Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk
Oppskrift på smakfulle nachos med krydret pølseragu, syltede løk og sprø tortilla. Perfekt som forrett eller snacks for en smakfull kveld.
Om denne retten
De søte og krydrede pølse-raguen i denne nachos-retten gir en uventet dybde og kompleksitet som tar klassiske nachos til nye høyder. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske ragutypen, men med en pikant twist takket være de spesielle pølsesortene. Denne retten er perfekt å nyte som en uformell forrett eller en avslappet middag sammen med venner.
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 stilker selleri, kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 1 lite fennikel, fjern topp og den harde midtstilken, kuttet i 2,5 cm terninger
- Extra-virgin olivenolje
- Koshersalt
- 4,7 dl tomatpuré
- 4,7 dl kraftig rødvin
- 450 gram spicy italiensk pølse, uten skinn
- 450 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 2 laurbærblader
- 1 bunt fersk timian, bundet med kjøttnor
- 1,8 dl rødvinseddik
- 1 1/2 ss sukker
- 1 ss koshersalt
- 2 til 3 gode skudd hot sauce, som Tabasco
- 1 rød løk, skåret i tynne ringer
- 1 stor pose mais tortilla chips
- 1/2 til 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 1/2 til 1,8 dl revet fontinaost
- 1 godt pakket kopp ruccola, hakket
- 1,2 dl mascarponeost (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 stilker selleri, kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 1 lite fennikel, fjern topp og den harde midtstilken, kuttet i 2,5 cm terninger
- Extra-virgin olivenolje
- Koshersalt
- 4,7 dl tomatpuré
- 4,7 dl kraftig rødvin
- 450 gram spicy italiensk pølse, uten skinn
- 450 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 2 laurbærblader
- 1 bunt fersk timian, bundet med kjøttnor
- 1,8 dl rødvinseddik
- 1 1/2 ss sukker
- 1 ss koshersalt
- 2 til 3 gode skudd hot sauce, som Tabasco
- 1 rød løk, skåret i tynne ringer
- 1 stor pose mais tortilla chips
- 1/2 til 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 1/2 til 1,8 dl revet fontinaost
- 1 godt pakket kopp ruccola, hakket
- 1,2 dl mascarponeost (ca. 115 gram)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For raguen: Ha hvitløk, selleri, løk og fennikel i en food processor og kjør til en grov puré.
- 3Dekk en vid, dyp panne med olivenolje. Tilsett de moste grønnsakene, krydre med salt og varm opp til middels høy varme. Kok grønnsakene til alt væsken har fordampet og de begynner å feste seg til bunnen av pannen – du vil brune dem godt ut, til det dannes brunt belegg på bunnen. Rør av og til for å skrape opp de brune bitene, og la det brune belegget dannes igjen. Vær tålmodig her og ikke hastverk – dette er hvor den store smaken utvikles; det kan ta opptil 30 minutter.
- 4Når det fine brune belegget har dannet seg og blitt skrapt ned et par ganger, tilsett tomatpuré og rør for å blande. La det begynne å bli litt brunt, og fortsett å røre i 2 til 3 minutter. Det er ikke mye væske igjen på dette stadiet, så vær forsiktig og jobb raskt. Tilsett vinen, rør for å blande og skrap opp eventuelle gjenværende brune biter. Kok til omtrent halvparten av vinen har fordampet, ca. 4–5 minutter.
- 5Tilsett både den krydrede og den søte pølsen, og bruk en skje for å bryte opp kjøttet. Kok til kjøttet er brunt (dette er også tidspunktet for å utvikle enda mer smak), ca. 10–15 minutter.
- 6Tilsett nok vann til å dekke kjøttet med omtrent 1/2 tomme. Rør godt sammen, og tilsett deretter laurbærbladene og timianbundelen. Smak til med salt, og smak igjen; det er ikke ferdig ennå, men det bør smake godt. Kok opp sausen (BTB) og skru ned til lav varme for å la den småkoke (RTS). Fortsett å koke, med jevne mellomrom sjekke, i 3 timer, smak til, krydre og tilsett mer vann etter behov.
- 7For de sylte løkene: I en middels bolle, bland rødvinseddik med 1/2 kopp kaldt vann. Rør inn sukker, salt og hot sauce.
- 8Tilsett de skivede løkene og la det stå i minst 1 time.
- 9For å montere retten: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). På et stort fat, legg ut et lag med tortillachips. Skje over et lag med ragu. Dekk med et lag med Parmigiano og fontinaost. Sett i ovnen til osten smelter, ca. 5–10 minutter.
- 10Ta ut av ovnen, strø et lag med ruccola over, og topp med en stor klatt mascarponeost. En deilig, ostete godbit. Nydelig.
Tips og Varianter
- 1Bryn grønnsakene grundig for å utvikle den maksimale smaken i raguen.
- 2Utbyt den spicy italienske pølsa med mild chorizo for en ekstra krydret smak.
- 3La raguen småkoke i tre timer for å oppnå den perfekte, fyldige konsistensen.
Serveringsforslag
De sylte rødløkringene og den kremet mascarponen gir en deilig kontrast til den kraftige raguen. Server nachos-retten med et glass tørr, fruktdreven rødvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk?▼
Total tilberedningstid for Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk?▼
En porsjon av Søte og krydrede pølse-ragu nachos med sylteagurk-løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
