Stekt aubergine- og kålsalat
Enkel og sunn oppskrift på stekt aubergine- og kålsalat. Perfekt som forrett eller lett middag. Prøv den i dag!
Foto av Luis Becerra Fotógrafo på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 14 dl grovhakket grønnkål (ca. 450 g)
- 1 aubergine på 450 g, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 2,5 dl hakket løk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1,5 ts paprika
- 1 boks på 800 g hakkede tomater i juice
- 0,5 dl hakket fersk mynte
- 0,5 dl hakket fersk persille
- 2 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 14 dl grovhakket grønnkål (ca. 450 g)
- 1 aubergine på 450 g, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 2,5 dl hakket løk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1,5 ts paprika
- 1 boks på 800 g hakkede tomater i juice
- 0,5 dl hakket fersk mynte
- 0,5 dl hakket fersk persille
- 2 ss fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett kål, aubergine og løk, og sautér til de nesten er møre, ca. 12 minutter.
- Tilsett hvitløk og rør i 2 minutter.
- Rør inn paprika.
- Tilsett tomater med saften og kok opp.
- Kok til blandingen tykner litt, og rør hyppig, ca. 15 minutter.
- Rør inn mynte, persille og sitronsaft.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Avkjøl til romtemperatur.
- (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.)
Om denne retten
Stekt aubergine- og kålsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 42 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, grovhakket grønnkål (ca. 450 g), hakket løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt aubergine- og kålsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt aubergine- og kålsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt aubergine- og kålsalat?▼
Total tilberedningstid for Stekt aubergine- og kålsalat er omtrent 42 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt aubergine- og kålsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt aubergine- og kålsalat?▼
En porsjon av Stekt aubergine- og kålsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
