Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte
Lær hvordan du lager deilige squash på glass med chili, hvitløk og mynte. Perfekt for sommerens smaker og langvarig oppbevaring i olje.
Om denne retten
Sommeren er høysesong for squash, og denne oppskriften lar deg lage en deilig konservering som både smaker fantastisk og holder seg fint over tid. Ved å marinere de tørkede squashskivene i en krydret oljeblanding, får du en frisk og smaksrik forrett som kan nytes i hele året som kommer.
Ingredienser
- 2270 gram (ca. 2 ¼ kilo) store squash, helst 2 til 1360 gram (900 gram til 1,4 kilo) hver
- ½ kopp (70 gram) grov salt
- 7,1 dl (750 milliliter) hvitvinseddik
- ¼ kopp hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret på tvers
- 3 eller 4 små ferske sterke røde chilier, eller etter smak, skåret på tvers
- ½ kopp (125 milliliter) ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Ingredienser
- 2270 gram (ca. 2 ¼ kilo) store squash, helst 2 til 1360 gram (900 gram til 1,4 kilo) hver
- ½ kopp (70 gram) grov salt
- 7,1 dl (750 milliliter) hvitvinseddik
- ¼ kopp hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret på tvers
- 3 eller 4 små ferske sterke røde chilier, eller etter smak, skåret på tvers
- ½ kopp (125 milliliter) ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Fremgangsmåte
- 1Kutt squashen på tvers i 8-centimeters biter. Kutt hver bit i to på langs, og fjern alle frøene og den svampete massen fra midten. Skjær hver del i tynne skiver, ca. 4,5 millimeter tykke, på tvers.
- 2Lag lag med skivet squash og salt i en stor bolle, og vend godt. La det trekke i 12 timer for å trekke ut vannet fra squashen. Sil av squashen, og klem ut overflødig vann med en neve om gangen.
- 3Legg squashen i en tykk, ikke-reaktiv gryte og tilsett eddik og 2,5 dl vann. Væsken skal så vidt dekke squashen.
- 4Kok opp på høy varme. Rør om for å fordele squashen jevnt, og skru ned varmen til middels. La det koke til squashskivene er gjennomkokte, men fortsatt hele, omtrent 5 minutter. Ikke la dem gå i stykker.
- 5Sil av squashen og legg den i en stor sil. Legg en tung vekt oppå, for eksempel en gryte fylt med vann, for å presse ut væsken. La squashen renne av under vekten i 15 minutter.
- 6Legg flere rene kjøkkenhåndklær på et bord dekket med papp. Fordel squashskivene på håndklærne, og pass på at de ligger med litt avstand. La dem tørke i romtemperatur til de føles litt læraktige og ikke lenger er fuktige, ca. 24 til 48 timer.
- 7Legg squashen i en bolle og vend den med mynte, hvitløk, chili og 1/2 kopp (125 milliliter) olivenolje. Smak til med salt, og la blandingen marinere i romtemperatur i en dag.
- 8Overfør squashen til et glass på 0,5 liter. Pakk den tett sammen, og bruk en gaffel eller skje til å trykke den ned slik at oljen dekker hele overflaten.
Tips og Varianter
- 1Velg store, friske squash for best resultat - de mindre squashene kan fort gå i stykker under koking.
- 2Tørk squashskivene grundig før de legges i oljeblanding, slik at de holder seg sprø og krispete.
- 3For ekstra fyldig smak, kan du tilsette litt fersk basilikum, dill eller persille i oljeblandingen.
Serveringsforslag
Denne squashretten passer perfekt som forrett, gjerne servert sammen med sprø brød, salami eller en frisk salat. Prøv også å server den som tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte?▼
Total tilberedningstid for Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte?▼
En porsjon av Squash konservert i olje med chili, hvitløk og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
