Stekte kamskjell med sitronsaus
Lær hvordan du lager deilige pan-seared scallops servert med frisk sitronsaus. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Disse ferske, saftfulle kamskjellene er en ekte delikatesse fra havet. Den silkemyke, søtlige kjøttet kontrasterer perfekt med den friske, kremete sitrussausen. Denne elegant retten er en hyllest til havets gavmer og er et fantastisk valg til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1 sitron
- 2. 1 ½ kopper tørr hvitvin
- 3. ¼ kopp skivede sjalottløk
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 5. 4,7 dl kremfløte
- 6. 1 teskje malt gurkemeie
- 7. 1,4 kg store kamskjell
- 8. 2 spiseskjeer (¼ plate) smør, delt
- 9. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
Ingredienser
- 1. 1 sitron
- 2. 1 ½ kopper tørr hvitvin
- 3. ¼ kopp skivede sjalottløk
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 5. 4,7 dl kremfløte
- 6. 1 teskje malt gurkemeie
- 7. 1,4 kg store kamskjell
- 8. 2 spiseskjeer (¼ plate) smør, delt
- 9. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
Fremgangsmåte
- 11. Bruk en grønnsaksskreller og fjern skallet (bare den gule delen) fra sitronen i lange strimler. Press ut 1 1/2 spiseskje med sitronsaft fra sitronen. Bland vin, sjalottløk, hvitløk og sitronskall i en tykk liten kjele. Kok opp til blandingen er redusert til 1/2 kopp, omtrent 15 minutter. Tilsett fløte og gurkemeie og kok opp igjen til blandingen tykner og er redusert til 1 1/4 kopp, ca. 13 minutter. Sil blandingen gjennom en fin sil; kast eventuelle faste stoffer i silen. Ha sausen tilbake i kjelen. Visp inn 1 1/2 spiseskje sitronsaft. Smak til med salt og pepper. FORBERED SELV Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Før servering, varm opp til småkoking over middels varme, og visp av og til.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Tørk scallopsene godt med papirhåndklær. Krydre scallopsene med salt og pepper. Smelt 1 spiseskje smør sammen med 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg scallopsene i pannen. Stek til de er brune og nesten ugjennomsiktige i midten, og tilsett resten av smøret og oljen etter behov, ca. 1 minutt per side. Overfør scallopsene til et stekebrett med kant. FORBERED SELV Kan lages 20 minutter i forveien. La stå i romtemperatur.
- 33. Stek scallopsene til de er akkurat ugjennomsiktige i midten og gjennomvarme, ca. 3 minutter. Fordel sausen på tallerkener. Legg scallopsene oppå sausen og server.
- 44. Hva å drikke: Bare gjør det, unne deg noe ekstra. William Fevre "Fourchaume" 2004 Chablis Premier Cru (kr 28, Frankrike) — kremete og rik, med sitrus- og grapefrukttoner — vil være perfekt.
- 55. Bare gjør det, unne deg noe ekstra. William Fevre "Fourchaume" 2004 Chablis Premier Cru (kr 28, Frankrike) — kremete og rik, med sitrus- og grapefrukttoner — vil være perfekt.
Tips og Varianter
- 1Pass på å tørke kamskjellene grundig før steking for at de skal få en deilig sprø skorpe.
- 2Bruk kun fersk, hvitvin av god kvalitet for å få den optimale syrlige balansen i sausen.
- 3Forvarming av ovnen er viktig for at kamskjellene skal bli jevnt stekt på overflaten.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass av den friske, sitruspregende Chablis-vinen for å trekke frem de naturlige smakene i retten. En frisk, grønn salat med sitrusdressing vil også være et perfekt tilbehør.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med sitronsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med sitronsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med sitronsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med sitronsaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med sitronsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med sitronsaus?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med sitronsaus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
