Frisk squashsalat med ruccola og tomat
Oppskrift på frisk og smakfull squashsalat med ruccola, tomat og en lett vinaigrette. Perfekt som forrett eller tilbehør til sommermåltider.
Foto av Mayumi Maciel på Pexels
Ingredienser
- 2 små grønne squash (zucchini), endene trimmet
- 2 små gule squash, endene trimmet
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijonsennep
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 1 stor bunt ruccola, trimmet, vasket og tørket
- 1 stor moden tomat, uten kjerne
- 2 ss hakket bladpersille
Ingredienser
- 2 små grønne squash (zucchini), endene trimmet
- 2 små gule squash, endene trimmet
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijonsennep
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 1 stor bunt ruccola, trimmet, vasket og tørket
- 1 stor moden tomat, uten kjerne
- 2 ss hakket bladpersille
Slik gjør du:
- Kutt grønne og gule squash i tynne skiver på skrå. Legg dem i en bolle.
- Lag dressingen: Visp sammen eddik, sennep, salt og pepper i en liten bolle.
- Hell sakte i oljen mens du visper kontinuerlig til dressingen tykner.
- Vend inn squashen i dressingen. La det hvile i 10 minutter slik at smakene trekker inn.
- Legg ruccola i en salatbolle.
- Kutt tomaten i to på langs, og deretter i veldig tynne båter. Strø dem over ruccolaen.
- Før servering, øs squash og dressing over ruccolaen og tomaten.
- Strø over persille og krydre med salt og pepper etter smak.
- Server umiddelbart, og vend forsiktig i salaten ved bordet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike squashsalaten er en feiring av sommerens råvarer. De sprø, lyse grønnsakene kombineres med krydrede smaker og en lett vinaigrette for å skape en enkel, men utrolig smakfull rett. Perfekt som en lett, nærende forrett eller som et sunt tilbehør til grillretter.
Tips og Varianter
- 1Bruk jevnt modne, sprø squash for best resultat.
- 2La salaten hvile i 10 minutter slik at squashen får tid til å absorbere dressingen og bli mørere.
- 3Strø over litt ekstra persille for en frisk, grønn finish.
Serveringsforslag
Squashsalaten passer utmerket sammen med et glass kald hvitvin eller en frisk, urtepreget sitrondrikk. Den gjør seg også svært godt som ledsager til grillede kyllingspyd eller en saftig flankesteak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk squashsalat med ruccola og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk squashsalat med ruccola og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk squashsalat med ruccola og tomat?▼
Total tilberedningstid for Frisk squashsalat med ruccola og tomat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk squashsalat med ruccola og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk squashsalat med ruccola og tomat?▼
En porsjon av Frisk squashsalat med ruccola og tomat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
