Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré
Oppskrift på stekte kamskjell servert med en krydret piquillo-pepperpuré, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1/2 middels løk
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 2 mellomstore serrano-chili
- 8 store piquillo-pepper (1 glass)
- 1.2 dl ferske korianderblader
- 2 ss Cajun-krydder
- 1 ss røkt, krydret pimentón
- 1 ts cayennepepper
- 1 stor klype knuste rød pepperflak
- 1 ss limesaft
- 3–4 ss spansk ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 store sjøscallops
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Cayennepepper
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss smør
- Et kvist fersk timian
Ingredienser
- 1/2 middels løk
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 2 mellomstore serrano-chili
- 8 store piquillo-pepper (1 glass)
- 1.2 dl ferske korianderblader
- 2 ss Cajun-krydder
- 1 ss røkt, krydret pimentón
- 1 ts cayennepepper
- 1 stor klype knuste rød pepperflak
- 1 ss limesaft
- 3–4 ss spansk ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 store sjøscallops
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Cayennepepper
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss smør
- Et kvist fersk timian
Slik gjør du:
- Hakk løk, hvitløk, serrano-chili, piquillo-pepper og koriander grovt.
- Tilsett alle puré-ingrediensene i en foodprosessor, unntatt olivenolje, salt og pepper. Kjør noen ganger til alle ingrediensene er finhakket.
- Når de er finhakket, drypp sakte olivenolje i foodprosessoren mens den kjører, til en jevn puré.
- Smak til med salt og pepper etter behov.
- Ta puréen ut av foodprosessoren og ha den i en stor stekepanne over middels varme. Kok i 2 til 3 minutter under konstant omrøring.
- Reduser deretter varmen til lav.
- Tørk kamskjellene med papirhåndklær.
- Krydre kamskjellene lett med salt, pepper og cayennepepper.
- Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne over veldig høy varme.
- Stek kamskjellene i porsjoner til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side.
- Anrett kamskjellene på en tallerken.
- Drypp piquillo-paprikapuréen lett over både tallerkenen og kamskjellene.
- Pynt med frisk timian og server.
Om denne retten
De dype, lekre smakene i denne stekte kamskjellretten tar oss rett til Spanias solbakte kyststriper. Kombinasjonen av den fyldige, krydrede puréen av piquillo-paprika og den sarte, gylne overflaten på kamskjellene skaper en forrett som forfriskende utfordrer sansene. Dette er en rett som bringer litt av Middelhavets varme og glede rett til din tallerken.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kamskjellene grundig før steking for å oppnå en perfekt, gyllen stekeskorpe.
- 2- Bruk helst ferske piquillo-paprikaer, som har en litt søtere og mer kompleks smak enn de vanlige paprikaene.
- 3- Ikke vær redd for å være litt raus med krydderne - cayennepepperens varme og paprikaens røyksmak tilfører virkelig dybde til puréen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerlig tapas-kveld, servert med et glass iset, tørr sherry for å komplimentere de intense smakene. Dryss litt ekstra friske korianderblader over tallerkenen for en siste, aromatisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré er omtrent 18 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med krydret piquillo-puré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
