Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa
Oppskrift på seared scallops med frisk ananas, ingefær og sitrongress-salsa. En elegant forrett som passer til sommermåltidet.
Om denne retten
Disse stekte kamskjellene er et eksklusivt kjøkkenkunstverk med sin vibrant tropiske salsa av søt ananas, krydret ingefær og aromatisk sitrongress. Retten er inspirert av de livlige smakene fra Sørøst-Asia og er et herlig løft for ganen, enten du serverer den som en elegant forrett eller som en hovedrett sammen med ris.
Ingredienser
- 1 sjalottløk, skivet på tvers
- 1 teskje olivenolje
- 1 klype salt
- 0,6 dl finhakket ananas
- 1 spiseskje fersk revet ingefær
- 1 spiseskje sitrongress, finhakket
- 1 teskje koriander, finhakket
- 1 teskje honning
- 1 teskje eplecidereddik
- 1/2 teskje sesamfrø
- 1/8 teskje rød pepperflak
- 4 teskje ekstra virgin olivenolje
- salt etter smak
- 225 gram franske grønne bønner, trimmed
- 2 spiseskjeer saflorolje
- 4 store sjøscallops
Ingredienser
- 1 sjalottløk, skivet på tvers
- 1 teskje olivenolje
- 1 klype salt
- 0,6 dl finhakket ananas
- 1 spiseskje fersk revet ingefær
- 1 spiseskje sitrongress, finhakket
- 1 teskje koriander, finhakket
- 1 teskje honning
- 1 teskje eplecidereddik
- 1/2 teskje sesamfrø
- 1/8 teskje rød pepperflak
- 4 teskje ekstra virgin olivenolje
- salt etter smak
- 225 gram franske grønne bønner, trimmed
- 2 spiseskjeer saflorolje
- 4 store sjøscallops
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 teskje olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn sjalottløk og en klype salt; kok og rør til sjalottløken har blitt myk, ca. 5 minutter. Bland sjalottløk, ananas, ingefær, sitrongress, koriander, honning, eddik, sesamfrø, rød pepperflak, ekstra virgin olivenolje og salt etter smak i en bolle. Sett til side.
- 2Sett inn en damper i en kjele, og fyll med vann opp til rett under bunnen av damperen. Dekk til, og kok opp vannet over høy varme. Tilsett grønne bønner, dekk til igjen, og damp til de er akkurat møre, 2 til 6 minutter avhengig av tykkelse. Dypp umiddelbart i isvann i flere minutter til de er kalde for å stoppe kokeprosessen. Når grønne bønner er kalde, sil godt av vannet og sett til side.
- 3Varm opp saflorolje i en stor stekepanne over høy varme. Tørk hver scampi grundig. Når det begynner å komme lette røykboller i safloroljen, legg forsiktig scampiene i pannen. Stek scampiene til de er gyldne uten å flytte dem, ca. 1 minutt. Vend scampiene og kok til ønsket stekegrad, ca. 90 sekunder. Slå av varmen og ta scampiene ut av pannen. Vend de grønne bønnene i den fortsatt varme pannen i 1 minutt. Server scampiene over de grønne bønnene og topp med ananas salsa.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke scampiene grundig før steking for å få en perfekt sprø overflate.
- 2La stekeoljer bli ordentlig varm før du legger i scampiene for å få en jevn og gyllen stekeskorpe.
- 3Skal du bruke frosne kamskjell, la de tine helt før du steker dem for å unngå at de slipper for mye væske.
Serveringsforslag
De stekte kamskjellene passer utmerket sammen med et glass knasende, mineralsk hvitvin som kan balansere opp de intense smakene i salsaen. En frisk sommersalat med agurkbiter og kirsebærtomater kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med ananas, ingefær og sitrongress-salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
