Sprø zucchini- og potetpannekaker
Oppskrift på sprø squash og potetpannekaker - en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager sprø og deilige pannekaker med squash og potet.
Om denne retten
Disse sprø zucchini- og potetpannekakene er en smakfull feiring av høstens grønnsaker. Kombinasjonen av knaprende poteter, saftige squash og velsmakende parmesan er en perfekt forrett til en festlig middag eller som en delikat lunsj. Oppskriften har røtter i tradisjonell norsk matkultur, men har fått et moderne og elegant preg.
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til steking
- 900 gram russetpoteter, skrelt og revet
- 2 mellomstore zucchini, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakkede friske rosmariblader, pluss blader til pynt
- 0,6 dl revet Parmesanost, pluss 1 spiseskje
- 0,6 dl krydrede brødsmuler
- 2 eggehviter, lett pisket
- 2 teskjeer kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
- 3,6 dl mascarponeost, romtemperert
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til steking
- 900 gram russetpoteter, skrelt og revet
- 2 mellomstore zucchini, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakkede friske rosmariblader, pluss blader til pynt
- 0,6 dl revet Parmesanost, pluss 1 spiseskje
- 0,6 dl krydrede brødsmuler
- 2 eggehviter, lett pisket
- 2 teskjeer kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
- 3,6 dl mascarponeost, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser et ovnsstativ midt i ovnen. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Spray et bakepapirkledd stekebrett rikelig med vegetabilsk kokespray. Sett til side.
- 3Legg potetene og squashen på to kjøkkenhåndklær. Samle hjørnene av håndklærne og klem ut overflødig fuktighet fra grønnsakene. Legg grønnsakene i en stor bolle. Tilsett hvitløk, hakket rosmarin, 1/4 kopp Parmesanost, brødsmuler, eggehviter, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er godt kombinert.
- 4I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp vegetabilsk olje på middels varme. Tilsett grønnsaksblandingen i pannen. Bruk en slikkepott til å presse blandingen jevnt ut i pannen. Drypp litt olivenolje over toppen og strø over resten av Parmesanosten, 1 ss. Kok i 8 minutter, eller til kantene begynner å bli brune. Skyv pannekaken forsiktig over på det forberedte stekebrettet, med den stekte siden ned. Stek i 20 til 25 minutter, eller til toppen begynner å bli brun og kantene er sprø.
- 5I en liten bolle, pisk mascarpone til den er glatt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Skjær pannekaken i 3,8 cm store firkanter og legg dem på et serveringsfat. Pynt med sprøytepose eller skje den krydrede mascarponen over, og pynt med noen friske rosmarinkvister.
Tips og Varianter
- 1Klem godt ut all fuktighet fra potetene og zucchini før du blander dem - dette er nøkkelen til å få den perfekte sprø teksturen.
- 2Er du ikke fan av parmesan? Prøv å bruke en annen hard, salt ost som f.eks. grana padano eller pecorino romano.
- 3For et ekstra krøll, prøv å tilsette litt finhakket rød chili eller noen knuste fennikkelfrø i deigen.
Serveringsforslag
Disse pannekakene er perfekte å servere som forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk grønn salat. For en mer substansiell lunsj, server dem med en klatt krydret mascarpone og noen sylteagurker på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø zucchini- og potetpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø zucchini- og potetpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø zucchini- og potetpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Sprø zucchini- og potetpannekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø zucchini- og potetpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø zucchini- og potetpannekaker?▼
En porsjon av Sprø zucchini- og potetpannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
