Stekte kamskjell med rosenkål og bacon
Lær hvordan du lager deilige seared scallops med sprø rosenkål og bacon. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkelt og raskt å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne retten bringer frem det beste av havets gull - kamskjell - i et elegant og smaksrikt møte med den nøtteaktige rosenkålen og den saltede, sprø baconen. En forrett som både ser fantastisk ut og fryder ganen, perfekt til å sette tonen for en minneverdig middag med venner eller familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 285 gram rosenkål, trimmet og delt i to på langs
- 2. 3 skiver bacon (85 gram), kuttet i tverrsnitt på 1/2 tomme
- 3. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4. 0,6 dl pluss 2 teskjeer vann
- 5. 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. En klype sukker
- 8. 12 store sjøscallops (ca. 570 gram), seig muskel fjernet fra siden av hver hvis nødvendig
- 9. 2 teskjeer olivenolje
- 10. 3/4 teskje maisstivelse
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 285 gram rosenkål, trimmet og delt i to på langs
- 2. 3 skiver bacon (85 gram), kuttet i tverrsnitt på 1/2 tomme
- 3. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4. 0,6 dl pluss 2 teskjeer vann
- 5. 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. En klype sukker
- 8. 12 store sjøscallops (ca. 570 gram), seig muskel fjernet fra siden av hver hvis nødvendig
- 9. 2 teskjeer olivenolje
- 10. 3/4 teskje maisstivelse
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Blansjer brusselspirer i en kjele på 3 til 4 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, i 3 minutter, deretter sil. Kok bacon i en tung stekepanne på 25 cm over moderat varme, snu av og til, til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til en liten skål, og sett baconfettet til side i en annen liten skål. Tilsett 1/4 kopp kraft og 1/4 kopp vann i pannen og la det småkoke, mens du skraper opp brune biper. Tilsett smør, salt, sukker, en liten klype pepper og brusselspirer, og la det småkoke under lokk i 4 minutter. Fjern lokket og kok videre over moderat høy varme, rør av og til, til alt væske er fordampet og brusselspirene er møre og gyldne, ca. 8 minutter til. Rør inn bacon og ta av varmen. Mens brusselspirene blir brune, tørk scallops godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje med 2 teskjeer baconfett i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek scallops, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, totalt 4 til 6 minutter. Overfør til et fat mens de er ferdigkokte, og hold varme under løst dekket med folie. Hell av og kast eventuelt fett fra pannen som ble brukt til å koke scallops. Tilsett resten av kraften, 3/4 kopp, og la det småkoke, mens du rører og skraper opp brune biper, i 1 minutt. Rør inn maisstivelse utblandet i 2 teskjeer vann, og bland det inn i sausen sammen med eventuelle scallop-saft som har samlet seg på fatet. La det småkoke under omrøring i 1 minutt, ta deretter av varmen og rør inn sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- 2
- 32. Blansjer brusselspirer i en kjele på 3 til 4 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, i 3 minutter, deretter sil.
- 4
- 53. Kok bacon i en tung stekepanne på 25 cm over moderat varme, snu av og til, til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til en liten skål, og sett baconfettet til side i en annen liten skål.
- 6
- 74. Tilsett 1/4 kopp kraft og 1/4 kopp vann i pannen og la det småkoke, mens du skraper opp brune biper. Tilsett smør, salt, sukker, en liten klype pepper og brusselspirer, og la det småkoke under lokk i 4 minutter. Fjern lokket og kok videre over moderat høy varme, rør av og til, til alt væske er fordampet og brusselspirene er møre og gyldne, ca. 8 minutter til. Rør inn bacon og ta av varmen.
- 8
- 95. Mens brusselspirene blir brune, tørk scallops godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje med 2 teskjeer baconfett i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek scallops, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, totalt 4 til 6 minutter. Overfør til et fat mens de er ferdigkokte, og hold varme under løst dekket med folie.
- 10
- 116. Hell av og kast eventuelt fett fra pannen som ble brukt til å koke scallops. Tilsett resten av kraften, 3/4 kopp, og la det småkoke, mens du rører og skraper opp brune biper, i 1 minutt. Rør inn maisstivelse utblandet i 2 teskjeer vann, og bland det inn i sausen sammen med eventuelle scallop-saft som har samlet seg på fatet. La det småkoke under omrøring i 1 minutt, ta deretter av varmen og rør inn sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- 12
- 137. Server brusselspirene toppet med scallops og saus.
- 14
- 158. Server brusselspirene toppet med scallops og saus.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkokk kamskjellene - de skal være sprø på utsiden og møre på innsiden. Bruk en tung stekepanne for å få en fin stekeskorpe.
- 2La rosenkålen få nok tid til å karamellisere og bli møre - det gir en deilig nøtteaktig sødme som balanserer den sprø baconen.
- 3Sørg for at sausen blir kremet og glansende ved å utblande maisstivelsen i litt vann før den tilsettes.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass krisp hvitvin, som vil løfte de søte og salte smakene. En enkel grønn salat kan også være et godt tilbehør for å balansere tyngden i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med rosenkål og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med rosenkål og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med rosenkål og bacon?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med rosenkål og bacon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med rosenkål og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med rosenkål og bacon?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med rosenkål og bacon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel
Couscous niçoise
forrettenkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
baconenkel
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel
Potet-soufflé
forrettenkel
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
baconforrett