Squash- og eplesuppe
Oppskriften på squash og eplesuppe er enkel, sunn og perfekt for en lett lunsj eller forrett. Lær hvordan du lager denne deilige suppen hjemme.
Om denne retten
Denne varmende, kraftige squash- og eplesuppen er en perfekt måte å nyte høstens skatter på. Kastanjesquashen, som er en mer uvanlig variant, gir en dybde og kraft til suppen som virkelig løfter smaksopplevelsen. Eplene tilfører en frisk, syrlig kontrast som balanserer de søte, kremete notene. Denne superenkle, men likevel komplekse suppen er den perfekte start på et høstmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, hakket
- 2. 0,6 dl STAR Extra Virgin olivenolje
- 3. 14,2 dl terninger av kastanjesquash eller smørnut-squash, ca. 1,1 kg
- 4. 2 små Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og terningkuttet
- 5. 1 ts tørket timian
- 6. 1/8 ts malt rød pepper, eller mer etter smak
- 7. 9,5 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl fløte med halv og halv
- 9. salt og pepper
- 10. 1,8 dl pisket krem
- 11. skivet grønn løk
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, hakket
- 2. 0,6 dl STAR Extra Virgin olivenolje
- 3. 14,2 dl terninger av kastanjesquash eller smørnut-squash, ca. 1,1 kg
- 4. 2 små Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og terningkuttet
- 5. 1 ts tørket timian
- 6. 1/8 ts malt rød pepper, eller mer etter smak
- 7. 9,5 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl fløte med halv og halv
- 9. salt og pepper
- 10. 1,8 dl pisket krem
- 11. skivet grønn løk
Fremgangsmåte
- 11. I en stor gryte, over middels høy varme, kok løk i olivenolje til den er myk, ca. 3 minutter, og rør flere ganger. Tilsett squash, epler, timian og rød pepper. Kok, og rør ofte, til squash begynner å bli gyllen rundt kantene, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 time, og rør et par ganger underveis. Slå av varmen, fjern lokket og la suppen avkjøle i ca. 15 minutter.
- 22. Overfør omtrent en tredjedel av suppen til en blender og kjør til den er puré. Gjenta med resten av suppen i to omganger. Ha den puréte suppen tilbake i gryten og rør inn halvparten og halvparten. La det småkoke igjen. Smak til med salt og pepper. Server varm, pyntet med pisket krem og noen skiver grønn løk.
- 33. Nøkkelingredienser: STAR Extra Virgin Olivenolje, squash, epler
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje, som STAR, for å gi suppen en rik, fyldig smak.
- 2For enda mer fylde, bruk en blanding av forskjellige typer squash, som butternut og koreansk.
- 3Hvis du ikke har tilgang på kastanjesquash, fungerer også vanlig butternut squash veldig bra.
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med pisket krem og noen friske skiver av grønn løk. Den går utmerket sammen med et krisp, enkelt brød som kan dyppe i den kremete, aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash- og eplesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash- og eplesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash- og eplesuppe?▼
Total tilberedningstid for Squash- og eplesuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash- og eplesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash- og eplesuppe?▼
En porsjon av Squash- og eplesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
