Oppskrift: Stekt panela med frisk vannkress- og tomatsalat

Ingredienser

2porsjoner

2 bunter ung vannkress, tykke stilker kuttet bort

225 g panela-ost, delt i åtte jevne skiver

Mel, godt krydret

1 egg, pisket med 1 ts vann til det skummer

1.6 dl tørre brødsmuler, helst panko

3 ss usaltet smør

3 ss olivenolje

1.5 dl små cherrytomater eller lignende tomater

Havsalt og nykvernet pepper

2 ss fersk sitronsaft

2 ss sprø stekte kapers og/eller 4 saltede ansjos, skylt og hakket

Ingredienser

2porsjoner

2 bunter ung vannkress, tykke stilker kuttet bort

225 g panela-ost, delt i åtte jevne skiver

Mel, godt krydret

1 egg, pisket med 1 ts vann til det skummer

1.6 dl tørre brødsmuler, helst panko

3 ss usaltet smør

3 ss olivenolje

1.5 dl små cherrytomater eller lignende tomater

Havsalt og nykvernet pepper

2 ss fersk sitronsaft

2 ss sprø stekte kapers og/eller 4 saltede ansjos, skylt og hakket

Slik gjør du:

Fordel vannkressen på fire suppetallerkener.

Dryss osteskivene med mel, dypp dem deretter i sammenpisket egg. La renne av og rull dem i brødsmuler, trykk forsiktig for å få et jevnt lag. Sett osten til side.

Varm opp 2 ss smør og 2 ss olje i en stekepanne. Stek tomatene raskt til de akkurat begynner å mykne, men fortsatt beholder formen. Krydre godt med salt og pepper, og legg dem over vannkressen.

Tilsett resten av smøret og oljen i pannen. Stek panela-osten raskt til den er lett brunet og sprø på begge sider. La osten renne av på kjøkkenpapir i kort tid.

Tilsett sitronsaft i pannen, og surr det over høy varme til det tykner litt. Krydre med salt og pepper, og legg det over vannkressen.

Plasser den stekte panela-osten oppå, og dryss over stekte kapers og/eller ansjos. Server umiddelbart.

Om denne retten

Den friske vannkressen, den smelteføyelige panela-osten og de sprø kapersene skaper en herlig kontrast i denne enkle, men smaksrike forretten. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske capresesalaten, men med en spennende vri. Dette er en perfekt start på et uformelt middagsselskap, hvor du kan vise gjestene dine at du vet å kombinere enkle, kvalitetsråvarer på en spennende måte.

Tips og Varianter

1Bruk ung og sprek vannkress for best smak og tekstur.

2For en ekstra sprø skorpe, kan du blande fintrevet parmesan i brødsmulene før du panerer osten.

3Pass på at pannen er ordentlig varm før du steker osten, slik at den får en perfekt, gyllen farge.

Serveringsforslag

Server denne forretten med et glass tørr hvitvin som kan løfte frem de friske smakene. En enkel, grønn salat er også et perfekt ledsagertilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekt panela med vannkress- og tomatsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt panela med vannkress- og tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekt panela med vannkress- og tomatsalat?▼

Total tilberedningstid for Stekt panela med vannkress- og tomatsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekt panela med vannkress- og tomatsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekt panela med vannkress- og tomatsalat?▼

En porsjon av Stekt panela med vannkress- og tomatsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.