Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney
Oppskrift på en smakfull southern-style rett med fugl i et rede, servert med smørgryn, grønne grønnsaker med bacon, speilegg og hjemmelaget grønn tomat- og eplesyltetøy. Perfekt for en smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Denne sørstatsretten er en kulinarisk tidskapsling av dype tradisjoner og smakseksplosjoner. De saftige sørstatsfuglene, lekne speileggene av vaktel og den fargerike, krydrede chutneyens møte i et reir av kremet, støtende smørgryn gir et uforglemmelig måltid. Inspirert av klassiske sydstatskokkekunster, er dette en spesialrett som tar deg på en smakreise gjennom Amerikas sydlige hjørner.
Ingredienser
- 1. 225 gram faste grønne tomater (ca. 1 stor), kjernet og kuttet i terninger på 1/4 til 1/2 tomme
- 2. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3. 0,6 dl eplecidereddik
- 4. 1/2 teskje madras curry pulver
- 5. 1/2 teskje sennepsfrø
- 6. 1/4 teskje fennelpulver
- 7. 1/8 teskje nellikpulver
- 8. En 2,5 cm fersk ingefær, revet
- 9. 1/2 grønt eple, revet
- 10. 1/2 rød løk, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 11. Kyllingkraft, etter behov
- 12. 1 ss olivenolje
- 13. 5 tykke skiver bacon (ca. 115 gram), kuttet i 1/4-tommers batonger
- 14. 2 hvitløksfedd, revet
- 15. 1 sjalottløk, finhakket
- 16. 1 bunt rød chard, blader fjernet (stilker satt til side for en annen bruk)
- 17. 1 bunt rødbetegreiner, blader fjernet (stilker satt til side for en annen bruk)
- 18. 0,8 dl eplecidereddik
- 19. 2 teskjeer sukker
- 20. En klype muskatnøtt
- 21. Salt og pepper
- 22. Hot saus, som Frank’s RedHot
- 23. 9,5 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 24. Salt
- 25. 2 ss smør
- 26. 2,4 dl maismel (stone-ground grits)
- 27. 2,4 dl hel melk
- 28. 12 vaktel egg, kokt over lett, med plomme flytende
Ingredienser
- 1. 225 gram faste grønne tomater (ca. 1 stor), kjernet og kuttet i terninger på 1/4 til 1/2 tomme
- 2. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3. 0,6 dl eplecidereddik
- 4. 1/2 teskje madras curry pulver
- 5. 1/2 teskje sennepsfrø
- 6. 1/4 teskje fennelpulver
- 7. 1/8 teskje nellikpulver
- 8. En 2,5 cm fersk ingefær, revet
- 9. 1/2 grønt eple, revet
- 10. 1/2 rød løk, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 11. Kyllingkraft, etter behov
- 12. 1 ss olivenolje
- 13. 5 tykke skiver bacon (ca. 115 gram), kuttet i 1/4-tommers batonger
- 14. 2 hvitløksfedd, revet
- 15. 1 sjalottløk, finhakket
- 16. 1 bunt rød chard, blader fjernet (stilker satt til side for en annen bruk)
- 17. 1 bunt rødbetegreiner, blader fjernet (stilker satt til side for en annen bruk)
- 18. 0,8 dl eplecidereddik
- 19. 2 teskjeer sukker
- 20. En klype muskatnøtt
- 21. Salt og pepper
- 22. Hot saus, som Frank’s RedHot
- 23. 9,5 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 24. Salt
- 25. 2 ss smør
- 26. 2,4 dl maismel (stone-ground grits)
- 27. 2,4 dl hel melk
- 28. 12 vaktel egg, kokt over lett, med plomme flytende
Fremgangsmåte
- 11. Til chutneyen: Bland de grønne tomatene, brunt sukker, eplecidereddik, karri, sennepsfrø, fennelpollen, allehånde, ingefær, eple og rød løk i en middels tungbunnet kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Kok, rør av og til, i omtrent 30 minutter. Smak til og tynn ut med kyllingkraft etter behov. Juster krydderet etter smak.
- 22. For grønnsakene og baconet: Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett baconet og kok, rør av og til, til det er sprøtt; fjern det og legg det på et kjøkkenpapir. Senk varmen til middels, tilsett hvitløk og sjalottløk, og kok, rør av og til, i 3 til 5 minutter. Tilsett grønnkål og rødbetblader, og la det visne i noen minutter. Deglaser pannen med eddik, og tilsett deretter sukker, muskatnøtt, salt, pepper og en dash hot sauce etter smak. Legg noe av baconet tilbake i pannen og bland godt. Bruk resten av baconet som garnityr.
- 33. For smørgrøten: I en middels kjele, kok opp kyllingkraft, 1 teskje salt og 1 spiseskje smør. Tilsett grynene og la det småkoke. Rør om, dekk delvis til, og kok, mens du visper av og til, til væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
- 44. Tilsett 1/2 kopp melk, visp og dekk delvis til. Kok opp, visp av og til, i ytterligere 15 minutter.
- 55. Tilsett resten av melken, 1/2 kopp, og kok opp igjen, dekk delvis til, og visp av og til, i ytterligere 15 minutter.
- 66. Tilsett resten av smøret og smak til med salt. Juster konsistensen med mer kraft etter behov. Server grøten med vaktelegg.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, faste grønne tomater for en frisk og knasende tekstur i chutneyen.
- 2Dekk smørgrøten delvis under tilberedningen for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen.
- 3Kok speileggene av vaktel forsiktig, så plommene forblir flytende - et deilig kontrast til de sprø grønnsaksbitene.
Serveringsforslag
Server dette festlige frokostregimet med et glass frisk, sitrusaktig frokostjuice for å balansere de intense smakene. En kald, aromatisk kaffedrikk setter prikken over i-en til denne søte, krydrede og savoury-retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney?▼
Total tilberedningstid for Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney?▼
En porsjon av Sørstatsfugler i et reir med smørgryn, grønnsaker med bacon, speilegg av vaktel og grønn tomat- og grønnsakschutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
