Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré
Lær hvordan du lager deilige pan-seared scallops servert med frisk krabbesalat og søt gulrotpuree. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne forrettskålen er et smakseksplosjon av havet! De stekte kamskjellene har en nydelig karamellisert overflate og en saftig, nøtteaktig kjerne som danner en perfekt base for den søte krabbesalaten og den aromatiske gulrotpuréen. Retten er et mesterstykke av teksturer og smaker, som samtidig bringer oss tilbake til havets rike gjennom sine lekre, maritime innslag. Denne fristende foretten er et must for enhver som ønsker å ta ganen på en smaksreise.
Ingredienser
- 1. 225 gram gulrøtter, skrellet og hakket
- 2. 1 teskje honning
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 5 skiver bacon
- 5. 1 ½ kopper lønnesirup
- 6. 1 spiseskje maisstivelse, valgfritt
- 7. 450 gram krabbeklo-kjøtt
- 8. ¼ kopp julienne-skåret eple
- 9. ¼ kopp julienne-skåret gulrot
- 10. ¼ kopp majones
- 11. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 12. 2 spiseskjeer hakket rødløk
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 6 kamskjell (størrelse U8), tørrpakket
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 spiseskjeer rapsolje
- 17. 2 spiseskjeer smør
- 18. 6 små romainesalatblader
- 19. 3 vårløk, julienne-skåret
Ingredienser
- 1. 225 gram gulrøtter, skrellet og hakket
- 2. 1 teskje honning
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 5 skiver bacon
- 5. 1 ½ kopper lønnesirup
- 6. 1 spiseskje maisstivelse, valgfritt
- 7. 450 gram krabbeklo-kjøtt
- 8. ¼ kopp julienne-skåret eple
- 9. ¼ kopp julienne-skåret gulrot
- 10. ¼ kopp majones
- 11. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 12. 2 spiseskjeer hakket rødløk
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 6 kamskjell (størrelse U8), tørrpakket
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 spiseskjeer rapsolje
- 17. 2 spiseskjeer smør
- 18. 6 små romainesalatblader
- 19. 3 vårløk, julienne-skåret
Fremgangsmåte
- 11. For puréen: I en liten sausekjele, kok opp 4 kopper vann. Tilsett de hakkede gulrøttene, og kok til de er møre. Sil av gulrøttene og sett til side 1 kopp av kokevannet.
- 22. Ha gulrøttene i en blender sammen med honningen, og kjør til en glatt puré. Juster konsistensen med det reserverte kokevannet. Krydre med salt og pepper, og avkjøl helt.
- 33. For sirupen: I en stekepanne, stek baconet til det er sprøtt. Ta baconet ut av pannen og la det renne av på kjøkkenpapir. Hakk deretter baconet og ha det i en liten sausekjele sammen med lønnesirupen, og la det småkoke. Reduser væsken til den er ca. 1 kopp.
- 44. Hvis sirupen er veldig tynn, tyknes den med en jevning av maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann.
- 55. For krabbesalaten: I en bolle, bland krabbe, epler, gulrøtter, majones, sitronsaft og løk, og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper.
- 66. Til anretting: Krydre scallopene med salt og pepper. Varm en stekepanne over høy varme til den begynner å ryke. Tilsett oljen, og legg deretter scallopene i pannen. Stek til de er gyldne og slipper fra pannen, ca. 3 minutter. Vend dem og kok i ytterligere ett minutt. Tilsett smør i pannen og pensle scallopene med smøret i ca. 1 minutt til. Ta pannen av varmen og la scallopene hvile.
- 77. På hver serveringsplate, dra en skje med gulrotpuré over tallerkenen. Plasser 2 unser krabbesalat midt på hver tallerken. Trim romaine-bladene til en diamantform og legg dem oppå krabbesalaten. Plasser den stekte scallopen mot salatbladet, og drypp 1 unser bacon-sirup med noen baconbiter over scalloppen. Pynt med vårløk og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kamskjellene godt før steking for at de får en perfekt gyllenbrun overflate
- 2- Bytt ut eplet i krabbesalaten med fersk, søt mango for en ekstra tropisk vri
- 3- Kok gulrøttene i fiskekraft istedenfor vann for en dypere, mer kompleks smak i puréen
Serveringsforslag
Den søte og sprø rettens smaker kommer best til sin rett når den serveres sammen med et glass avkjølende, tørr hvitvin. Avslutt måltidet med en frisk, sitronbasert dessert for en perfekt balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med krabbesalat og gulrotpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
