Søt og syrlig kålsalat med kandiserte valnøtter

Ingredienser

• 4.7 dl vann
• 4.7 dl sukker
• 3.5 dl valnøtt-halvdeler
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts cayennepepper
• 0.5 ts røkt paprika
• 1 hode kinakål, hakket
• 1 hode romainesalat, hakket
• 3.5 dl bønnespirer
• 2 appelsiner, skåret i fileter (supremes)
• 1.2 dl tørkede kirsebær
• 1.2 dl Gorgonzola-ost, smuldret
• Sitrus- og timianvinaigrette:
• 1 sitron, presset
• 2 ss avsatt valnøtt-sirup
• 0.25 ts tørket sennep
• 2 ss fersk hakket timian
• 0.6 dl olivenolje
• En klype salt
• En klype knust svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
2. I en middels stor kjele, kok opp vann, sukker og valnøtter. La det koke i ett minutt.
3. Sil deretter av væsken fra valnøttene. Reserver 2 spiseskjeer av valnøttsaften.
4. Overfør valnøttene til et stekebrett kledd med bakepapir og sprayet med matlagingsspray.
5. Krydre valnøttene med salt, cayennepepper og røkt paprika.
6. Stek i ovnen i 15 minutter til de er ristet og tørre. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle.
7. I en stor serveringsskål, ha i kinakål, romainesalat, bønnespirer, appelsiner, kirsebær og ost.
8. Topp med de kandiserte valnøttene.
9. I en middels bolle, bland sitronsaft, den avsatte valnøtt-sirupen, sennep og timian.
10. Visp inn olivenoljen og smak til med salt og pepper.
11. Vend inn ønsket mengde sitron- og timianvinaigrette i salaten rett før servering.