Sprø vafler med salt karamellsaus

Ingredienser

• 1.2 dl sukker
• 0.6 dl vann
• 1.2 dl kremfløte
• 3.5 ss usaltet smør
• 0.5 ts fleur de sel eller grovt salt
• 4.1 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 4.1 dl helmelk
• 2 store egg
• 6 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• Peanøttolje
• Melis

Slik gjør du:

1. For salt karamellsaus:
2. Bland sukker og 0.6 dl vann i en tung, middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til sukkeret er oppløst.
3. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge. Børst av og til sidene med en våt bakepensel og sving kjelen, i omtrent 10 minutter.
4. Tilsett kremfløte (blandingen vil koke kraftig). Rør over lav varme til eventuelle karamellbiter er oppløst.
5. Fjern fra varmen. Rør inn usaltet smør og fleur de sel eller grovt salt.
6. Overfør karamellen til en liten kanne eller bolle. Avkjøl.
7. Forberedelse: Karamellen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Rør forsiktig over lav varme til den er akkurat varm nok til å helle før bruk.
8. For vafler:
9. Visp mel, sukker, bakepulver og 0.5 ts salt i en stor bolle for å blande.
10. Visp sammen helmelk, 2 store egg og smeltet smør i en middels bolle.
11. Tilsett melkeblandingen i de tørre ingrediensene i den store bollen og visp til røren er glatt.
12. Forberedelse: Røren kan lages 1 time i forveien. La røren stå i romtemperatur.
13. Varm opp vaffeljernet i henhold til produsentens instruksjoner (middels-høy varme). Pensle ristene lett med peanøttolje.
14. Hell nok røre på hver vaffelrist til å dekke rikelig (ca. 1.2 dl røre for en 11.5 x 9 cm rist); jevn ut med en slikkepott.
15. Lukk vaffeljernet og kok til vaflene er gyllenbrune og sprø på begge sider, 5 til 6 minutter.
16. Kutt hver vaffel i to, enten i rektangler eller trekanter. Fordel vaflene på 4 tallerkener.
17. Dryss med melis og drypp over saltet karamellsaus. Server vaflene, og pass på å servere resten av den saltede karamellsausen separat.