Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette
Oppskrift på perfekt stekte kamskjell med frisk spinat, sopp og en krydret sitrus-chili-vinaigrette. Enkel å lage og smakfull forrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl sjalottløk, finhakket
- 0.5 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl finhakket ingefær
- 0.5 ss thai chili-hvitløkssaus
- 2.4 dl balsamicoeddik
- 1.8 dl soyasaus
- 3.6 dl olivenolje
- 1.2 dl soyaolje
- 450 g østerssopp, stilk fjernet
- 450 g babyspinat
- 1.2 dl finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2.5 ss yuzu kosho, rød
- 85 g yuzujuice
- 0.6 dl soyasaus
- 1.2 dl riseddik
- 2 ss riseddik
- 2 ss hvitvinseddik
- 1.8 dl druefrøolje
- 30 stk kamskjell (ca. 6 g hver)
- Smør til steking
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 0.6 dl sjalottløk, finhakket
- 0.5 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl finhakket ingefær
- 0.5 ss thai chili-hvitløkssaus
- 2.4 dl balsamicoeddik
- 1.8 dl soyasaus
- 3.6 dl olivenolje
- 1.2 dl soyaolje
- 450 g østerssopp, stilk fjernet
- 450 g babyspinat
- 1.2 dl finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2.5 ss yuzu kosho, rød
- 85 g yuzujuice
- 0.6 dl soyasaus
- 1.2 dl riseddik
- 2 ss riseddik
- 2 ss hvitvinseddik
- 1.8 dl druefrøolje
- 30 stk kamskjell (ca. 6 g hver)
- Smør til steking
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Visp sjalottløk, hvitløk, ingefær, chili-hvitløkssaus, balsamicoeddik og soyasaus sammen i en bolle. Tilsett olivenoljen sakte, men ikke emulsifiser.
- Varm opp en kraftig stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Tilsett soyaolje først, deretter østerssoppen, og stek under omrøring i omtrent 2 minutter eller til den er gyllen. Fjern soppen fra pannen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett, og spre den ut i ett lag. Drypp omtrent 1.2 dl av soya-balsamico-vinaigretten over soppen og la den marinere i 15 minutter (kan gjøres så tidlig som 6 timer i forveien). Sett til side og vend sammen med babyspinat og ekstra vinaigrette før servering.
- Ha ingefær, hvitløk, yuzu kosho, yuzu, soyasaus, riseddik og hvitvinseddik i en blender. Kjør på middels hastighet og hell sakte i druefrøolje til vinaigretten er emulsifisert.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper på begge sider, og pensle med mykt smør.
- Varm opp en kraftig stekepanne på høy varme. Legg kamskjellene i den varme pannen og stek til de er gyldne på begge sider, ca. 1.5 til 2 minutter per side. Ønsket stekegrad er medium rå.
- For å montere: Vend babyspinat, sopp og soya-balsamico-vinaigretten sammen, juster eventuelt krydderet, og legg salaten i midten av en tallerken. Skjær kamskjellene horisontalt og plasser dem rundt salaten. Drypp ønsket mengde sitrus-chili-vinaigrette over kamskjellene. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne spenstige salaten er et knallgodt forrett- eller lettere hovedrettskonsept som virkelig utnytter de dype, marine smakene i kamskjell og østerssopp. Med en livlig, sitrus- og chilidrevet vinaigrette som binder alle ingrediensene sammen, blir dette et riktig smaksfyrverkeri som passer perfekt til en uformell, men likevel elegant middag blant gode venner.
Tips og Varianter
- 1Velg tørre, ferske kamskjell for best mulig resultat – de gir en deilig sprøstekt tekstur.
- 2Skjær østerssoppen i grove skiver for å få god kontakt med varmen i stekepannen.
- 3Bruk yuzu kosho, en japansk krydderblanding av sitrusfrukt og chili, for et ekstra løft av syrlighet og varme i vinaigretten.
Serveringsforslag
Dette er en rett som passer utmerket som lett forrett, særlig sammen med et glass sprudlende hvitvin eller tørr sider for å forsterke de ferske, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med spinat, østerssopp og sitrus-chili-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
