Stekt aubergine med safransaus
Lær hvordan du lager panert aubergine med safransaus. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
De deilige aubergineskivene i denne retten gjør en vanlig forrrett til noe helt spesielt. Den enkle tilberedningen med melskorpe og den kremsige, aromatiske safransausen skaper en forfriskende kontrast i både tekstur og smak. Denne oppskriften er en klassisk mediterran tilnærming som bringer litt solskinn og sommerstemning på tallerkenen, uansett årstid.
Ingredienser
- 1 klype safran
- 1 spiseskje varmt vann
- 1,2 dl majones
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl hvetemel
- 1 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 teskje kosher-salt
- 4 små auberginer, kuttet på langs i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse
- 2 egg, pisket
- 1,2 dl olivenolje, eller etter behov
- 8 kvister persille, til pynt
Ingredienser
- 1 klype safran
- 1 spiseskje varmt vann
- 1,2 dl majones
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl hvetemel
- 1 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 teskje kosher-salt
- 4 små auberginer, kuttet på langs i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse
- 2 egg, pisket
- 1,2 dl olivenolje, eller etter behov
- 8 kvister persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Rør safran inn i varmt vann, og la det stå i 5 til 10 minutter. Rør sammen safranvann, majones og finhakket hvitløk til en jevn blanding; sett til side.
- 2Visp sammen mel, cayennepepper, hvitløkspulver og kosher-salt i en lav skål. Dypp aubergineskivene i sammenpisket egg, og vend dem deretter i melet. Rist forsiktig av overflødig mel, og legg aubergineskivene på et bakepapirkledd stekebrett.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek aubergineskivene til de er gyldne på hver side, ca. 2 minutter per side. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje før du steker hver porsjon med aubergine. Når all auberginen er stekt, rull den sammen til sylindere og fest med tannpirkere. Pynt med persille og server med safranmajones.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær aubergineskivene for tykke, da de må steke raskt for å få en sprø skorpe.
- 2Sørg for å riste av all overflødig mel fra aubergineskivene før steking, for å unngå at de blir tørre.
- 3La safransausen stå noen minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De stekte aubergineskivene passer utmerket sammen med et glass kjølig hvitvin eller en frisk sommersalat. Dryss litt ekstra finhakket persille over retten like før servering for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt aubergine med safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt aubergine med safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt aubergine med safransaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt aubergine med safransaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt aubergine med safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt aubergine med safransaus?▼
En porsjon av Stekt aubergine med safransaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
