Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto
Oppskrift på fritto misto med blekksprut, sitron og squash-blomster. Enkel og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Fritto misto er en italiensk rett som kjennetegnes av dens lekre og mangfoldige utvalg av friterte sjømat og grønnsaker. Denne utgaven med babyblekksprut, zucchiniblomster og sitronskiver er et sant smaksferrari - en eksklusiv og sofistikert forrett som virkelig vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 1. 1 stor eggeplomme
- 2. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. Kosher-salt
- 6. 2 store eggehviter, romtempererte
- 7. 5,9 dl hvetemel
- 8. 5,9 dl club soda
- 9. Vegetabilsk olje (til frityrsteking; 6–19 dl)
- 10. 455 gram babyblekksprut, renset, kropper og tentakler adskilt, tørket
- 11. 1 sitron, skåret i tynne skiver, frø fjernet, tørket
- 12. 8 zucchini-blomster, stamen fjernet (stilker igjen)
- 13. Sitronbåter, til servering
- 14. Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 1 stor eggeplomme
- 2. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. Kosher-salt
- 6. 2 store eggehviter, romtempererte
- 7. 5,9 dl hvetemel
- 8. 5,9 dl club soda
- 9. Vegetabilsk olje (til frityrsteking; 6–19 dl)
- 10. 455 gram babyblekksprut, renset, kropper og tentakler adskilt, tørket
- 11. 1 sitron, skåret i tynne skiver, frø fjernet, tørket
- 12. 8 zucchini-blomster, stamen fjernet (stilker igjen)
- 13. Sitronbåter, til servering
- 14. Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lag aioli: Kjør eggeplomme, hvitløk og sitronsaft i en food processor til de er godt blandet. Med motoren i gang, hell i olje, først dråpevis, deretter i en jevn, langsom strøm; kjør til aiolien er tykk og lys. Smak til med salt.
- 22. Lag aioli: Kjør eggeplomme, hvitløk og sitronsaft i en food processor til de er godt blandet. Med motoren i gang, hell i olje, først dråpevis, deretter i en jevn, langsom strøm; kjør til aiolien er tykk og lys. Smak til med salt.
- 33. Lag fritto misto: Pisk eggehviter og en klype salt i en middels bolle til myke topper dannes. Rør mel i en stor bolle for å fjerne klumper. Lag en fordypning i midten og tilsett gradvis club soda, pisk fra midten og utover for å blande og innlemme, til røren har konsistens som kremfløte (du kan ha litt club soda til overs). Vend inn eggehvitene i røren; dekk til og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Sett en stor, tykk gryte med termometer på; hell i olje opp til 10 cm opp på sidene og varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C (350°F). Arbeid i 3 omganger og returner oljen til 180°C etter hver, dypp blekkspruten i røren, la overflødig renne av. Stek, snu av og til for å få jevn farge og skille biter etter behov, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter (blekkspruten kan sprute i oljen, vær forsiktig). Bruk en hullsleiv eller skje med hull, overfør til en rist med papirhåndkle, og krydre med salt. Arbeid i 2 omganger for hver, gjenta prosessen med sitronrunder og deretter zucchini-blomster. Server fritto misto med aioli og sitronbåter.
- 44. Pisk eggehviter og en klype salt i en middels bolle til myke topper dannes.
- 55. Rør mel i en stor bolle for å fjerne klumper. Lag en fordypning i midten og tilsett gradvis club soda, pisk fra midten og utover for å blande og innlemme, til røren har konsistens som kremfløte (du kan ha litt club soda til overs). Vend inn eggehvitene i røren; dekk til og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 66. Sett en stor, tykk gryte med termometer på; hell i olje opp til 10 cm opp på sidene og varm opp over middels høy varme til 180°C. Arbeid i 3 omganger og returner oljen til 180°C etter hver, dypp blekkspruten i røren, la overflødig renne av. Stek, snu av og til for å få jevn farge og skille biter etter behov, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter (blekkspruten kan sprute i oljen, vær forsiktig). Bruk en hullsleiv eller skje med hull, overfør til en rist med papirhåndkle, og krydre med salt.
- 77. Arbeid i 2 omganger for hver, gjenta prosessen med sitronrunder og deretter zucchini-blomster. Server fritto misto med aioli og sitronbåter.
- 88. Forberedelse: Aioli kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Aioli kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk club soda i deigen for å skape en luftig og sprø konsistens.
- 2La deigen hvile i 30 minutter før frityrsteking for best resultat.
- 3Bruk et digitalt termometer for å holde oljetemperaturen konstant på 180°C.
Serveringsforslag
Server den sprø og lette fritto mistoen med den kremet, sitrusaktige aiolien og noen ekstra sitronbåter på siden. Dette er en forrett som passer perfekt som en innledning til en festmiddag eller et avslappet, italiensk-inspirert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto?▼
Total tilberedningstid for Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto?▼
En porsjon av Squid, sitron og squashblomster Fritto Misto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
