Bakte artisjokker med oliven og ricotta
Oppdag hvordan du lager deilige bakte artisjokker med oliven og ricottaost. En enkel og smakfull forrett som passer til enhver anledning.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2.4 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 2.4 dl hvitvin
- 0.6 dl spanske kapers
- 8 globe-artisjokker, renset og oppbevart i en bolle med vann blandet med saften av 1 sitron
- Én 400 grams boks med skrelte San Marzano-tomater, knust med hendene
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ricottaost
- 1.2 dl revet Pecorino Romano
- Rapsolje, til steking
- 0.6 dl fersk estragon, hakket
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2.4 dl Nicoise-oliven, uten stein
- 2.4 dl hvitvin
- 0.6 dl spanske kapers
- 8 globe-artisjokker, renset og oppbevart i en bolle med vann blandet med saften av 1 sitron
- Én 400 grams boks med skrelte San Marzano-tomater, knust med hendene
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ricottaost
- 1.2 dl revet Pecorino Romano
- Rapsolje, til steking
- 0.6 dl fersk estragon, hakket
Slik gjør du:
- I en grunn jerngryte eller braseringspanne, varm opp olivenoljen over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter.
- Tilsett oliven, hvitvin og kapers, og kok i ca. 2 minutter.
- Del 6 av de rensede artisjokkene i to og legg dem i braseringsvæsken.
- Tilsett tomatene og væsken deres, og krydre med salt og pepper.
- Smak til, ettersom oliven og kapers kan gjøre sausen veldig salt.
- Dekk til blandingen, la det småkoke, og kok over middels varme til artisjokkene er møre (en kniv skal gli lett gjennom) og væsken har redusert til halvparten, ca. 40 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg klatter av ricottaost på hver artisjokk, og topp med revet Pecorino.
- Stek i ovnen, dekket, i 20 minutter.
- Fjern lokket og stek videre til det er gyllent, ca. 25 minutter.
- I mellomtiden, varm opp 5 cm rapsolje i en jerngryte eller frityrgryte til 180°C.
- Skjær de resterende 2 artisjokkene ekstremt tynt med en mandolin eller for hånd.
- Tørk skivene med papirhåndklær.
- Legg artisjokkskivene i den varme oljen og fritér til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter.
- Topp den bakte artisjokken med de friterte skivene og estragon, og server.
Om denne retten
Bakte artisjokker med oliven og ricottaost er en unik og tradisjonell rett fra Middelhavsregionen. Den kombinerer de søte, nøttete smakene av de saktestekte artisjokkene med den salte, syrlige smaken av oliven og kapers, og den kremete teksturen fra ricottaosten. Denne retten er perfekt som en elegant og delikat forrett, eller som en del av et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, saftige artisjokker for best resultat.
- 2Skyll artisjokkene i sitronvann for å forhindre at de mørkner.
- 3La artisjokkene småkoke lenge nok til at de blir møre, men ikke så lenge at de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Server de bakte artisjokkene med noen drypp av sausen over, og legg til noen sprø, friterte artisjokkskiver som garnityr. Vin med en frisk syre, som en tørr hvitvin eller en rosévin, vil komplementere rettens balanserte smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte artisjokker med oliven og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte artisjokker med oliven og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte artisjokker med oliven og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Bakte artisjokker med oliven og ricotta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte artisjokker med oliven og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte artisjokker med oliven og ricotta?▼
En porsjon av Bakte artisjokker med oliven og ricotta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
