Søt mangochutney
Oppskrift på søt mangochutney, perfekt som tilbehør til kjøtt, ost eller som dipp. Enkel å lage hjemme, med fruktig smak.
Om denne retten
Denne søte mangochutneyen er en herlig smakseksplosjon av varme, syrlige og søte smaker. Inspirert av indiske tradisjoner, er den et perfekt alternativ til den vanlige syltede mangoen. Dens knasende tekstur og dype, komplekse aroma gjør den til en fantastisk ledsager til grillretter, oster eller som dip til nybakt naan.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ghee, oppskrift følger
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 4. 2 mangoer, skrellet og hakket
- 5. 1,2 dl gule rosiner
- 6. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 7. 1 spiseskje tamarindpasta eller risvinseddik
- 8. 1 teskje karri pulver, oppskrift følger
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 450 gram usaltet smør
- 11. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 12. 1 spiseskje cuminfrø
- 13. 1 spiseskje kardemommefrø
- 14. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 15. 1 teskje fennikelfrø
- 16. 1 teskje sennepsfrø
- 17. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 18. 2 tørkede røde chili, brutt i biter, frø fjernet
- 19. 2 spiseskjeer gurkemeie
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ghee, oppskrift følger
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 4. 2 mangoer, skrellet og hakket
- 5. 1,2 dl gule rosiner
- 6. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 7. 1 spiseskje tamarindpasta eller risvinseddik
- 8. 1 teskje karri pulver, oppskrift følger
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 450 gram usaltet smør
- 11. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 12. 1 spiseskje cuminfrø
- 13. 1 spiseskje kardemommefrø
- 14. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 15. 1 teskje fennikelfrø
- 16. 1 teskje sennepsfrø
- 17. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 18. 2 tørkede røde chili, brutt i biter, frø fjernet
- 19. 2 spiseskjeer gurkemeie
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp ghee i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk og ingefær, og kok i 1 minutt. Tilsett mango, rosiner, sukker, tamarindpasta og karri. Krydre med salt og pepper, skru ned varmen til lav, og kok til alt er mykt og smakene har blandet seg, omtrent 30 minutter. Ha chutneyen i en bolle og la den avkjøle før servering.
- 22. Ha smør i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Smelt smøret sakte, og pass på at det ikke suser eller blir brunt. Øk varmen og la smøret koke opp. Når overflaten er dekket av skum, rør forsiktig og skru ned varmen til laveste nivå. La det småkoke forsiktig, uten lokk og uten å røre, i 45 minutter, til melkefestene i bunnen av kjelen har blitt gyllenbrune og smøret på toppen er gjennomsiktig. Sil gheeen gjennom en sikt med flere lag osteklede. Gheeen skal være helt klar og lukte nøtteaktig; hell den på en glasskrukke og forsegle godt.
- 33. Rist koriander, spisskummen, kardemomme, pepperkorn, fennikel, sennep, nellik og chili i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme, bare til de begynner å dufte godt, omtrent 2 minutter. I en ren kaffekvern eller krydderkvern, mal de ristede krydderne til et fint pulver. Tilsett gurkemeie og kjør en rask runde til for å blande det inn. Bruk karri-pulveret umiddelbart, eller oppbevar det i en lufttett krukke i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, søte mangoer for best resultat.
- 2Kok chutneyen på lav varme for å utvikle smakene gradvis.
- 3Ta deg tid til å lage den deilige ghedeen - det gir en nøtteaktig, smaksrik base for retten.
Serveringsforslag
Servér mangochutneyen sammen med grillede kjøttretter, krydrede linser eller som en smakfull dip til sprø papadum. Dens syrlige preg balanserer perfekt de rike, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt mangochutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt mangochutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt mangochutney?▼
Total tilberedningstid for Søt mangochutney er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt mangochutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt mangochutney?▼
En porsjon av Søt mangochutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
