Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto
Lær hvordan du lager deilige panerte kamskjell servert med en lett plomme tomatsaus og frisk basilikumpesto. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus er en forrett som bringer sommerstemningen inn på tallerkenen. Den karakteristiske sødmen fra plommetomatene og den friske basilikumpestoen gir retten et svært appellerende og balansert smaksuttrykk. Denne retten har sine røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, men passer perfekt som en elegant åpner til en somrig middag med venner.
Ingredienser
- 4 sjalottløk, hakket
- 6 hvitløksfedd
- 2,4 dl hvitvin
- Saften av 3 sitroner
- 115 gram (eller 1 stang) smør, i terninger
- 113 gram fersk pasta etter eget valg (linguine, fettucine)
- 1 bunt basilikum, stilkene fjernet
- 1 bunt persille, stilkene fjernet
- 1 bunt vannkresse, stilkene fjernet
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje pluss 3 spiseskjeer
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16 sjøscallops (10 til 20 tørre pakker)
- 2,4 dl revet Parmesanost
- En kvist fersk lilla basilikum
- Olivenolje
- 12 plommetomater, hakket
Ingredienser
- 4 sjalottløk, hakket
- 6 hvitløksfedd
- 2,4 dl hvitvin
- Saften av 3 sitroner
- 115 gram (eller 1 stang) smør, i terninger
- 113 gram fersk pasta etter eget valg (linguine, fettucine)
- 1 bunt basilikum, stilkene fjernet
- 1 bunt persille, stilkene fjernet
- 1 bunt vannkresse, stilkene fjernet
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje pluss 3 spiseskjeer
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16 sjøscallops (10 til 20 tørre pakker)
- 2,4 dl revet Parmesanost
- En kvist fersk lilla basilikum
- Olivenolje
- 12 plommetomater, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en kjele tilsetter du litt olivenolje, plommetomater, 3 sjalottløk og 4 hvitløksfedd, og lar det koke til sjalottløken er gjennomsiktig. Tilsett hvitvin og saften av 2 sitroner. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i tre minutter. Ta kjelen av varmen og hell alle ingrediensene i en blender, og kjør til en glatt puré. Denne prosessen kan kreve at du gjør det i flere omganger for at blenderen ikke skal overfylle. Sil puréen gjennom en chinoise, kast ut pulp og sett igjen kraften. Varm opp kraften til minst 110 grader. Ha den i en ren blender, tilsett terningkastet smør og kjør på høy hastighet for å emulgere og tykne sausen. Smak til med salt.
- 2I en stor kjele koker du opp saltet vann og koker pastaen til den er al dente. Skyll pastaen i isvann og sett til side. Vend inn 1 ss olivenolje til den skal serveres.
- 3I en blender tilsetter du 2 hvitløksfedd, 1 sjalottløk, basilikum, persille og vannløk, samt saften av den siste sitronen. Dekk til blenderen og kjør på høy hastighet. Mens blenderen går, tilsett sakte 1 kopp olivenolje til emulsjon. Smak til med salt og tilsett rikelig med nykvernet svart pepper. Kjør kort i blenderen. Hell innholdet over i en sprayflaske og sett i kjøleskapet til servering.
- 4Plasser en sautépanne over høy varme til den begynner å ryke.
- 5I en annen sautépanne legger du i 1 teskje olivenolje, tilsetter 3 unser pasta og deretter 4 unser tomatsaus. Smak til med salt og pepper.
- 6I den rykende pannen varmer du opp 1 spiseskje olivenolje. Krydre kamskjellene med kosher-salt og nykvernet svart pepper, og legg dem i den varme oljen. Stek dem godt til de får en dyp brunfarge, snu dem og ferdigsteke i en ovn på 190 grader (ca. 3 minutter). På tallerkenen eller i en bolle legger du pasta med saus, og når kamskjellene er ferdige, legger du dem oppå pastaen. Ringle rikelig med pesto over retten og pynt med en kvist lilla basilikum.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før steking for å få en sprø og karamellisert overflate.
- 2Bruk en blender med høy hastighet for å få en helt glatt og emulgert tomatsaus.
- 3Ta vare på litt av kokevannet fra pastaen og bland det inn i pestoen for å få en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Den herlige kombinasjonen av stekte kamskjell, den friske basilikumpestoen og den søte tomatsausen er en utmerket forrett, men kan også serveres som en lett hovedrett sammen med et enkelt grønn salat og et kjølig glass hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus, servert med basilikumpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
