Søt tamarindchutney
Oppskrift på søt tamarind chutney, perfekt som tilbehør til indiske retter og snacks. Enkel å lage hjemme, med få ingredienser.
Om denne retten
Tamarindchutney er en eksotisk og deilig forrett som tar smaksløkene dine på en spennende reise gjennom Sør-Asia. Denne søt-sure, krydrede syltetøyliknende sausen er et fast innslag på indiske festbord og gir et deilig friskt preg til et hvilket som helst måltid. Dens unike, dybdefulle smaker, kombinert med enkelheten i tilberedningen, gjør den til et herlig tilskudd i ethvert kjøkken.
Ingredienser
- 1. 4 oz stykke tamarind fra en smidig blokk*
- 2. 1,8 dl varmt vann
- 3. 0,6 dl pakket jaggery-dattersukker* (4 oz; om nødvendig, hakk opp for å måle) eller pakket mørkebrunt sukker
- 4. 1 teskje korianderfrø
- 5. 1 teskje spisskummenfrø
- 6. 1 teskje anisfrø
- 7. 1/2 teskje sterk chilipulver* (helst indisk)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 1. 4 oz stykke tamarind fra en smidig blokk*
- 2. 1,8 dl varmt vann
- 3. 0,6 dl pakket jaggery-dattersukker* (4 oz; om nødvendig, hakk opp for å måle) eller pakket mørkebrunt sukker
- 4. 1 teskje korianderfrø
- 5. 1 teskje spisskummenfrø
- 6. 1 teskje anisfrø
- 7. 1/2 teskje sterk chilipulver* (helst indisk)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 11. Forsiktig mos tamarind med vann i en liten bolle til massen er myk. Press massen gjennom en sikt over en kjele på 2 til 3 liter, og klem ut saften. Kast frø og tykke fibre. Tilsett sukker og kok opp på lav varme under omrøring, bare til sukkeret er oppløst. Sett deretter blandingen tilbake i en ren bolle. Rist koriander, spisskummen og anisfrø i en liten panne over middels varme, under omrøring, til de dufter godt og blir litt mørkere, omtrent 2 minutter. La det avkjøle helt, og mal deretter krydderne fint i en kvern. Rør krydderne inn i tamarindblandingen sammen med chilipulver og salt.
- 22. Forsiktig mos tamarind med vann i en liten bolle til massen er myk. Press massen gjennom en sikt over en kjele på 2 til 3 liter, og klem ut saften. Kast frø og tykke fibre. Tilsett sukker og kok opp på lav varme under omrøring, bare til sukkeret er oppløst. Sett deretter blandingen tilbake i en ren bolle.
- 33. Rist koriander, spisskummen og anisfrø i en liten panne over middels varme, under omrøring, til de dufter godt og blir litt mørkere, omtrent 2 minutter. La det avkjøle helt, og mal deretter krydderne fint i en kvern. Rør krydderne inn i tamarindblandingen sammen med chilipulver og salt.
- 44. *Tilgjengelig på indiske markeder og hos Kalustyan's (800-352-3451).
- 55. *Tilgjengelig på indiske markeder og hos Kalustyan's (800-352-3451).
Tips og Varianter
- 1Når du jobber med tamarind, pass på at du fjerner alle frø og tykke fibre for å få den perfekte, glatte konsistensen.
- 2For å få den karakteristiske indiske smaken, er det viktig å riste krydderne godt før du maler dem. Dette utløser de eteriske oljene og intensiverer smaken.
- 3Jaggery-dattersukker gir en dypere, mer autentisk smak enn vanlig brunt sukker, men kan være vanskelig å finne utenfor spesialbutikker. Bruk mørkebrunt sukker om nødvendig.
Serveringsforslag
Den søte, krydrede sausen passer utmerket som en dipp for friterte snacks som papadam, samosa eller pakoras. Den fungerer også flott som en smaksforsterker til grillede eller stekte kjøtt- og fiskegryter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt tamarindchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt tamarindchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt tamarindchutney?▼
Total tilberedningstid for Søt tamarindchutney er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt tamarindchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt tamarindchutney?▼
En porsjon av Søt tamarindchutney inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
