Vårlig potetsalat med friske urter

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk, skrelt
• 2.5 ts kosher salt
• 1.2 dl majones
• 2.5 ss hvitvinseddik
• Nykvernet svart pepper
• 1.9 l vann
• 1.6 dl tørr hvit vermut
• 3 fedd hvitløk, knust
• 2 ss kosher salt pluss ekstra til smaksetting
• 1 kvist fersk timian
• 1 laurbærblad
• 4 hele pepperkorn
• 900 g små røde poteter, skåret i 3 mm tykke skiver
• 5 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
• 1 bunt reddiker, skåret i 3 mm tykke skiver (ca. 8 stk.)
• 0.5 agurk, skåret i 3 mm tykke skiver
• 2.4 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
• 3 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
• Nykvernet svart pepper
• 1.2 dl lett pakket, hakkede friske urter, som flatbladpersille, dill eller estragon
• 6 sitronbåter

Slik gjør du:

1. For dressingen:
2. Knus hvitløksfeddene, strø over saltet, og bruk den flate siden av en stor kniv til å mose og smøre blandingen til en grov pasta.
3. Ha det i en bolle og visp inn majones, eddik og pepper etter smak.
4. For salaten:
5. Ha vann, vermut, hvitløk, salt, timian, laurbærblad, pepperkorn og poteter i en stor kjele og kok opp.
6. Tilsett gulrøttene, senk varmen, og kok til grønnsakene er møre, men ikke møre til mos, ca. 5 minutter.
7. Rør inn reddikene, og hell deretter alle grønnsakene i et dørslag over vasken.
8. Fjern og kast hvitløk, timian, laurbærblad og pepperkorn.
9. La det avkjøle litt, og vend grønnsakene i dressingen.
10. Dekk til og sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter. (Salaten kan forberedes opp til dette punktet dagen før.)
11. Omtrent 10 minutter før servering, vend agurk, tomater og vårløk i en liten bolle med salt og pepper etter smak.
12. Når det er klart til servering, vender du inn agurkblandingen og urtene i potetsalaten.
13. Server med sitronbåter.