Squash konservert i olje
Lær hvordan du lager squash på glass med chili, hvitløk og mynte. En smakfull og enkel oppskrift på konservering for sommerens deilige smaker.
Om denne retten
Denne enkle oppskriften på konservert skvett bringer smakene av sommerens overflod inn i kjøkenet ditt. Med den friske mynte, pepprete chili og intense hvitløkssmakene gir skvett i olje en smakfullt tillegg til forrettstallerkenen eller et raskt snacks. Den tradisjonelle italienske metoden for konservering er enkel og gir en deilig antrekksdrikke som kan brukes gjennom hele året.
Ingredienser
- 2270 gram (ca. 2 1/4 kilo) stor skvett, helst 2 til 1360 gram (900 gram til 1,4 kilo) hver
- 1,2 dl (70 gram) grovsalt
- 7,1 dl (750 milliliter) hvitvinseddik
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver på tvers
- 3 eller 4 små ferske sterke røde chili, eller etter smak, skåret i tynne skiver på tvers
- 1,2 dl (125 milliliter) ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Ingredienser
- 2270 gram (ca. 2 1/4 kilo) stor skvett, helst 2 til 1360 gram (900 gram til 1,4 kilo) hver
- 1,2 dl (70 gram) grovsalt
- 7,1 dl (750 milliliter) hvitvinseddik
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 5 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver på tvers
- 3 eller 4 små ferske sterke røde chili, eller etter smak, skåret i tynne skiver på tvers
- 1,2 dl (125 milliliter) ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til topping
Fremgangsmåte
- 11. Kutt skvetten på tvers i 8-centimeters (3-tommers) biter. Kutt hver bit i to på langs, og fjern deretter alle frøene og den svampete massen fra midten. Skjær hver seksjon i tynne skiver på tvers, ca. 4,5 millimeter (3/16 tomme) tykke.
- 22. Lag lag med skivet skvett og salt i en stor bolle, og vend godt sammen. La det trekke i 12 timer for å trekke ut vannet fra skvetten. Sil skvetten, og klem deretter ut overflødig vann med en håndfull om gangen.
- 33. Plasser skvetten i en tykk, ikke-reaktiv gryte og tilsett eddik og 2,5 dl (250 milliliter) vann. Væsken skal så vidt dekke skvetten.
- 44. Kok opp på høy varme. Rør om for å fordele skvetten jevnt, og skru deretter ned varmen til middels. La det koke til skvettskivene er gjennomkokte, men fortsatt hele, omtrent 5 minutter. Ikke la dem gå i stykker. Mindre skvett vil koke raskere.
- 55. Sil skvetten og legg den i en stor sil. Legg en tung vekt oppå, for eksempel en gryte fylt med vann, for å presse ut væsken. La skvetten renne av under vekten i 15 minutter.
- 66. Legg flere rene kjøkkenhåndklær på et bord dekket med papp. Fordel skvettskivene på håndklærne, og spre dem ut slik at de ikke ligger oppå hverandre. La dem tørke i romtemperatur til de føles litt læraktige og ikke lenger er fuktige, ca. 24 til 48 timer. De vil krympe betydelig.
- 77. Legg skvetten i en bolle og vend den med mynte, hvitløk, hete chili og 125 milliliter (1/2 kopp) olivenolje. Smak til med salt, og la blandingen marinere i romtemperatur i en dag.
Tips og Varianter
- 1Skvett med ulike farger, som gul og grønn, gir et flott utseende.
- 2La skvetten tørke grundig før den marineres slik at oljen kan absorberes ordentlig.
- 3Varier mengden chili etter hvor sterk du foretrekker smaken.
Serveringsforslag
Server den konserverte skvetten som en del av en antipasti-tallerken sammen med krydrede oliven, solmodne tomater, og sprøstekt brød. Den passer også perfekt som en smakfull topping på grillede kyllinglår eller som en tilbehør til et kraftig kjøttstykke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash konservert i olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash konservert i olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash konservert i olje?▼
Total tilberedningstid for Squash konservert i olje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash konservert i olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash konservert i olje?▼
En porsjon av Squash konservert i olje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
