Søt mangochutney med hjemmelaget karri
Oppskrift på søt mangochutney, perfekt som tilbehør til kjøtt, ost eller som dipp. Enkel å lage hjemme, med fruktig smak.
Foto av Sohel Rana Ripon på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ghee
- 1 middels stor løk, hakket
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 mangoer, skrellet og hakket
- 1.2 dl gule rosiner
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss tamarindpasta eller risvinseddik
- 1 ts karripulver
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g usaltet smør (til ghee)
- 2 ss korianderfrø (til karripulver)
- 1 ss spisskummenfrø (til karripulver)
- 1 ss kardemommefrø (til karripulver)
- 1 ss hele svarte pepperkorn (til karripulver)
- 1 ts fennikelfrø (til karripulver)
- 1 ts sennepsfrø (til karripulver)
- 0.5 ts hele nellikspiker (til karripulver)
- 2 tørkede røde chili, brutt i biter, frø fjernet (til karripulver)
- 2 ss gurkemeie (til karripulver)
Ingredienser
- 2 ss ghee
- 1 middels stor løk, hakket
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 mangoer, skrellet og hakket
- 1.2 dl gule rosiner
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss tamarindpasta eller risvinseddik
- 1 ts karripulver
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g usaltet smør (til ghee)
- 2 ss korianderfrø (til karripulver)
- 1 ss spisskummenfrø (til karripulver)
- 1 ss kardemommefrø (til karripulver)
- 1 ss hele svarte pepperkorn (til karripulver)
- 1 ts fennikelfrø (til karripulver)
- 1 ts sennepsfrø (til karripulver)
- 0.5 ts hele nellikspiker (til karripulver)
- 2 tørkede røde chili, brutt i biter, frø fjernet (til karripulver)
- 2 ss gurkemeie (til karripulver)
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for hjemmelaget ghee (kan sløyfes om du bruker ferdigkjøpt ghee):**
- Ha smør i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Smelt smøret sakte, og pass på at det ikke suser eller blir brunt.
- Øk varmen og la smøret koke opp. Når overflaten er dekket av skum, rør forsiktig og skru ned varmen til laveste nivå.
- La det småkoke forsiktig, uten lokk og uten å røre, i 45 minutter, til melkefestene i bunnen av kjelen har blitt gyllenbrune og smøret på toppen er gjennomsiktig.
- Sil gheeen gjennom en sikt med flere lag osteklede. Gheeen skal være helt klar og lukte nøtteaktig; hell den på en glasskrukke og forsegle godt.
- **Fremgangsmåte for hjemmelaget karripulver (kan sløyfes om du bruker ferdigkjøpt karripulver):**
- Rist koriander, spisskummen, kardemomme, pepperkorn, fennikel, sennep, nellik og chili i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme, bare til de begynner å dufte godt, omtrent 2 minutter.
- I en ren kaffekvern eller krydderkvern, mal de ristede krydderne til et fint pulver.
- Tilsett gurkemeie og kjør en rask runde til for å blande det inn. Bruk karripulveret umiddelbart, eller oppbevar det i en lufttett krukke i opptil 1 måned.
- **Fremgangsmåte for mangochutney:**
- Varm opp ghee i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk og ingefær, og kok i 1 minutt.
- Tilsett mango, rosiner, sukker, tamarindpasta og karri. Krydre med salt og pepper.
- Skru ned varmen til lav, og kok til alt er mykt og smakene har blandet seg, omtrent 30 minutter.
- Ha chutneyen i en bolle og la den avkjøle før servering.
Om denne retten
Denne søte mangochutneyen er en herlig smakseksplosjon av varme, syrlige og søte smaker. Inspirert av indiske tradisjoner, er den et perfekt alternativ til den vanlige syltede mangoen. Dens knasende tekstur og dype, komplekse aroma gjør den til en fantastisk ledsager til grillretter, oster eller som dip til nybakt naan. Oppskriften inkluderer også fremgangsmåte for å lage din egen ghee og karripulver for en enda mer autentisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, søte mangoer for best resultat.
- 2Kok chutneyen på lav varme for å utvikle smakene gradvis.
- 3Ta deg tid til å lage den deilige gheeen og karripulveret – det gir en nøtteaktig, smaksrik base og en dypere smak til retten.
Serveringsforslag
Servér mangochutneyen sammen med grillede kjøttretter, krydrede linser eller som en smakfull dip til sprø papadum. Dens syrlige preg balanserer perfekt de rike, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt mangochutney med hjemmelaget karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt mangochutney med hjemmelaget karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt mangochutney med hjemmelaget karri?▼
Total tilberedningstid for Søt mangochutney med hjemmelaget karri er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt mangochutney med hjemmelaget karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt mangochutney med hjemmelaget karri?▼
En porsjon av Søt mangochutney med hjemmelaget karri inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Rødbetepuré med ingefær og appelsin
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
