Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper
Oppskrift på sauterede kamskjell servert med en krydret piquillo-pepperpuré, perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
De dype, lekre smakene i denne stekte kamskjellretten tar oss rett til Spanias solbakte kyststriper. Kombinasjonen av den fylte, krydrete puréen av Piquillo-paprika og den sarte, gylne overflaten på kamskjellene skaper en forrett som forfriskende utfordrer sansene. Dette er en rett som bringer litt av Middelhavets varme og glede rett til din tallerken.
Ingredienser
- 1. 1/2 medium løk
- 2. 3 mellomstore hvitløksfedd
- 3. 2 mellomstore serrano-chili
- 4. 8 store piquillo-pepper (1 glass)
- 5. 1,2 dl ferske korianderblader
- 6. 2 ss Cajun-krydder
- 7. 1 ss røkt, krydret pimentón
- 8. 1 ts cayennepepper
- 9. 1 stor klype knuste rød pepperflak
- 10. 1 ss limesaft
- 11. 3–4 ss spansk ekstra jomfrolivenolje
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 20 store sjøscallops
- 14. Kosher-salt
- 15. Nykvernet svart pepper
- 16. Cayennepepper
- 17. 4 ss ekstra jomfrolivenolje
- 18. 1 ss smør
- 19. Et kvist fersk timian
Ingredienser
- 1. 1/2 medium løk
- 2. 3 mellomstore hvitløksfedd
- 3. 2 mellomstore serrano-chili
- 4. 8 store piquillo-pepper (1 glass)
- 5. 1,2 dl ferske korianderblader
- 6. 2 ss Cajun-krydder
- 7. 1 ss røkt, krydret pimentón
- 8. 1 ts cayennepepper
- 9. 1 stor klype knuste rød pepperflak
- 10. 1 ss limesaft
- 11. 3–4 ss spansk ekstra jomfrolivenolje
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 20 store sjøscallops
- 14. Kosher-salt
- 15. Nykvernet svart pepper
- 16. Cayennepepper
- 17. 4 ss ekstra jomfrolivenolje
- 18. 1 ss smør
- 19. Et kvist fersk timian
Fremgangsmåte
- 11. Puré: Hakk løk, hvitløk, paprika, piquillos og koriander grovt; tilsett deretter alle puré-ingredienser i en food processor, unntatt olivenolje og salt og pepper. Kjør noen ganger til alle ingrediensene er finhakket. Når de er finhakket, drypp sakte olivenolje i food processoren mens du kjører, til en jevn puré. Smak til med salt og pepper etter behov. Ta puréen ut av food processoren og ha den i en stor stekepanne over middels varme. Kok i 2 til 3 minutter under konstant omrøring, deretter reduser varmen til lav.
- 22. Kamskjell: Tørk kamskjellene med papirhåndklær; krydre lett med salt, pepper og cayenne. Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne over veldig høy varme. Stek kamskjellene i porsjoner til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side.
- 33. Anrett kamskjellene på en hvit, rektangulær tallerken, og drypp lett over piquillo-paprikapuréen både på tallerkenen og på kamskjellene. Pynt med frisk timian og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kamskjellene grundig før steking for å oppnå en perfekt, gyllen stekeskorpe.
- 2- Bruk helst ferske Piquillo-paprikaer, som har en litt søtere og mer kompleks smak enn de vanlige paprikaene.
- 3- Ikke vær redd for å være litt raus med krydderne - cayennepepperens varme og paprikaens røyksmak tilfører virkelig dybde til puréen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerlig tapas-kveld, servert med et glass ispet, tørr sherry for å komplimentere de intense smakene. Dryss litt ekstra friske korianderblader over tallerkenen for en siste, aromatisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper er omtrent 18 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med en krydret puré av Piquillo-pepper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
