Ingredienser
- Vegetabilsk spray til steking
- 900 g poteter (russet), skrelt og revet
- 2 mellomstore squash, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakkede friske rosmariblader, pluss blader til pynt
- 0.5 dl revet Parmesanost, pluss 1 ss
- 0.5 dl krydrede brødsmuler
- 2 eggehviter, lett pisket
- 2 ts kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 3 ss vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
- 3.5 dl mascarponeost, romtemperert
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til steking
- 900 g poteter (russet), skrelt og revet
- 2 mellomstore squash, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakkede friske rosmariblader, pluss blader til pynt
- 0.5 dl revet Parmesanost, pluss 1 ss
- 0.5 dl krydrede brødsmuler
- 2 eggehviter, lett pisket
- 2 ts kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 3 ss vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
- 3.5 dl mascarponeost, romtemperert
Slik gjør du:
- Plasser et ovnsstativ midt i ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C. Spray et bakepapirkledd stekebrett rikelig med vegetabilsk kokespray. Sett til side.
- Legg potetene og squashen på to kjøkkenhåndklær. Samle hjørnene av håndklærne og klem ut overflødig fuktighet fra grønnsakene. Legg grønnsakene i en stor bolle.
- Tilsett hvitløk, hakket rosmarin, 0.5 dl Parmesanost, brødsmuler, eggehviter, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er godt kombinert.
- I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp vegetabilsk olje på middels varme. Tilsett grønnsaksblandingen i pannen. Bruk en slikkepott til å presse blandingen jevnt ut i pannen.
- Drypp litt olivenolje over toppen og strø over resten av Parmesanosten (1 ss). Kok i 8 minutter, eller til kantene begynner å bli brune.
- Skyv pannekaken forsiktig over på det forberedte stekebrettet, med den stekte siden ned. Stek i ovnen i 20 til 25 minutter, eller til toppen begynner å bli brun og kantene er sprø.
- I en liten bolle, pisk mascarpone til den er glatt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skjær pannekaken i ca. 4 cm store firkanter og legg dem på et serveringsfat. Pynt med sprøytepose eller skje den krydrede mascarponen over, og pynt med noen friske rosmarinkvister.
Om denne retten
Disse sprø pannekakene av squash og potet er en smakfull feiring av høstens grønnsaker. Kombinasjonen av knasende poteter, saftig squash og velsmakende parmesan er en perfekt forrett til en festlig middag eller som en delikat lunsj. Oppskriften har fått et moderne og elegant preg.
Tips og Varianter
- 1Klem godt ut all fuktighet fra potetene og squashen før du blander dem – dette er nøkkelen til å få den perfekte sprø teksturen.
- 2Er du ikke fan av parmesan? Prøv å bruke en annen hard, salt ost som for eksempel grana padano eller pecorino romano.
- 3For et ekstra piff, prøv å tilsette litt finhakket rød chili eller noen knuste fennikkelfrø i deigen.
Serveringsforslag
Disse pannekakene er perfekte å servere som forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk grønn salat. For en mer substansiell lunsj, server dem med en klatt krydret mascarpone og noen sylteagurker på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø pannekaker av squash og potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø pannekaker av squash og potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø pannekaker av squash og potet?▼
Total tilberedningstid for Sprø pannekaker av squash og potet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø pannekaker av squash og potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø pannekaker av squash og potet?▼
En porsjon av Sprø pannekaker av squash og potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
