Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling
Oppskrift på ovnsbakt grønnsaks- og kastanjetopping, perfekt som tilbehør til høst- og vintermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner6
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Non-stick grønnsakspray, løk, kuttet i 3/4-tommers biter. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 455 gram skivet surdeigsbrød med skorpe, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 33,2 dl)
- 2. Non-stick grønnsakspray
- 3. 455 gram løk, kuttet i 3/4-tommers biter
- 4. 4 mellomstore pastinakker (ca. 425 gram), skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 store røde paprika, kuttet i 3/4-tommers biter
- 6. 455 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i 1-tommers biter
- 7. 3 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 8. 10 spiseskjeer smør, smeltet
- 9. 2 1/2 glass á 210 gram med hele ristede kastanjer, delt i fire (ca. 9,5 dl)
- 10. 1,2 dl hakket fersk persille
- 11. 2 store egg
- 12. Hermetisk, lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 455 gram skivet surdeigsbrød med skorpe, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 33,2 dl)
- 2. Non-stick grønnsakspray
- 3. 455 gram løk, kuttet i 3/4-tommers biter
- 4. 4 mellomstore pastinakker (ca. 425 gram), skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 store røde paprika, kuttet i 3/4-tommers biter
- 6. 455 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i 1-tommers biter
- 7. 3 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 8. 10 spiseskjeer smør, smeltet
- 9. 2 1/2 glass á 210 gram med hele ristede kastanjer, delt i fire (ca. 9,5 dl)
- 10. 1,2 dl hakket fersk persille
- 11. 2 store egg
- 12. Hermetisk, lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg brødet i en stor stekepanne. Stek til det er gyllent, rør av og til, ca. 15 minutter. Overfør brødet til en veldig stor bolle; avkjøl. Oppretthold ovnstemperaturen. Spray to store, langpanner med non-stick spray. Bland løk, pastinakk, paprika, sopp, rosmarin og 4 ss smør i en stor bolle; vend godt slik at det dekker. Strø rikelig med salt og pepper over. Fordel grønnsaksblandingen jevnt på de forberedte stekepannene. Stek til grønnsakene er møre og begynner å bli brune, rør om hver 10. minutt, totalt ca. 35 minutter. Tilsett de stekte grønnsakene i bollen med brødet. Tilsett kastanjer, persille og de resterende 6 ss smør, smeltet; rør godt for å blande. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak. Bland inn eggene.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Legg brødet i en stor stekepanne. Stek til det er gyllent, rør av og til, ca. 15 minutter. Overfør brødet til en veldig stor bolle; avkjøl. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 33. Spray to store, langpanner med non-stick spray. Bland løk, pastinakk, paprika, sopp, rosmarin og 4 ss smør i en stor bolle; vend godt slik at det dekker. Strø rikelig med salt og pepper over. Fordel grønnsaksblandingen jevnt på de forberedte stekepannene. Stek til grønnsakene er møre og begynner å bli brune, rør om hver 10. minutt, ca. 35 minutter totalt.
- 44. Tilsett de stekte grønnsakene i bollen med brødet. Tilsett kastanjer, persille og de resterende 6 ss smør, smeltet; rør godt for å blande. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak. Bland inn eggene.
- 55. For å steke fyllet i kalkunen: Fyll løpehalsen og hovedhulrommet i kalkunen løst med fyllet. Tilsett nok kraft til det resterende fyllet for å fukte det lett (1/4 til 3/4 kopp, avhengig av mengden fyllet). Smør en ildfast form godt. Skje det resterende fyllet i den forberedte formen. Dekk med smørt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 25 minutter. Fjern folien. Stek til toppen av fyllet er lett sprø og gyllen, ca. 15 minutter til.
- 66. Fyll løpehalsen og hovedhulrommet i kalkunen løst med fyllet. Tilsett nok kraft til det resterende fyllet for å fukte det lett (1/4 til 3/4 kopp, avhengig av mengden fyllet). Smør en ildfast form godt. Skje det resterende fyllet i den forberedte formen. Dekk med smørt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 25 minutter. Fjern folien. Stek til toppen av fyllet er lett sprø og gyllen, ca. 15 minutter til.
- 77. For å steke alt fyllet i en ildfast form: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm glassform godt, avhengig av oppskriften. Tilsett nok ekstra kraft til fyllet for å fukte det (3/4 kopp til 1 1/4 kopper). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smørt folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 20 minutter til.
- 88. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm glassform godt, avhengig av oppskriften. Tilsett nok ekstra kraft til fyllet for å fukte det (3/4 kopp til 1 1/4 kopper). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smørt folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 20 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling?▼
Total tilberedningstid for Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling?▼
En porsjon av Stekt grønnsaks- og kastanjeskrelling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
