Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait
Oppskrift på en smakfull søt rødbetsalat med kremet geitostparfait, perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene
Om denne retten
Denne søte og fargerike rødbetsalaten er en klassisk nordisk forrett som byr på en uimotståelig smaksopplevelse. De ovnsbakte rødbetene gir en deilig sødme, som kontrasteres perfekt av den kremet geitosten og den friske, urterike vinaigretten. Retten er et vakkert eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til et nydelig måltid.
Ingredienser
- 4 mellomstore (ca. 450 g) urensede rødbeter, vasket
- 1 ss olivenolje
- 1 ½ kopp myknet geitost
- 2 ss hakket fersk estragon, blansjert i kokende vann i 10 sekunder, drenert og skylt i kaldt vann
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 ts hakket fersk timian
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 7,1 dl mesclun-salat
- Valnøttdressing, etter behov
- 1 liten rødbete, vasket og skåret i julienne, til pynt
- ½ kopp valnøtt-halvdel, lett ristet, til pynt (se notat)
Ingredienser
- 4 mellomstore (ca. 450 g) urensede rødbeter, vasket
- 1 ss olivenolje
- 1 ½ kopp myknet geitost
- 2 ss hakket fersk estragon, blansjert i kokende vann i 10 sekunder, drenert og skylt i kaldt vann
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 ts hakket fersk timian
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 7,1 dl mesclun-salat
- Valnøttdressing, etter behov
- 1 liten rødbete, vasket og skåret i julienne, til pynt
- ½ kopp valnøtt-halvdel, lett ristet, til pynt (se notat)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg rødbetene på en stekeplate med høye kanter, vend dem i oljen, og dekk tett med aluminiumsfolie. Stek til rødbetene er møre når de stikkes med en skarp kniv, omtrent 2 timer. Avkjøl i kjøleskapet. Skrell rødbetene og skjær dem i 1/16-tommers skiver. På seks middagsfat legger du rødbetskivene i en bred sirkel, overlappende. Dekk tett med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering.
- 2I en liten bolle blander du geitosten, den blancherte estragonen, persillen, gressløken og timianen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering.
- 3For å servere, fjerner du plasten fra fatene og krydrer rødbetene med salt og pepper. I en stor bolle vender du salatblandingen med valnøttvinaigretten etter smak. Plasser salaten i midten av hvert fat. Topp med like store porsjoner av geitosten. Pynt med julienne-rødbete og valnøtt-halvdelene. Drypp noen skjeer med valnøttvinaigretten rundt innsiden av hvert fat, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene blir møre nok ved å steke dem lenge nok i ovnen.
- 2Gradbøy geitosten litt før du blander den med urter for en jevnere tekstur.
- 3Skriv ut vinaigretten like før servering for å få den perfekt krydret.
Serveringsforslag
Det er perfekt å servere denne forfriskende salaten med et glass tørr, mineralsk hvitvin som kan løfte frem de søte og salte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait?▼
Total tilberedningstid for Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait?▼
En porsjon av Søt ovnsbakt rødbetsalat med geitostparfait inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
