Stekt auberginesalat med tomat og agurk
En enkel og frisk oppskrift på stekt aubergine, tomat og agurksalat, perfekt for sommermåltidet. Rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Den stekte auberginesalaten er et uttrykk for Midtøstens mangfoldige matkultur. Kombinasjonen av sprøstekte auberginer, søte tomater og friske krydderurter skaper en velbalansert smak som frister både øye og gane. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, kvalitetsbaserte ingredienser kan forenes til en forfriskende, sommerlig rett.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ferske korianderblader med tynne stilker
- 2. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 3. 1 hvitløksfedd, hakket
- 4. 2 små grønne chili, for eksempel thai, uten frø, hakket, delt
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt
- 6. 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer
- 7. 1,8 dl naturell helmelk gresk yoghurt
- 8. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 9. 2 mellomstore auberginer (ca. 680 gram), skåret i 3,8 cm store biter
- 10. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 4,7 dl)
- 11. 455 gram små tomater (ca. 8), delt i båter
- 12. 225 gram persiske agurker (ca. 3), skivet
- 13. Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ferske korianderblader med tynne stilker
- 2. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 3. 1 hvitløksfedd, hakket
- 4. 2 små grønne chili, for eksempel thai, uten frø, hakket, delt
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt
- 6. 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer
- 7. 1,8 dl naturell helmelk gresk yoghurt
- 8. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 9. 2 mellomstore auberginer (ca. 680 gram), skåret i 3,8 cm store biter
- 10. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 4,7 dl)
- 11. 455 gram små tomater (ca. 8), delt i båter
- 12. 225 gram persiske agurker (ca. 3), skivet
- 13. Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Mos cilantro, persille, hvitløk, halvparten av chilikjennene og 1/4 kopp olivenolje i en blender eller food processor til det er veldig glatt; smak til med salt i urteoljen og sett til side. Visp yoghurt, sitronsaft og den resterende 1/4 koppen olivenolje i en liten bolle; smak til med salt og sett yoghurtsausen til side. Plasser auberginer i en sil som står i vasken; krydre med 3/4 teskje salt. La stå i 30 minutter for å renne av, og tørk deretter av dem med papirhåndklær. Utstyr en middels stor kjele med et termometer; hell i vegetabilsk olje slik at den måler 2 tommer. Varm opp over middels-høy varme til termometeret viser 375°. Arbeid i porsjoner og returner oljen til 375° mellom hver batch, og stek auberginene, snu ofte, til de er gyldne og møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre auberginene til papirhåndklær for å renne av; krydre med salt. La avkjøle. Bland auberginene i en stor bolle med tomater, agurk og de resterende chilikjennene; drypp over litt av den reserverte urteoljen og vend forsiktig for å blande. Krydre salaten med salt. Skje den reserverte yoghurtsausen på et fat, legg salaten oppå, og drypp over mer urteolje. Forberedelse: Urteolje og yoghurtsaus kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Skjær auberginene i jevnstore biter for jevn steking
- 2- Dryss litt sukker over auberginene før steking for ekstra sprøhet
- 3- Bruk en blanding av grønn og rød chili for varierte smaker og farger
Serveringsforslag
Serveres gjerne som en lett forrett sammen med et glass frisk, krydret urtete eller en krydret, mousserende mineralvann. De friske, syrlige smakene i salaten passer utmerket til en knasende sprø focaccia eller nybakte pitabrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt auberginesalat med tomat og agurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt auberginesalat med tomat og agurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt auberginesalat med tomat og agurk?▼
Total tilberedningstid for Stekt auberginesalat med tomat og agurk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt auberginesalat med tomat og agurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt auberginesalat med tomat og agurk?▼
En porsjon av Stekt auberginesalat med tomat og agurk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
