Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette
Oppskrift på perfekt seared scallops med frisk spinat, sopp og en krydret sitrus chili vinaigrette. Enkel å lage og smakfull forrett.
Om denne retten
Denne spenstige salatgetratten er et knallgodt forrett- eller lettere hovedrettskonsept som virkelig utnytter de dype, marine smakene i dypvannsskjell og østerssopp. Med en livlig, sitrus- og chilidrevet vinaigrette som binder alle ingrediensene sammen, blir dette et riktig smaksfyrverkeri som passer perfekt til en uformell, men likevel elegant middag blant gode venner.
Ingredienser
- 0,6 dl sjalottløk, finhakket
- 1/2 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket ingefær
- 1/2 spiseskje thai chili-hvitløkssaus
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,8 dl soyasaus
- 3,6 dl olivenolje
- 1,2 dl soyabønneolje
- 450 gram østerssopp, stilk fjernet
- 450 gram babyspinat
- 1,2 dl finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 1/2 spiseskje yuzu kosho, rød
- 85 gram yuzujuice
- 0,6 dl soyasaus
- 1,2 dl riseddik
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,8 dl druefrøolje
Ingredienser
- 0,6 dl sjalottløk, finhakket
- 1/2 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket ingefær
- 1/2 spiseskje thai chili-hvitløkssaus
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,8 dl soyasaus
- 3,6 dl olivenolje
- 1,2 dl soyabønneolje
- 450 gram østerssopp, stilk fjernet
- 450 gram babyspinat
- 1,2 dl finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 1/2 spiseskje yuzu kosho, rød
- 85 gram yuzujuice
- 0,6 dl soyasaus
- 1,2 dl riseddik
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,8 dl druefrøolje
Fremgangsmåte
- 1Visp shallots, hvitløk, ingefær, chili hvitløksaus, balsamicoeddik og soyasaus sammen i en bolle. Tilsett olivenoljen sakte, men ikke emulsifiser.
- 2Varm opp en kraftig stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Tilsett soyolje først, deretter østerssoppene, og stek under omrøring i omtrent 2 minutter eller til de er gyldne. Fjern soppen fra pannen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett, og spre den ut i ett lag. Drypp omtrent 1/2 kopp av soy-balsamico-vinaigretten over soppen og la den marinere i 15 minutter (kan gjøres så tidlig som 6 timer i forveien). Sett til side og vend sammen med babyspinat og ekstra vinaigrette før servering.
- 3Ha ingefær, hvitløk, yuzu kosho, yuzu, soyasaus, riseddik og hvitvinseddik i en blender, kjør på middels hastighet og hell sakte i druefrøolje til vinaigretten er emulsifisert.
- 4Searing av kamskjell: 30 stk. (helst tørre diver-kamskjell) à 6 gram. Smør på 5.
- 5Varm opp en kraftig stekepanne på høy varme. Krydre kamskjellene med salt og pepper på begge sider, og pensle med mykt smør. Legg kamskjellene i den varme pannen og stek til de er gyldne på begge sider, ca. 1 1/2 til 2 minutter per side. Ønsket stekegrad er medium rå.
- 6For å montere: Vend babyspinat, sopp og soy-balsamico-vinaigretten sammen, juster eventuelt krydderet, og legg salaten i midten av en tallerken. Skjær kamskjellene horisontalt og plasser dem rundt salaten. Drypp ønsket mengde sitrus-chili-vinaigrette over kamskjellene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg tørre, ferske dykkerskjell for best mulig resultat - de gir en deilig sprøstekt tekstur.
- 2Skjær østerssoppen i grove skiver for å få god kontakt med varmen i stekepannen.
- 3Bruk yuzu kosho, en japansk krydderblanding av sitrusfrukt og chili, for et ekstra løft av syrlighet og varme i vinaigretten.
Serveringsforslag
Dette er en rett som passer utmerket som lett forrett, særlig sammen med et glass sprudlende hvitvin eller tørr cider for å forsterke de ferske, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette?▼
En porsjon av Stekte dypvannsskjell, babyspinat og østerssopp salat med sitrus- og chili-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
