Konservert squash med chili, hvitløk og mynte
Lær å lage deilig konservert squash med chili, hvitløk og mynte. Perfekt for å bevare sommerens smaker i olje.
Ingredienser
- 2,2 kg store squash
- 70 g grovt salt
- 7,5 dl hvitvinseddik
- 0,5 dl hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret i skiver
- 3-4 små ferske sterke røde chilier, skåret i skiver
- 1,25 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Ingredienser
- 2,2 kg store squash
- 70 g grovt salt
- 7,5 dl hvitvinseddik
- 0,5 dl hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret i skiver
- 3-4 små ferske sterke røde chilier, skåret i skiver
- 1,25 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Slik gjør du:
- Kutt squashen i 8 cm lange biter. Del hver bit i to på langs, og fjern alle frøene og den svampete massen fra midten. Skjær hver del i tynne skiver, ca. 4-5 mm tykke, på tvers.
- Legg lagvis skivet squash og salt i en stor bolle, og vend godt. La det trekke i 12 timer for å trekke ut vannet fra squashen. Sil av squashen, og klem ut overflødig vann med en neve om gangen.
- Legg squashen i en tykk, ikke-reaktiv gryte og tilsett eddik og 2,5 dl vann. Væsken skal så vidt dekke squashen.
- Kok opp på høy varme. Rør om for å fordele squashen jevnt, og skru ned varmen til middels. La det koke til squashskivene er gjennomkokte, men fortsatt hele, omtrent 5 minutter. Pass på at de ikke går i stykker.
- Sil av squashen og legg den i en stor sil. Legg en tung vekt oppå, for eksempel en gryte fylt med vann, for å presse ut væsken. La squashen renne av under vekten i 15 minutter.
- Legg flere rene kjøkkenhåndklær på et bord dekket med papp. Fordel squashskivene på håndklærne, og pass på at de ligger med litt avstand. La dem tørke i romtemperatur til de føles litt læraktige og ikke lenger er fuktige, ca. 24 til 48 timer.
- Legg squashen i en bolle og vend den med mynte, hvitløk, chili og 1,25 dl olivenolje. Smak til med salt, og la blandingen marinere i romtemperatur i ett døgn.
- Overfør squashen til et glass på 0,5 liter. Pakk den tett sammen, og bruk en gaffel eller skje til å trykke den ned slik at oljen dekker hele overflaten. Fyll på med mer olivenolje om nødvendig, slik at squashen er helt dekket.
Om denne retten
Sommeren er høysesong for squash, og denne oppskriften lar deg lage en deilig konservering som både smaker fantastisk og holder seg fint over tid. Ved å marinere de tørkede squashskivene i en krydret oljeblanding, får du et friskt og smaksrikt tilbehør som kan nytes hele året.
Tips og Varianter
- 1Velg store, friske squash for best resultat – de mindre squashene kan fort gå i stykker under koking.
- 2Tørk squashskivene grundig før de legges i oljeblandingen, slik at de holder seg sprø og faste.
- 3For ekstra fyldig smak, kan du tilsette litt fersk basilikum, dill eller persille i oljeblandingen.
Serveringsforslag
Denne squashretten passer perfekt som tilbehør, gjerne servert sammen med sprøtt brød, salami eller en frisk salat. Prøv også å servere den til grillede kjøttretter eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Konservert squash med chili, hvitløk og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Konservert squash med chili, hvitløk og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Konservert squash med chili, hvitløk og mynte?▼
Total tilberedningstid for Konservert squash med chili, hvitløk og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Konservert squash med chili, hvitløk og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Konservert squash med chili, hvitløk og mynte?▼
En porsjon av Konservert squash med chili, hvitløk og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
