Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee
Lær å lage en frisk og smakfull stone krabbe salat med krydret greens og tomat gelee. Perfekt for en elegant forrett eller sommermeny.
Om denne retten
Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt basilikum, grovhakket, solmodne tomater, hakket og most, spiseskje ferdiglaget horseradish og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 bunt basilikum, grovhakket
- 2. 1 bunt estragon, grovhakket, 10 blader reservert
- 3. 4 solmodne tomater, hakket og most
- 4. 1 spiseskje ferdiglaget horseradish
- 5. 115 gram vodka
- 6. 6 ark gelatin, bløtlagt
- 7. 1 Granny Smith eple, skrelt
- 8. 0,6 dl agurk i brunoise
- 9. 8 store steinkrabbeklør, skallet fjernet, knokkelkjøtt reservert
- 10. 1 spiseskje ver jus (surt grønt druejuice), kan erstatte med hvitvinseddik
- 11. 0,6 dl crème fraîche
- 12. 1/4 teskje pulverisert sukker
- 13. 2,4 dl mikrogrønt, kan erstatte med hakket ruccula
- 14. 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 15. Havsalt, til smakstilsetting
Ingredienser
- 1. 1 bunt basilikum, grovhakket
- 2. 1 bunt estragon, grovhakket, 10 blader reservert
- 3. 4 solmodne tomater, hakket og most
- 4. 1 spiseskje ferdiglaget horseradish
- 5. 115 gram vodka
- 6. 6 ark gelatin, bløtlagt
- 7. 1 Granny Smith eple, skrelt
- 8. 0,6 dl agurk i brunoise
- 9. 8 store steinkrabbeklør, skallet fjernet, knokkelkjøtt reservert
- 10. 1 spiseskje ver jus (surt grønt druejuice), kan erstatte med hvitvinseddik
- 11. 0,6 dl crème fraîche
- 12. 1/4 teskje pulverisert sukker
- 13. 2,4 dl mikrogrønt, kan erstatte med hakket ruccula
- 14. 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 15. Havsalt, til smakstilsetting
Fremgangsmåte
- 11. Legg basilikum, hakket estragon, tomat og pepperrot i en fin sil over en beholder. Sett det i kjøleskapet og la det renne i 3 dager. Kast innholdet i silen. Tilsett vodkaen i den gjenværende væsken.
- 22. La gelatinplatene bløtlegge i kaldt vann til de er myke. I en middels stor kjele, varm opp urtetomatsaften til omtrent 120 grader og løs opp de bløtlagte gelatinplatene i den.
- 3Bruk en liten melonballer for å forme eplet til små baller. Hell gelatin- og tomatsaften i 4 grunne skåler på 5 til 6 tommer. Pynt med agurk, reserverte estragonblader og epler, og fordel jevnt mellom skålene. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 43. I en liten blandebolle, legg steinbiter av krabbe, verjus, crème fraîche og pulverisert sukker. Bland forsiktig, slik at du ikke ødelegger krabben for mye. Krydre lett med havsalt. Ta skålene ut av kjøleskapet og fordel krabben jevnt mellom dem. Topp med mikrogrønt som er lett krydret med ekstra jomfru olivenolje og havsalt. Legg krabben oppå og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee?▼
Total tilberedningstid for Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee?▼
En porsjon av Steinbittsalat med krydrede grønne blader og tomatgelee inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
