Stekepanne med vannkresse- og salat
Oppskrift på en frisk og smakfull panella med vannkresssalat, perfekt for en lett og sunn forrett eller lunsj.
Om denne retten
Den friske vannkressen, den smelteføyelige Panela-osten og de sprø kapersene skaper en herlig kontrast i denne enkle, men smaksrike foretten. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske capresesalaten, men med en norsk vri ved bruk av den lokale vannkressen. Dette er en perfekt start på et uformelt middagsselskap, hvor du kan vise gjestene dine at du vet å kombinere enkle, kvalitetsråvarer på en spennende måte.
Ingredienser
- 1. 1. 2 buntinger med ung vannkresse, tykk stilk kuttet bort
- 2. 225 gram Panela-ost delt i åtte jevne skiver
- 3. Velkrydret mel
- 4. 1 egg pisket med 1 teskje vann til det blir skummende
- 5. 1,6 dl tørre brødsmuler, helst Panko
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør og olivenolje hver
- 7. 1 ½ kopp små cherry- eller tomatliknende tomater
- 8. Havsalt og nykvernet pepper
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10. 2 spiseskjeer sprø stekte kapers og/eller 4 saltede ansjos, skylt og hakket
Ingredienser
- 1. 1. 2 buntinger med ung vannkresse, tykk stilk kuttet bort
- 2. 225 gram Panela-ost delt i åtte jevne skiver
- 3. Velkrydret mel
- 4. 1 egg pisket med 1 teskje vann til det blir skummende
- 5. 1,6 dl tørre brødsmuler, helst Panko
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør og olivenolje hver
- 7. 1 ½ kopp små cherry- eller tomatliknende tomater
- 8. Havsalt og nykvernet pepper
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10. 2 spiseskjeer sprø stekte kapers og/eller 4 saltede ansjos, skylt og hakket
Fremgangsmåte
- 11. Fordel vannkresset på fire suppetallerkener. Dryss osteskivene med mel, dypp dem deretter i sammenpisket egg. La renne av og rull dem i brødsmuler, trykk forsiktig for å få et jevnt lag. Sett osten til side.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer smør og 2 spiseskjeer olje i en stekepanne, og stek raskt til tomatene akkurat begynner å mykne, men fortsatt beholder formen. Krydre godt med salt og pepper, og legg dem over vannkressen.
- 33. Tilsett resten av smøret og oljen i pannen, og stek raskt Panela til den er lett brunet og sprø på begge sider. La osten renne av på kjøkkenpapir i kort tid. Tilsett sitronsaft i pannen, og surr det over høy varme til det tykner litt. Krydre med salt og pepper, og legg det over vannkressen. Plasser den stekte Panela oppå, og dryss over stekte kapers og/eller ansjos. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ung og sprek vannkresse for best smak og tekstur.
- 2For en ekstra sprø parmesanskkorpe, legg Panela-ostskivene i fintrevet parmesan før du panerer dem.
- 3Pass på at pannen er ordentlig varm før du steker osten, slik at den får en perfekt, gyllen farge.
Serveringsforslag
Server denne foretten med et glass tørt, hvitvin som kan løfte frem de friske smakene. En enkel, grønn salat er også et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekepanne med vannkresse- og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekepanne med vannkresse- og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekepanne med vannkresse- og salat?▼
Total tilberedningstid for Stekepanne med vannkresse- og salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekepanne med vannkresse- og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekepanne med vannkresse- og salat?▼
En porsjon av Stekepanne med vannkresse- og salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
