Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette
Lær hvordan du lager deilige stekte kamskjell servert med frisk fennikelsalat og smakfull kumquat-estragonvinaigrette. En perfekt forrett for spesielle anledninger.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 2 ss olivenolje
- 10 kumquats, stilket, delt i fire, uten frø
- 3 ss hakket fersk estragon
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 ss frossen appelsinjuicekonsentrat
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 mellomstore fennikel, tynne skiver (ca. 12 dl)
- 1 mellomstor radicchio, delt i fire og tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 4 vårløk, tynne skiver (ca. 1,8 dl)
- 24 store sjøkamskjell (ca. 800 gram)
- 2 ss smør, delt i to
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 2 ss olivenolje
- 10 kumquats, stilket, delt i fire, uten frø
- 3 ss hakket fersk estragon
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 ss frossen appelsinjuicekonsentrat
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 mellomstore fennikel, tynne skiver (ca. 12 dl)
- 1 mellomstor radicchio, delt i fire og tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 4 vårløk, tynne skiver (ca. 1,8 dl)
- 24 store sjøkamskjell (ca. 800 gram)
- 2 ss smør, delt i to
Slik gjør du:
- Mos olivenolje, kumquats og estragon i en foodprosessor.
- Tilsett eddik, konsentrert appelsinjuice og sennep; kjør til det er akkurat blandet.
- Smak til vinaigretten med salt og pepper.
- (Vinaigretten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre bruk.)
- Bland fennikel, radicchio og vårløk i en stor bolle.
- Tilsett 1,8 dl (3/4 kopp) av vinaigretten; vend forsiktig sammen.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper.
- Smelt 1 ss smør i en stor, tykkbunnet non-stick stekepanne over høy varme.
- Legg i 12 kamskjell og stek til de er gylne på begge sider og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter totalt.
- Overfør de stekte kamskjellene til en stor tallerken, og dekk med folie.
- Gjenta med resten av smøret og kamskjellene.
- Fordel salaten på 8 tallerkener.
- Plasser 3 kamskjell på toppen av hver salat.
- Drypp kamskjellene med resten av vinaigretten og server.
Om denne retten
Disse stekte kamskjellene er en smakseksplosjon av friskhet og eleganse. Inspirert av klassiske provencalske smaker, kombineres den søte og nøtteaktige kamskjellen med den friske fennikelen og den sprudlende, sitrusaktige vinaigretten. Denne forrettens stjerne er rett og slett et must for enhver selskapelig anledning der du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at kamskjellene er godt tørket før steking for å få en perfekt sprø overflate.
- 2Tips 2: Bruk frosset appelsinjuicekonsentrat for en ekstra konsentrert sitrussmak i vinaigretten.
- 3Tips 3: La vinaigretten hvile i kjøleskapet i minst 1 time for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Servér denne forfriskende retten sammen med et glass sprudlende hvitvin for å løfte smaksopplevelsen til nye høyder. Den lette og elegante fennikelsalaten er en perfekt kontrast til de stekte kamskjellene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med fennikelsalat og kumquat-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
