Sprukne poteter
Oppdag hvordan du lager deilige cracked potatoes med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør eller snack, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse sprukne potetene er en klassisk norsk rett som stammer fra den skotske tradisjonen med pommes duchesse. Oppskriften benytter seg av fantastiske Yukon-poteter som får et sprøtt og krittaktig ytre, mens innsiden forblir myk og smakfull. Ikke bare ser de utrolig fristende ut, men de er også enkle å lage og passer perfekt som en elegant middag eller hyggelig hverdagsmåltid.
Ingredienser
- 12 små til mellomstore Yukon-poteter
- 1,2 dl olivenolje
- 2 kvister fersk timian, pluss 1/2 spiseskje hakkede ferske timianblader
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, skivet
Ingredienser
- 12 små til mellomstore Yukon-poteter
- 1,2 dl olivenolje
- 2 kvister fersk timian, pluss 1/2 spiseskje hakkede ferske timianblader
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, skivet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en kjevle eller en tung panne
- 2Bruk kjevlen eller den tunge pannen til forsiktig å banke på potetene, én om gangen, til skinnet begynner å sprekke og avslører innsiden av den rå poteten.
- 3På lav varme, tilsett olivenolje i en middels stor, tykkbunnet kjele, og legg deretter potetene og kvistene av timian i kjelen. Krydre rikelig med salt og pepper. Sett på lokk og la det koke, uten å røre, og rist kjelen av og til hver femte minutt, til bunnen av potetene er blitt brune, omtrent 10 til 12 minutter. (Sjekk av og til for å forsikre deg om at potetene ikke blir for brune for raskt, og juster varmen etter behov.) Vend potetene slik at de får en ny side opp, sett på lokket igjen, og la det koke uforstyrret i ytterligere 5 til 8 minutter.
- 4Fjern lokket og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter, slik at kondensasjonen fordamper.
- 5Fjern kvistene av timian og tilsett skivet hvitløk og hakket frisk timian. La det koke til hvitløken er karamellisert og seig, omtrent 2 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du banker på potetene - du vil bare få dem til å sprekke, ikke knus dem helt.
- 2Bruk en tung og tykkbunnet kjele for jevn varmefordeling, og ikke la olivenoljen bli for varm så den begynner å brune.
- 3Fordel potetene i et enkelt lag i kjelen for best resultat, og la dem stå uforstyrret for å få den perfekte sprø overflaten.
Serveringsforslag
De sprukne potetene er utmerket som et hovedkurs, servert med en saftig, grillet biff eller helstekt kylling. For en komplett middag, server dem sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprukne poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprukne poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprukne poteter?▼
Total tilberedningstid for Sprukne poteter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprukne poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprukne poteter?▼
En porsjon av Sprukne poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
