Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto
Lær hvordan du lager deilige stekte kamskjell servert med en lett plomme- og tomatsaus og frisk basilikumpesto. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 4 sjalottløk, hakket
- 6 hvitløksfedd
- 2,5 dl hvitvin
- Saften av 3 sitroner
- 115 g smør, i terninger
- 115 g fersk pasta (linguine, fettucine)
- 1 bunt basilikum, stilkene fjernet
- 1 bunt persille, stilkene fjernet
- 1 bunt vannkarse, stilkene fjernet
- 2,5 dl ekstra virgin olivenolje pluss 3 ss
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 16 sjøkamskjell (tørre)
- 2,5 dl revet Parmesanost
- En kvist fersk lilla basilikum
- Olivenolje
- 12 plommetomater, hakket
Ingredienser
- 4 sjalottløk, hakket
- 6 hvitløksfedd
- 2,5 dl hvitvin
- Saften av 3 sitroner
- 115 g smør, i terninger
- 115 g fersk pasta (linguine, fettucine)
- 1 bunt basilikum, stilkene fjernet
- 1 bunt persille, stilkene fjernet
- 1 bunt vannkarse, stilkene fjernet
- 2,5 dl ekstra virgin olivenolje pluss 3 ss
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 16 sjøkamskjell (tørre)
- 2,5 dl revet Parmesanost
- En kvist fersk lilla basilikum
- Olivenolje
- 12 plommetomater, hakket
Slik gjør du:
- Til tomatsausen: Tilsett litt olivenolje, plommetomater, 3 sjalottløk og 4 hvitløksfedd i en kjele. Kok til sjalottløken er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitvin og saften av 2 sitroner. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i tre minutter.
- Ta kjelen av varmen og hell alle ingrediensene i en blender. Kjør til en glatt puré. Dette kan kreve at du gjør det i flere omganger for å unngå overfylling.
- Sil puréen gjennom en finmasket sil (chinoise), kast fruktkjøttet og ta vare på kraften.
- Varm opp kraften til minst 110 grader. Ha den i en ren blender, tilsett smør i terninger og kjør på høy hastighet for å emulgere og tykne sausen. Smak til med salt.
- Til pastaen: Kok opp saltet vann i en stor kjele og kok pastaen til den er al dente.
- Skyll pastaen i isvann og sett til side. Vend inn 1 ss olivenolje til den skal serveres.
- Til pestoen: Tilsett 2 hvitløksfedd, 1 sjalottløk, basilikum, persille og vannkarse, samt saften av den siste sitronen i en blender.
- Kjør på høy hastighet. Mens blenderen går, tilsett sakte 2,5 dl olivenolje til emulsjon.
- Smak til med salt og tilsett rikelig med nykvernet svart pepper. Kjør kort i blenderen.
- Hell innholdet over i en sprayflaske eller en tett beholder og sett i kjøleskapet til servering.
- Tilberedning av retten: Plasser en sautépanne over høy varme til den begynner å ryke.
- I en annen sautépanne legger du i 1 ts olivenolje, tilsetter 85 g pasta og deretter 1,2 dl tomatsaus. Smak til med salt og pepper.
- I den rykende pannen varmer du opp 1 ss olivenolje. Krydre kamskjellene med kosher-salt og nykvernet svart pepper, og legg dem i den varme oljen.
- Stek kamskjellene godt til de får en dyp brunfarge på den ene siden. Snu dem og ferdigstek i en ovn på 190 grader i ca. 3 minutter.
- Anretning: På en tallerken eller i en bolle legger du pasta med saus. Når kamskjellene er ferdige, legger du dem oppå pastaen.
- Ringle rikelig med pesto over retten og pynt med en kvist lilla basilikum.
Om denne retten
Stekte kamskjell med en lett plomme- og tomatsaus er en forrett som bringer sommerstemningen inn på tallerkenen. Den karakteristiske sødmen fra plommetomatene og den friske basilikumpestoen gir retten et svært appellerende og balansert smaksuttrykk. Denne retten har sine røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, men passer perfekt som en elegant åpner til en somrig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før steking for å få en sprø og karamellisert overflate.
- 2Bruk en blender med høy hastighet for å få en helt glatt og emulgert tomatsaus.
- 3Ta vare på litt av kokevannet fra pastaen og bland det inn i pestoen for å få en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Den herlige kombinasjonen av stekte kamskjell, den friske basilikumpestoen og den søte tomatsausen er en utmerket forrett, men kan også serveres som en lett hovedrett sammen med en enkel grønn salat og et kjølig glass hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med plomme- og tomatsaus og basilikumpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
