Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader
Lær hvordan du lager en deilig og enkel sauteed scallops med andouille pølse og friske baby greens. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er en sanselig dans mellom havet og markens gaver. De søte, faste kamskjellene danner et perfekt komplement til den krydrede, røykete andouillepølsen, mens de små, bitre salatbladene bringer en forfriskende balanse. Denne stjerneretten er en feiring av de beste nordvesteuropeiske smakene, med en elegant tvist.
Ingredienser
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 3 spiseskjeer sherry-vinäger
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 pose (130 gram) blandede babygrønnsaker
- 18 sjøscallops, side muskler fjernet, delt på tvers
- 170 gram andouille-pølse,* skåret i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 3 spiseskjeer sherry-vinäger
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 pose (130 gram) blandede babygrønnsaker
- 18 sjøscallops, side muskler fjernet, delt på tvers
- 170 gram andouille-pølse,* skåret i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Pisk finhakkede sjalottløk, sherry-vineddik og Dijon-sennep i en middels bolle for å blande. Rør gradvis inn 1/2 kopp olivenolje. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 3 timer i forveien. Dekk til dressingen og la den stå i romtemperatur. Rør om før bruk.) Vend baby greens i en stor bolle med nok dressing til å dekke. Fordel salaten på 6 tallerkener. Varm opp 2 spiseskjeer av den gjenværende olivenoljen i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Strø scallops med salt og pepper. Legg scallops i pannen i ett lag. Stek til scallops er akkurat ugjennomsiktige i midten og lett brune, og alle safter har fordampet, ca. 2 minutter på hver side. Overfør scallops til en tallerken. Varm opp den resterende spiseskjeen med olje i samme panne over høy varme. Tilsett pølse og stek til den er sprø, ca. 3 minutter. Returner scallops til pannen og rør forsiktig til de er gjennomvarme, ca. 30 sekunder. Strø scallops og andouille-pølse rundt salatene, fordelt likt. Drypp scallops og andouille-pølse med litt av den resterende dressingen. Strø over med persille og server. Røkt svine- og storfe-pølser, solgt i spesialforretninger og supermarkeder. Kielbasa kan brukes som erstatning.
- 2Pisk finhakkede sjalottløk, sherry-vineddik og Dijon-sennep i en middels bolle for å blande. Rør gradvis inn 1/2 kopp olivenolje. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 3 timer i forveien. Dekk til dressingen og la den stå i romtemperatur. Rør om før bruk.)
- 3Vend baby greens i en stor bolle med nok dressing til å dekke. Fordel salaten på 6 tallerkener. Varm opp 2 spiseskjeer av den gjenværende olivenoljen i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Strø scallops med salt og pepper. Legg scallops i pannen i ett lag. Stek til scallops er akkurat ugjennomsiktige i midten og lett brune, og alle safter har fordampet, ca. 2 minutter på hver side. Overfør scallops til en tallerken.
- 4Varm opp den resterende spiseskjeen med olje i samme panne over høy varme. Tilsett pølse og stek til den er sprø, ca. 3 minutter. Returner scallops til pannen og rør forsiktig til de er gjennomvarme, ca. 30 sekunder. Strø scallops og andouille-pølse rundt salatene, fordelt likt. Drypp scallops og andouille-pølse med litt av den resterende dressingen. Strø over med persille og server.
- 5Røkt svine- og storfe-pølser, solgt i spesialforretninger og supermarkeder. Kielbasa kan brukes som erstatning.
- 6Røkt svine- og storfe-pølser, solgt i spesialforretninger og supermarkeder. Kielbasa kan brukes som erstatning.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kamskjellene er helt tørre før de stekes, ellers vil de koke istedenfor å få en deilig stekeskorpe.
- 2- Tilsett pølsebiter rett før servering for å unngå at de blir for sprø og tørre.
- 3- Bruk en tung, antiklebrende stekepanne for å få de perfekte stekesmakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig som en elegant forrett, servert med et glass tørr, sprøyterig hvitvin som fremhever den maritime sødmen i kamskjellene. Avslutt måltidet med et glass frisk, bærbasert likør for å runde av de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med andouillepølse og små grønne salatblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
