Kremet mais- og paprikasuppe (sørvestlig stil)

Ingredienser

• 900 g frosne maiskjerner, tint og dryppet med olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 10 Roma-tomater, gnedne med olivenolje
• 1 middels rød paprika, gnedd med olivenolje
• 2 ss smør
• 0.25 liten gul løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, skivet
• 2 ss hvetemel
• 7 dl kyllingkraft
• 4.5 dl fløte
• 3.5 dl mais-tortillachips, hakket
• Spisskummen
• Chilipulver
• 1 middels avokado, smått hakket, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
2. Legg den oljede maisen på et stekebrett og strø over salt og pepper. Legg de oljede tomatene på et annet stekebrett. Stek begge i 10 til 12 minutter, eller til tomatskinnet bobler og maisen er lett brunet.
3. I en middels stor stekepanne, grill den røde paprikaen over middels høy varme til den er svart på hver side.
4. Legg tomatene og paprikaen i kjøleskapet for å avkjøles. Skrell dem når de er kalde.
5. Varm smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til det er mykt.
6. Tilsett melet og kok i 2 til 3 minutter, mens du rører.
7. Tilsett kyllingkraft, den stekte maisen, de skrelte tomatene, fløten og 3 dl av tortillachipsene. Bland godt.
8. Hell denne blandingen i en foodprosessor eller blender og kjør til den er jevn.
9. Sil suppen gjennom en finmasket sil for en jevnere konsistens. Smak til med spisskummen, chilipulver, salt og pepper.
10. Skrell og hakk den grillede røde paprikaen i terninger.
11. Server suppen toppet med hakket avokado, hakket rød paprika og resten av tortillachipsene.
12. Server umiddelbart.