Stekte artisjokker med oliven og ricottaost
Oppdag hvordan du lager deilige bakte artisjokker med oliven og ricottaost. En enkel og smakfull forrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Stekte artisjokker med oliven og ricottaost er en unik og tradisjonell rrett fra Middelhavsregionen. Den kombinerer de søte, nøttete smakene av de saktestikte artisjokkene med den salte, briny smaken av oliven og kapers, og den kremet teksturen fra ricottaosten. Denne retten er perfekt som en elegant og delikat forrett, eller som en del av et større middag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 4 sjalottløk, tynne skiver
- 3. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 2,4 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 5. 2,4 dl hvitvin
- 6. 0,6 dl spanske kapers
- 7. 8 globe-artisjokker, renset og oppbevart i en bolle med vann blandet med saften av 1 sitron
- 8. Én 400 grams boks med skrelte San Marzano-tomater, knust med hendene
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2,4 dl ricottaost
- 11. 1,2 dl revet Pecorino Romano
- 12. Rapsolje, til steking
- 13. 0,6 dl fersk estragon, hakket
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 4 sjalottløk, tynne skiver
- 3. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 2,4 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 5. 2,4 dl hvitvin
- 6. 0,6 dl spanske kapers
- 7. 8 globe-artisjokker, renset og oppbevart i en bolle med vann blandet med saften av 1 sitron
- 8. Én 400 grams boks med skrelte San Marzano-tomater, knust med hendene
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2,4 dl ricottaost
- 11. 1,2 dl revet Pecorino Romano
- 12. Rapsolje, til steking
- 13. 0,6 dl fersk estragon, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en mandolin, valgfritt; en frityrgryte, valgfritt.
- 3I en grunn Dutch ovn eller en braseringspanne, varm opp olivenoljen over middels varme.
- 4Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter.
- 5Tilsett oliven, hvitvin og kapers, og kok i ca. 2 minutter.
- 6Del 6 av de rensede artisjokkene i to og legg dem i braseringsvæsken.
- 7Tilsett tomatene og væsken deres, og krydre med salt og pepper.
- 8Husk å smake, ettersom oliven og kapers kan gjøre sausen veldig salt.
- 9Dekk til blandingen, la det småkoke, og kok over middels varme til artisjokkene er møre (en kniv skal gli lett gjennom) og væsken har redusert til halvparten, ca. 40 minutter.
- 10Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 11Legg klatter av ricottaost på hver artisjokk, og topp med revet Pecorino.
- 12Stek i ovnen, dekket, i 20 minutter.
- 13Fjern lokket og stek videre til det er gyllent, ca. 25 minutter.
- 14I mellomtiden, varm opp 5 cm rapsolje i en Dutch ovn eller frityrgryte til 180°C (350°F).
- 15Skjær de resterende 2 artisjokkene ekstremt tynt med en mandolin eller for hånd.
- 16Tørk skivene med papirhutter.
- 17Legg artisjokkskivene i det varme oljet og fritér til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter.
- 18Topp den stekte artisjokken med de friterte skivene og estragon, og server.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, saftige artisjokker for best resultat.
- 2Skyll artisjokkene i sitronvann for å forhindre at de mørkner.
- 3La artisjokkene småkoke lenge nok til at de blir møre, men ikke så lenge at de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Server de stekte artisjokkene med noen drypp av sausen over, og legg til noen sprø, friterte artisjokkskiver som garnityr. Vin med en frisk syre, som en tørr hvitvin eller et rosévin, vil komplimentere rettens balanserte smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte artisjokker med oliven og ricottaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte artisjokker med oliven og ricottaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte artisjokker med oliven og ricottaost?▼
Total tilberedningstid for Stekte artisjokker med oliven og ricottaost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte artisjokker med oliven og ricottaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte artisjokker med oliven og ricottaost?▼
En porsjon av Stekte artisjokker med oliven og ricottaost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
