Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull salat med seared reker, sauterte ramsløk og en syrlig picklet vinaigrett. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje hvitvinseddik, Saften av 1 sitron, spiseskje honning og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 spiseskje hvitvinseddik
- Saften av 1 sitron
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1,2 dl ekstra jomfrolivenolje
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 mellomstore dillpickles, endene trimmet, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 12 (U-10) reker, 450–570 gram, skrelte og renset
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 24 vårløk (eller erstatning med vårløk), endene trimmet, vasket og tørket
Ingredienser
- 3 spiseskje hvitvinseddik
- Saften av 1 sitron
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1,2 dl ekstra jomfrolivenolje
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 mellomstore dillpickles, endene trimmet, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 12 (U-10) reker, 450–570 gram, skrelte og renset
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 24 vårløk (eller erstatning med vårløk), endene trimmet, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 12 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 2Lag dressingen: I en bolle, bland hvitvinseddik, sitronsaft, honning og sennep. Visp for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør sakte inn olivenolje og vegetabilsk olje. Rør inn sylteagurkene og smak til med krydder. Sett til side.
- 3Kok rekene: Varm opp en stor stekepanne på middels varme, og tilsett vegetabilsk olje. Krydre rekene på begge sider med salt og pepper etter smak. Når oljen begynner å bli lett røykfylt, legg rekene i ett lag. Kok i 1 til 2 minutter, snu dem deretter og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Overfør rekene, sammen med litt av oljen fra pannen, til en bolle. Drypp over litt av dressingen og sett til side.
- 4Kok ramsløk: I en stor stekepanne, tilsett olivenolje og ramsløk, og krydre med salt og pepper etter smak. Stek på høy varme i 30 sekunder, mens du rører konstant for å få ramsløken til å visne. Stek i ytterligere ett minutt, og overfør deretter til en bolle.
- 5Anrett ramsløken på 4 tallerkener og drypp over resten av dressingen. (Alternativt kan du bruke en stor serveringsfat.) Topp hver porsjon med noen reker og appelsinbåter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette?▼
En porsjon av Stekt rekesalat med sauterte villløk og "syltetøy" vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
