Søt og salt rotgrønnsakfylling
Oppskrift på en deilig rotgrønnsaksfylling med søte og salte smaker, perfekt som tilbehør eller fyll til ulike retter. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne søte og salte rotgrønnsaksfyllingen er en nydelig og uventet blanding av smaker og teksturer som garantert vil overraske og begeistre gjestene dine. Oppskriften kombinerer de naturlige søthetene i gulrøtter, pastinakk og epler med den salte og krydrete smaken fra urter, nøtter og geitost. Resultatet er en forrett som passer perfekt til høstens hyggelige sammenkomster.
Ingredienser
- 5 ½ ss smør, usaltet, romtemperert (2 ss av smøret kuttet i ½-tommers biter)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i ½-tommers terninger
- 3 mellomstore pastinakker, skrellet og kuttet i ½-tommers terninger
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 455 gram smørnut squash, delt i to, skrellet, frø fjernet og kuttet i ½-tommers biter
- 1 ts kosher salt
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 1 ts malt allehånde
- 2 Granny Smith epler, 170 g hver, uskadet, kjernet og kuttet i ½-tommers biter
- Skall av 1 stor sitron
- 8 oz surdeigsbrød, kuttet i ½-tommers terninger (ca. 14,2 dl)
- 3 store egg, romtempererte, pisket
- 1 ¼ kopper (ca. 170 g) tørkede tranebær
- ¼ kopp frossen eplejuicekoncentrat, tint
- ¾ kopp grønnsaksbuljong
- 5 oz geitost, grovhakket (ca. 1,6 dl), valgfritt
Ingredienser
- 5 ½ ss smør, usaltet, romtemperert (2 ss av smøret kuttet i ½-tommers biter)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i ½-tommers terninger
- 3 mellomstore pastinakker, skrellet og kuttet i ½-tommers terninger
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 455 gram smørnut squash, delt i to, skrellet, frø fjernet og kuttet i ½-tommers biter
- 1 ts kosher salt
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 1 ts malt allehånde
- 2 Granny Smith epler, 170 g hver, uskadet, kjernet og kuttet i ½-tommers biter
- Skall av 1 stor sitron
- 8 oz surdeigsbrød, kuttet i ½-tommers terninger (ca. 14,2 dl)
- 3 store egg, romtempererte, pisket
- 1 ¼ kopper (ca. 170 g) tørkede tranebær
- ¼ kopp frossen eplejuicekoncentrat, tint
- ¾ kopp grønnsaksbuljong
- 5 oz geitost, grovhakket (ca. 1,6 dl), valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm med 1 spiseskje smør. Smør et stykke aluminiumsfolie på 38 x 30 cm med 1/2 spiseskje smør. Sett til side.
- 3I en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, smelt 2 spiseskjeer smør og 2 spiseskjeer olivenolje.
- 4Tilsett gulrøtter, pastinakk, purre, smørnut squash, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok under omrøring ofte, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 15 minutter. Tilsett resten av olivenoljen, resten av saltet (1/2 teskje), pepper, timian, allehånde, epler og sitrusskall. Kok i 5 minutter. Ta pannen av varmen og la den avkjøle litt.
- 5I en stor bolle, vend sammen brødterninger og egg til de er dekket. Tilsett tranebær og eplejuicekonsentrat. Tilsett grønnsaksblandingen og vend godt for å dekke. Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen og strø resten av smørbitene på toppen. Hell grønnsaksbuljong over og dekk formen med folie, med smørsiden ned. Stek i 40 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til toppen er lett sprø og brunt på steder, i ytterligere 20–25 minutter. La fyllet hvile i 10–15 minutter. Strø over geitost hvis du bruker det, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne Granny Smith-epler for en god syrlig balanse mot de søte grønnsakene.
- 2- Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydder som timian, allehånde og sitronskall for å løfte smakene.
- 3- La fyllet hvile litt før servering slik at alle ingrediensene får blandet seg godt sammen.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er et perfekt alternativ til klassiske julesalater og passer utmerket som forrett til en festmiddag. Server den gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin som komplimenterer de søte, salte og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og salt rotgrønnsakfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og salt rotgrønnsakfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og salt rotgrønnsakfylling?▼
Total tilberedningstid for Søt og salt rotgrønnsakfylling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og salt rotgrønnsakfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og salt rotgrønnsakfylling?▼
En porsjon av Søt og salt rotgrønnsakfylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
