Stekte blomkål-totter
Lær hvordan du lager deilige og sunne bakte blomkålstots. Enkel oppskrift som passer perfekt som snacks, forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Disse stekte blomkål-tottene er en overraskende delikat og mettende forrett som feirer blomkålens nyanserte nøttete smak. Opprinnelig en kreativ måte å bruke opp rester på, har denne retten utviklet seg til å bli en favoritt på norske middagsbord - et sprøtt og samtidig kremaktig alternativ til de tradisjonelle potetgratengene.
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- 2 små blomkålhoder
- 2,4 dl mandelmel
- 2 store egg, skilt
- Kosher-salt
- 4,7 dl sprø riskrem
- Koke- eller matlagingsspray
- Dyppesoser, som ketchup, grovkornet sennep, pesto eller rød-peppers hummus, til servering
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- 2 små blomkålhoder
- 2,4 dl mandelmel
- 2 store egg, skilt
- Kosher-salt
- 4,7 dl sprø riskrem
- Koke- eller matlagingsspray
- Dyppesoser, som ketchup, grovkornet sennep, pesto eller rød-peppers hummus, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Osteklede
- 2Plasser et ovnrack i øverste posisjon i ovnen, og forvarm til 230 grader Celsius. Sett et avkjølingsrist på et stekebrett med kant.
- 3Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken, og kok under omrøring ofte til den er brunet og myk, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen, og la den avkjøle i pannen.
- 4Fjern de ytre bladene og kjernen på blomkålhodene. Del hodene i store buketter, og fjern mest mulig av de gjenværende mindre stilkene. I to omganger, kjør bukettene i en foodprocessor til de er veldig finhakket, nesten som en puré, og overfør deretter puréen til en stor bolle. Rens foodprocessoren.
- 5Legg blomkålen midt på et dobbelt lag osteklede, og samle kantene til en knute. Klem ut så mye væske som mulig over vasken, og legg deretter blomkålen tilbake i bollen. Tilsett den brunede løken, mandelmel, eggehviter og 2 teskjeer salt, og arbeid det hele sammen med hendene til det er godt blandet og blandingen holder sammen når den klypes. Ta ut like store spiseskjeer, trill hver til en ball, og form dem til en kvadratisk form, og legg dem på et stekebrett. (Totsene kan dekkes løst med plastfolie og oppbevares i kjøleskapet over natten.)
- 6Kjør riskrøret i foodprocessoren til det er fint malt, og overfør det til en liten skål. Visp eggeplommene med 1/4 kopp vann i en middels stor bolle. Rekk ut totsene, eggeblandingen, det malte kornet og det forberedte stekebrettet med risten på arbeidsflaten. Dypp totsene i eggeblandingen (la overflødig renne av), rull dem i kornet for å dekke dem helt, og plasser dem på risten. (For å unngå søl, bruk én hånd til å dyppe og hente opp i eggeblandingen, og den andre til å rulle i kornet.) Spray hver tots med koking spray, og snu dem underveis. (De panerte totsene uten spray kan plasseres på et bakepapirkledd stekebrett, fryses til de er faste, ca. 2 timer, og deretter overføres til en stor frysepose for oppbevaring i opptil 1 måned. Spray dem med koking spray før steking.)
- 7Stek totsene på det forberedte stekebrettet til de er gyldne og sprø på utsiden, og varme inni, ca. 15–20 minutter. La dem avkjøle i noen minutter, og overfør deretter til et serveringsfat. Server med ønsket dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Pass på å klemme ut så mye overflødig væske fra den finhakkede blomkålen som mulig - dette er nøkkelen til å få en kompakt og fast blanding som holder formen under steking.
- 2For en ekstra sprø og gyllen overflate, kan du drysse litt parmesan eller panko over totsene før steking.
- 3For å variere smaken, prøv å tilsette litt kvernet sort pepper, paprika eller urter til blomkålblandingen.
Serveringsforslag
Disse stekte blomkål-tottene er utmerket som en aperitiff eller forrett, servert med et utvalg spennende dipsauser som grovkornet sennep, rødpepperhummus eller hjemmelaget pesto. De passer også perfekt som et energirikt mellommåltid, gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte blomkål-totter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte blomkål-totter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte blomkål-totter?▼
Total tilberedningstid for Stekte blomkål-totter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte blomkål-totter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte blomkål-totter?▼
En porsjon av Stekte blomkål-totter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
