Stekt kalamari med hvite bønner og chorizo

Ingredienser

• 340 g calamari, kuttet i ringer
• 1/2 ss hakket hvitløk
• 1/4 ts rød chiliflak
• Havsalt
• Nykvernet svart pepper
• 115 g chorizo Bilbao, skåret i skiver
• 1 ss olivenolje
• 1.2 dl kokte hvite bønner, med væske
• 1 rød paprika, ristet, uten frø, kuttet i terninger
• 1 ss hakkede persilleblader
• 1 ss ferskpresset sitronjuice
• 1 ss usaltet smør
• Til krutonger:
• 3 ss olivenolje
• 1 hvitløksfedd, most
• 1 ss hakkede ferske persilleblader
• Havsalt
• Nykvernet svart pepper
• 1 baguette

Slik gjør du:

1. Bland calamari-ringer, hvitløk, chiliflak, havsalt og nykvernet svart pepper i en liten bolle. Sett til side.
2. Varm en stor stekepanne på middels høy varme.
3. Tilsett chorizo og stek i 3 til 5 minutter, eller til den er lett brunet. Rist pannen ofte.
4. Overfør chorizoen til en tallerken dekket med papirhåndkle for å renne av.
5. Tørk ut stekepannen og varm den opp igjen på høy varme.
6. Tilsett 1 ss olivenolje i pannen og varm til den er veldig varm.
7. Legg calamari-blandingen i pannen. Vær forsiktig, da pannen kan ta fyr.
8. Stek calamarien i noen minutter.
9. Tilsett deretter chorizo, bønner med væske, rød paprika, persille, sitronjuice og smør.
10. Kok opp og la det småkoke i 1 til 2 minutter.
11. Juster krydderet etter smak.
12. Hvis det ikke er nok væske, tilsett noen spiseskjeer med skalldyrkraft eller vann.
13. For å lage krutongene:
14. Forvarm ovnen til 175 °C.
15. Bland sammen 3 ss olivenolje, most hvitløk, hakket persille, havsalt og nykvernet svart pepper i en liten bolle.
16. Skjær baguetten i 0.6 cm tykke skiver på skrå.
17. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett.
18. Pensle brødskivene med den krydrede oljen.
19. Stek i ovnen i 10 til 12 minutter, eller til de er gyldne.
20. For å servere, hell calamari-gryten i en flat skål og server med de ristede krutongene.