Stekte kamskjell med avocado og daikon
Oppskrift på deilige stekte kamskjell servert med kremet avokado og sprø daikon for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Stekte kamskjell med avocado og daikon er en elegant forrett som kombinerer japanske og meksikanske smaker. Den friske crunch fra den marinerte daikon-reddiken balanserer perfekt den myke, smørrige avocadoen og de saftige, svartsvidde kamskjellene. Dette er en rett som virkelig fremhever årstidenes beste ingredienser, og den passer utmerket til både uformelle middager med venner og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1/2 medium daikon (japansk hvit reddik; ca. 340 gram) eller 4 reddiker, veldig tynne skiver på en mandolin
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller hvit balsamicoeddik
- 1 spiseskje yuzujuice
- Kosher-salt
- 8 sjøscallops (ca. 450 gram), side-muskler fjernet
- 1 spiseskje olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 avokado, veldig tynne skiver
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje grønn yuzu kosho
- 1/2 teskje finrevet grapefruktzest
- 1 spiseskje fersk grapefruktjuice
- Informasjon om ingrediensene: Yuzu kosho, en pasta laget av yuzu-zest, chili og salt, fås kjøpt i asiatiske butikker og på nettet.
Ingredienser
- 1. 1/2 medium daikon (japansk hvit reddik; ca. 340 gram) eller 4 reddiker, veldig tynne skiver på en mandolin
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller hvit balsamicoeddik
- 1 spiseskje yuzujuice
- Kosher-salt
- 8 sjøscallops (ca. 450 gram), side-muskler fjernet
- 1 spiseskje olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 avokado, veldig tynne skiver
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje grønn yuzu kosho
- 1/2 teskje finrevet grapefruktzest
- 1 spiseskje fersk grapefruktjuice
- Informasjon om ingrediensene: Yuzu kosho, en pasta laget av yuzu-zest, chili og salt, fås kjøpt i asiatiske butikker og på nettet.
Fremgangsmåte
- 1Vend daikon, eddik og yuzu-saft i en middels stor bolle; krydre med salt. Sett til side. Krydre kamskjellene med salt. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på høy varme til nesten røyk. Legg i kamskjellene og kok dem til de er stekt og har en gyllenbrun overflate, men fortsatt rå i midten, ca. 2 minutter på hver side; overfør til en tallerken. La dem avkjøle litt, og skjær deretter hvert kamskjell tvers over i 3 skiver. Fordel avokadoen på tallerkener; drypp over sitronsaft og krydre med salt. Plasser kamskjellene på avokadoen og klapp dem forsiktig med yuzu kosho. Drypp over grapefruktjuice og olje, topp med grapefruktzest, og krydre med salt. Legg den reserverte daikon over kamskjellene.
- 2Vend daikon, eddik og yuzu-saft i en middels stor bolle; krydre med salt. Sett til side.
- 3Krydre kamskjellene med salt. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på høy varme til nesten røyk. Legg i kamskjellene og kok dem til de er stekt og har en gyllenbrun overflate, men fortsatt rå i midten, ca. 2 minutter på hver side; overfør til en tallerken. La dem avkjøle litt, og skjær deretter hvert kamskjell tvers over i 3 skiver.
- 4Fordel avokadoen på tallerkener; drypp over sitronsaft og krydre med salt. Plasser kamskjellene på avokadoen og klapp dem forsiktig med yuzu kosho. Drypp over grapefruktjuice og olje, topp med grapefruktzest, og krydre med salt. Legg den reserverte daikon over kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskeste kamskjell for å sikre perfekt tekstur og smak.\nFor en ekstra krydret og aromatisk punch, bruk en god kvalitet yuzu kosho i stedet for vanlig chilipastaer.\nSkjær avocadoen og daikon-reddiken så tynne som mulig for å oppnå den rette balansen av teksturer.
Serveringsforslag
Serveres best som en lettere forrett etterfulgt av et hovedmåltid. Prøv å ledsage retten med et glass tørt, sprittlint hvitvin som løfter frem de japanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med avocado og daikon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med avocado og daikon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med avocado og daikon?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med avocado og daikon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med avocado og daikon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med avocado og daikon?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med avocado og daikon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
