Stekt kalamari med basilikum
Oppdag hvordan du lager perfekt seared calamari med frisk basilikum. En smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Dette er en herlig, lettere forrett som hyller basilikumens intense smak. Blekkspruten stekes raskt på en varm jernplate for å få en perfekt krydret og sprø overflate, som danner en flott kontrast til den myke, næringsrike fyllingen av bønner, tomater og salat. Retten er inspirert av den klassiske italienske antipasti, og passer perfekt som en oppkvikkende start på et festmåltid eller en sommerlig middag med venner.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl godt pakket basilikumblader
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer vann
- 4. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 5. 450 gram renset blekksprut (kalmari)
- 6. 1 (425-gram) boks cannellini-bønner, skylt og avrent
- 7. 225 gram tomater, skåret i 2,5 cm store biter
- 8. 1 selleristang, hakket
- 9. 1 liten løk, finhakket
- 10. 1 (100-140 gram) pakke babygrønt, som ruccola eller mâche
- 11. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 12. en stor (to-brenners) takkeplate (helst støpejern)
Ingredienser
- 1. 4,7 dl godt pakket basilikumblader
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer vann
- 4. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 5. 450 gram renset blekksprut (kalmari)
- 6. 1 (425-gram) boks cannellini-bønner, skylt og avrent
- 7. 225 gram tomater, skåret i 2,5 cm store biter
- 8. 1 selleristang, hakket
- 9. 1 liten løk, finhakket
- 10. 1 (100-140 gram) pakke babygrønt, som ruccola eller mâche
- 11. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 12. en stor (to-brenners) takkeplate (helst støpejern)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Blansjer basilikum i en liten kjele med kokende vann i 15 sekunder, sil deretter av i en sikt og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La basilikumen renne av og klem ut overflødig væske, deretter mos den i en blender sammen med olivenolje, vann, sitronsaft og 1/2 teskje av hver salt og pepper til dressingen er lys grønn og glatt, ca. 1 minutt. Skjær hver kroppspose av calamari langs sømmen for å åpne den til et flatt stykke; skyll godt. Tørk calamari med papir, og skjær deretter kroppsposene i 2,5 cm store biter og del eventuelle store tentakler i to på langs. Vend bønner, tomater, selleri og løk med 1/3 kopp basilikumdressing, og vend forsiktig inn i bladgrønnsakene. Krydre med salt og sitronsaft, og fordel deretter på 4 tallerkener. Varm opp en takkeplate på høy varme til den er varm. I mellomtiden, vend calamari med 1/4 teskje salt. Pensle takkeplaten med vegetabilsk olje, og kok calamari i ett lag, rør forsiktig med tang av og til, til den er brunt på steder og akkurat gjennomkokt, 2 til 3 minutter. Fordel calamari på salatene; drypp over litt av resten av dressingen.
- 32. Blansjer basilikum i en liten kjele med kokende vann i 15 sekunder, sil deretter av i en sikt og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 43. La basilikumen renne av og klem ut overflødig væske, deretter mos den i en blender sammen med olivenolje, vann, sitronsaft og 1/2 teskje av hver salt og pepper til dressingen er lys grønn og glatt, ca. 1 minutt.
- 54. Skjær hver kroppspose av calamari langs sømmen for å åpne den til et flatt stykke; skyll godt. Tørk calamari med papir, og skjær deretter kroppsposene i 2,5 cm store biter og del eventuelle store tentakler i to på langs.
- 65. Vend bønner, tomater, selleri og løk med 1/3 kopp basilikumdressing, og vend forsiktig inn i bladgrønnsakene. Krydre med salt og sitronsaft, og fordel deretter på 4 tallerkener.
- 76. Varm opp en takkeplate på høy varme til den er varm. I mellomtiden, vend calamari med 1/4 teskje salt. Pensle takkeplaten med vegetabilsk olje, og kok calamari i ett lag, rør forsiktig med tang av og til, til den er brunt på steder og akkurat gjennomkokt, 2 til 3 minutter. Fordel calamari på salatene; drypp over litt av resten av dressingen.
Tips og Varianter
- 11. Bland basilikumdressingen godt i en blender for å få en jevn, ensartet saus.
- 22. Sørg for at takkeplaten er ordentlig varm før du legger i blekkspruten, slik at den får en sprø stekeskorpe.
- 33. Fordel blekkspruten i et enkelt lag på takkeplaten for jevn steking.
- 44. Bruk litt sitronsaft i dressingen for å balansere smakene og gi en frisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer godt som en lettere forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller et sprudlende prosecco. Som tilbehør kan man servere lune, nybakte brød for å nyte den deilige basilikumdressingen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalamari med basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalamari med basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalamari med basilikum?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalamari med basilikum er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalamari med basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalamari med basilikum?▼
En porsjon av Stekt kalamari med basilikum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
