Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær
Oppskrift på en deilig rotgrønnsaksfylling med søte og salte smaker, perfekt som tilbehør eller fyll til ulike retter. Enkel å lage og smakfull.
Ingredienser
- 5.5 ss usaltet smør, romtemperert (2 ss av smøret kuttet i 1.25 cm biter)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i 1.25 cm terninger
- 3 mellomstore pastinakker, skrellet og kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 450 g butternut squash, delt i to, skrellet, frø fjernet og kuttet i 1.25 cm biter
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 1 ts malt allehånde
- 2 Granny Smith epler, ca. 170 g hver, kjernet og kuttet i 1.25 cm biter
- Skall av 1 stor sitron
- 225 g surdeigsbrød, kuttet i 1.25 cm terninger (ca. 14 dl)
- 3 store egg, romtempererte, pisket
- 1.25 dl tørkede tranebær
- 0.5 dl frossen eplejuicekonsentrat, tint
- 1.75 dl grønnsaksbuljong
- 140 g geitost, grovhakket (ca. 1.6 dl), valgfritt
Ingredienser
- 5.5 ss usaltet smør, romtemperert (2 ss av smøret kuttet i 1.25 cm biter)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i 1.25 cm terninger
- 3 mellomstore pastinakker, skrellet og kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 450 g butternut squash, delt i to, skrellet, frø fjernet og kuttet i 1.25 cm biter
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 1 ts malt allehånde
- 2 Granny Smith epler, ca. 170 g hver, kjernet og kuttet i 1.25 cm biter
- Skall av 1 stor sitron
- 225 g surdeigsbrød, kuttet i 1.25 cm terninger (ca. 14 dl)
- 3 store egg, romtempererte, pisket
- 1.25 dl tørkede tranebær
- 0.5 dl frossen eplejuicekonsentrat, tint
- 1.75 dl grønnsaksbuljong
- 140 g geitost, grovhakket (ca. 1.6 dl), valgfritt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm med 1 ss smør. Smør et stykke aluminiumsfolie på 38 x 30 cm med 0.5 ss smør. Sett til side.
- I en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, smelt 2 ss smør og 2 ss olivenolje.
- Tilsett gulrøtter, pastinakk, purre, butternut squash, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Kok under omrøring ofte, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 15 minutter.
- Tilsett resten av olivenoljen, resten av saltet (0.5 ts), pepper, timian, allehånde, epler og sitronskall. Kok i 5 minutter. Ta pannen av varmen og la den avkjøle litt.
- I en stor bolle, vend sammen brødterninger og egg til de er dekket. Tilsett tranebær og eplejuicekonsentrat.
- Tilsett grønnsaksblandingen og vend godt for å dekke. Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen og strø resten av smørbitene på toppen.
- Hell grønnsaksbuljong over og dekk formen med folie, med smørsiden ned. Stek i 40 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke til toppen er lett sprø og brun på steder, i ytterligere 20–25 minutter.
- La fyllet hvile i 10–15 minutter. Strø over geitost hvis du bruker det, og server.
Om denne retten
Denne søte og salte rotgrønnsaksfyllingen er en nydelig og uventet blanding av smaker og teksturer som garantert vil overraske og begeistre gjestene dine. Oppskriften kombinerer de naturlige søthetene i gulrøtter, pastinakk og epler med den salte og krydrete smaken fra urter og allehånde. Resultatet er et tilbehør som passer perfekt til høstens hyggelige sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne Granny Smith-epler for en god syrlig balanse mot de søte grønnsakene.
- 2- Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydder som timian, allehånde og sitronskall for å løfte smakene.
- 3- La fyllet hvile litt før servering slik at alle ingrediensene får blandet seg godt sammen.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er et perfekt alternativ til klassiske julesalater og passer utmerket som tilbehør til en festmiddag. Server den gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin som komplimenterer de søte, salte og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær?▼
En porsjon av Søt og salt rotgrønnsaksfylling med eple og tranebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
