Sørvestlig vintergresskarsuppe
Oppskrift på varmende søramerikansk vintergresskarsuppe, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sørvestlig vintergresskarsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, gulrøtter, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore kabocha eller smørnut squash (ca. 1,8 kg)
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje ekstra-virgin olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 2 hvite mais tortillas, revet i store biter
- 5. 4 gulrøtter, hakket
- 6. 1 rød løk, hakket
- 7. 1 rød Fresno- eller jalapeño-chili, hakket (fjern frø for mindre styrke)
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 14,2 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 11. Utvalg av toppings:
- 12. Granateplekjerner
- 13. Skivede vårløk
- 14. Rømme blandet med limeskall og limesaft
- 15. Ristet pepitas
- 16. Kokt bacon
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore kabocha eller smørnut squash (ca. 1,8 kg)
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje ekstra-virgin olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 2 hvite mais tortillas, revet i store biter
- 5. 4 gulrøtter, hakket
- 6. 1 rød løk, hakket
- 7. 1 rød Fresno- eller jalapeño-chili, hakket (fjern frø for mindre styrke)
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 14,2 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 11. Utvalg av toppings:
- 12. Granateplekjerner
- 13. Skivede vårløk
- 14. Rømme blandet med limeskall og limesaft
- 15. Ristet pepitas
- 16. Kokt bacon
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Kutt gresskaret i to på langs og fjern frøene. Gni det hele med 1 teskje olivenolje og krydre de kuttede sidene med salt og pepper. Legg det med den kuttede siden ned på et bakepapirkledd stekebrett og stek til det er veldig mørt, ca. 30 minutter (en gaffel skal lett kunne stikke gjennom skinnet). La det avkjøle til det er håndterbart, deretter skrap ut innmaten i en bolle og kast skinnet.
- 22. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor gryte eller en støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett tortillachipsene og la dem koke, røre av og til, til de er blitt brune, ca. 3–4 minutter. Tilsett gulrøtter, rødløk, chili, hvitløk, spisskummen, 1 teskje salt og et par kverner pepper. La det koke under omrøring til løken har blitt myk, ca. 4 minutter.
- 33. Tilsett den stekte gresskaren, buljongen og 3 kopper vann. Kok opp, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 25 minutter. Ta gryten av varmen og la den avkjøle litt.
- 44. Arbeid i porsjoner og hell suppen i en blender, kjør til den er glatt, og hell den tilbake i gryten. (Alternativt kan du bruke en stavmikser direkte i gryten.) Tilsett opp til 1 kopp vann hvis suppen er for tykk, og varm opp igjen om nødvendig. Krydre med salt og pepper. Server med ønskede toppings.
- 55. Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørvestlig vintergresskarsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørvestlig vintergresskarsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørvestlig vintergresskarsuppe?▼
Total tilberedningstid for Sørvestlig vintergresskarsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørvestlig vintergresskarsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørvestlig vintergresskarsuppe?▼
En porsjon av Sørvestlig vintergresskarsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
