Squash konservert i olje med chili og mynte
Lær hvordan du lager squash på glass med chili, hvitløk og mynte. En smakfull og enkel oppskrift på konservering for sommerens deilige smaker.
Foto av Alesia Kozik på Pexels
Ingredienser
- 2,2 kg squash (ca. 2-3 store)
- 1,2 dl grovsalt
- 7 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 3-4 små ferske sterke røde chili, skåret i tynne skiver
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Ingredienser
- 2,2 kg squash (ca. 2-3 store)
- 1,2 dl grovsalt
- 7 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 3-4 små ferske sterke røde chili, skåret i tynne skiver
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Slik gjør du:
- Kutt squashen på tvers i 8 cm biter. Kutt hver bit i to på langs, og fjern deretter alle frøene og den svampete massen fra midten. Skjær hver seksjon i tynne skiver på tvers, ca. 4-5 mm tykke.
- Lag lag med skivet squash og salt i en stor bolle, og vend godt sammen. La det trekke i 12 timer for å trekke ut vannet fra squashen. Sil squashen, og klem deretter ut overflødig vann med hendene, en håndfull om gangen.
- Plasser squashen i en tykk, ikke-reaktiv gryte og tilsett eddik og 2,5 dl vann. Væsken skal så vidt dekke squashen.
- Kok opp på høy varme. Rør om for å fordele squashen jevnt, og skru deretter ned varmen til middels. La det koke til squashskivene er gjennomkokte, men fortsatt hele, omtrent 5 minutter. Ikke la dem gå i stykker. Mindre squash vil koke raskere.
- Sil squashen og legg den i en stor sil. Legg en tung vekt oppå, for eksempel en gryte fylt med vann, for å presse ut væsken. La squashen renne av under vekten i 15 minutter.
- Legg flere rene kjøkkenhåndklær på et bord dekket med papp. Fordel squashskivene på håndklærne, og spre dem ut slik at de ikke ligger oppå hverandre. La dem tørke i romtemperatur til de føles litt læraktige og ikke lenger er fuktige, ca. 24 til 48 timer. De vil krympe betydelig.
- Legg squashen i en bolle og vend den med mynte, hvitløk, chili og 1,2 dl olivenolje. Smak til med salt, og la blandingen marinere i romtemperatur i et døgn.
- Fordel den marinerte squashen i steriliserte glass. Hell over ekstra olivenolje slik at squashen er helt dekket. Lukk glassene og oppbevar kjølig.
Om denne retten
Denne enkle oppskriften på konservert squash bringer smakene av sommerens overflod inn i kjøkkenet ditt. Med den friske mynten, den pikante chilien og den intense hvitløkssmaken gir squash i olje et smakfullt tillegg til forrettstallerkenen eller et raskt mellommåltid. Den tradisjonelle italienske metoden for konservering er enkel og gir et deilig tilbehør som kan brukes gjennom hele året.
Tips og Varianter
- 1Squash med ulike farger, som gul og grønn, gir et flott utseende.
- 2La squashen tørke grundig før den marineres slik at oljen kan absorberes ordentlig.
- 3Varier mengden chili etter hvor sterk du foretrekker smaken.
Serveringsforslag
Server den konserverte squashen som en del av en antipasti-tallerken sammen med krydrede oliven, solmodne tomater og sprøstekt brød. Den passer også perfekt som en smakfull topping på grillede kyllinglår eller som tilbehør til et kraftig kjøttstykke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash konservert i olje med chili og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash konservert i olje med chili og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash konservert i olje med chili og mynte?▼
Total tilberedningstid for Squash konservert i olje med chili og mynte er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash konservert i olje med chili og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash konservert i olje med chili og mynte?▼
En porsjon av Squash konservert i olje med chili og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
