Steinfruktgazpacho med kamskjell
Oppskrift på en forfriskende stone fruit gazpacho med delikate scampi. Perfekt for en lett sommerforrett eller festmåltid.
Om denne retten
Steinfruktgazpacho med kamskjell er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvite ferskener, uten stein, sure plommer, uten stein, fedd hvitløk, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram hvite ferskener, uten stein
- 455 gram sure plommer, uten stein
- 4,7 dl terninger av gul (eller rød) vannmelon uten frø
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 sjalottløk, grovhakket
- 1 spiseskje Champagne-eddik
- 2,4 dl pluss 3–4 spiseskjeer fruktig olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 store dypvannsskvaller
- Espelettepepper
- Noen kvister fersk timian (med blomster hvis mulig)
Ingredienser
- 455 gram hvite ferskener, uten stein
- 455 gram sure plommer, uten stein
- 4,7 dl terninger av gul (eller rød) vannmelon uten frø
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 sjalottløk, grovhakket
- 1 spiseskje Champagne-eddik
- 2,4 dl pluss 3–4 spiseskjeer fruktig olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 store dypvannsskvaller
- Espelettepepper
- Noen kvister fersk timian (med blomster hvis mulig)
Fremgangsmåte
- 1Bland fersken, plommer, vannmelon, hvitløk, sjalottløk og eddik i Vitamix, blender eller food processor. Kjør på høy hastighet til blandingen er glatt og kremet, og reduser deretter hastigheten og hell i 1 kopp olivenolje i en tynn stråle til det er helt innarbeidet. Krydre med salt og pepper, og sett til avkjøling i kjøleskapet. La gjerne også fire glasskåler til suppe stå i kjøleskapet mens du holder på. Forvarm ovnen til 160°C. Når gazpachoen er avkjølt, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Krydre scallopsene rikelig med salt og pepper. Når olivenoljen glir lett over pannen, legg forsiktig scallopsene i pannen og stek til de er gyldne. Jeg liker at scallopsene er akkurat kokte, så jeg steker bare på den ene siden. Etter omtrent 2 minutter på komfyren, setter du hele pannen i ovnen uten å snu scallopsene; de trenger 2–3 minutter i ovnen. Fyll hver avkjølte suppebolle med en generøs porsjon gazpacho, og plasser én scallop i hver bolle, med den stekte siden opp. En liten klype Espelette-pepper, noen timiankvister og blomster, og en skvett fruktig olivenolje er alt du trenger.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinfruktgazpacho med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinfruktgazpacho med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinfruktgazpacho med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Steinfruktgazpacho med kamskjell er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinfruktgazpacho med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinfruktgazpacho med kamskjell?▼
En porsjon av Steinfruktgazpacho med kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
