Squash og eplesuppe oppskrift | Enkel og sunn

Ingredienser

4porsjoner

1 medium løk, hakket

0.6 dl extra virgin olivenolje

1.1 kg terninger av kastanjesquash eller butternut-squash

2 små Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og terningkuttet

1 ts tørket timian

0.1 ts malt rød pepper, eller mer etter smak

9.5 dl kyllingkraft

2.4 dl fløte

salt og pepper

1.8 dl pisket krem

skivet grønn løk

Ingredienser

4porsjoner

1 medium løk, hakket

0.6 dl extra virgin olivenolje

1.1 kg terninger av kastanjesquash eller butternut-squash

2 små Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og terningkuttet

1 ts tørket timian

0.1 ts malt rød pepper, eller mer etter smak

9.5 dl kyllingkraft

2.4 dl fløte

salt og pepper

1.8 dl pisket krem

skivet grønn løk

Slik gjør du:

Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og kok til den er myk, ca. 3 minutter, rør flere ganger.

Tilsett squash, epler, timian og rød pepper. Kok, og rør ofte, til squashen begynner å bli gyllen rundt kantene, ca. 5 minutter.

Tilsett buljong og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 time, rør et par ganger underveis.

Slå av varmen, fjern lokket og la suppen avkjøle i ca. 15 minutter.

Overfør omtrent en tredjedel av suppen til en blender og kjør til den er puré. Gjenta med resten av suppen i to omganger.

Ha den puréte suppen tilbake i gryten og rør inn fløten. La det småkoke igjen.

Smak til med salt og pepper.

Server varm, pyntet med pisket krem og noen skiver grønn løk.

Om denne retten

Denne varmende, kraftige squash- og eplesuppen er en perfekt måte å nyte høstens skatter på. Kastanjesquashen, som er en mer uvanlig variant, gir en dybde og kraft til suppen som virkelig løfter smaksopplevelsen. Eplene tilfører en frisk, syrlig kontrast som balanserer de søte, kremete notene. Denne superenkle, men likevel komplekse suppen er den perfekte start på et høstmåltid.

Tips og Varianter

1Bruk en god kvalitet extra virgin olivenolje for å gi suppen en rik, fyldig smak.

2For enda mer fylde, bruk en blanding av forskjellige typer squash, som butternut og koreansk.

3Hvis du ikke har tilgang på kastanjesquash, fungerer også vanlig butternut squash veldig bra.

Serveringsforslag

Server suppen varm, toppet med pisket krem og noen friske skiver av grønn løk. Den går utmerket sammen med et sprøtt, enkelt brød som kan dyppes i den kremete, aromatiske suppen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Squash- og eplesuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash- og eplesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Squash- og eplesuppe?▼

Total tilberedningstid for Squash- og eplesuppe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Squash- og eplesuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Squash- og eplesuppe?▼

En porsjon av Squash- og eplesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.