Søt sommerskorsuppe
Oppskrift på en deilig søt sommersuppe med mais, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne søte sommerskorsuppen er en sann smakseksplosjon av sommer. De ferske maiskornene gir en forfriskende sødme som balanseres perfekt av den aromatiske timian og den dype, røkete paprikaen. Suppen er en kreativ og fargerik variant av den klassiske grønnsakssuppen, og er et herlig alternativ til de tyngre, vinterlige suppene.
Ingredienser
- 2 kvart liter/2 liter lett grønnsaksbuljong eller lavsaltet grønnsaksbuljong
- 6 ferske søte maiskolber
- 3 ss olivenolje
- 2 store gule løk, i medium terninger
- 4 store selleristilker, tynne skiver
- 2 ss fersk timian, hakket, eller 2 ts tørket timian
- 680 g gule poteter (som Yukon Gold), i medium terninger
- Salt
- 1/2 ts paprika
- Nykvernet svart pepper
- En stor klype cayennepepper
- En stor klype malt koriander
- 3,6 dl/360 ml naturell, usøtet soyamelk
- 1,2 dl/15 g hakket fersk flatbladet persille
- 1 rød paprika til pynt
Ingredienser
- 2 kvart liter/2 liter lett grønnsaksbuljong eller lavsaltet grønnsaksbuljong
- 6 ferske søte maiskolber
- 3 ss olivenolje
- 2 store gule løk, i medium terninger
- 4 store selleristilker, tynne skiver
- 2 ss fersk timian, hakket, eller 2 ts tørket timian
- 680 g gule poteter (som Yukon Gold), i medium terninger
- Salt
- 1/2 ts paprika
- Nykvernet svart pepper
- En stor klype cayennepepper
- En stor klype malt koriander
- 3,6 dl/360 ml naturell, usøtet soyamelk
- 1,2 dl/15 g hakket fersk flatbladet persille
- 1 rød paprika til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp kraften i en stor kjele til den begynner å koke, og skru deretter ned varmen til lav. Mens den varmes opp, skrell av maiskornene fra kolbene (det hjelper å kutte i en stor salatbolle for å unngå at kornene flyr overalt). Du skal ha omtrent 4 ½ kopper / 680 g korn. Legg de 6 kolbene i kraftkokeren, og la dem småkoke under lokk, mens du forbereder resten av suppeingrediensene (i minst 20 minutter).
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Surr løken i 3 minutter. Tilsett selleri og timian, og surr i ytterligere 4 minutter. Skru av varmen. Ta opp kolbene med tang og legg dem på en tallerken for å avkjøle.
- 3Tilsett de sauterte grønnsakene, potetene, 1 ts salt, paprika, ¼ ts pepper, cayennepepper og koriander i kjelen, og la det småkoke under lokk i 25 minutter, av og til omrøring.
- 4I mellomtiden, når de kokte kolbene er avkjølt nok til å håndteres, bruk en solid kniv og skrap ned sidene av kolbene for å samle opp resten av kornene. Dette skal gi omtrent 1 kopp / 150 g kornbiter.
- 5Etter at suppen har kokt i 25 minutter, rør inn soyamelk, maiskorn og maiskornbiter. La det småkoke i 3 minutter.
- 6Ta ut 960 ml av suppen og kjør den glatt i en blender eller food processor. Hell pureen tilbake i kjelen og varm opp til den igjen når kokepunktet, mens du rører ofte.
- 7Mens suppen småkoker, hold hele paprikaen med metalltang over åpen flamme på komfyren. Rør jevnlig til skinnet er forkullet rundt hele, ca. 5 minutter. Ta den av varmen og la den avkjøle.
- 8Bruk en ren kjøkkenklut til å gni av det forkullede skinnet. Fjern stilk og frø, og hakk kjøttet i fine terninger. Sett til side.
- 9Skru av varmen på suppen og rør inn persille. Smak til med salt og pepper.
- 10Server suppen i skåler og pynt hver med litt av den røde paprikaen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la maiskornene småkoke lenge i buljangen - det gjør at de får en fyldigere, søtere smak.
- 2- Prøv å erstatte deler av soyamelken med litt kokosmelk for en ekstra kremet konsistens.
- 3- For en rikere smak, stekt du kan brune løkterningene litt før du sauterer dem.
Serveringsforslag
Denne søte og fargerike suppen passer perfekt som en lett og forfriskende forrett en sommerkveld. Server den gjerne med nybakt surdeigsbrød, et glass tørkede paprikachips og et glass kald, hvit vin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt sommerskorsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt sommerskorsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt sommerskorsuppe?▼
Total tilberedningstid for Søt sommerskorsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt sommerskorsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt sommerskorsuppe?▼
En porsjon av Søt sommerskorsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
