Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus
Oppskrift på sprø syltede grisører med en kremet alabama hvitsaus, perfekt som forrett eller snacks for kjøttelskere.
Om denne retten
Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grisøre, champagneeddik, knust rå hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram grisøre
- 4,7 dl champagneeddik
- 1,2 dl knust rå hvitløk
- 1,2 dl kosher-salt
- 1 spiseskje chiliflak
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 5 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 19 dl majones
- 2,4 dl eplesidereddik
- 2,4 dl Worcestershire-saus
- 1,2 dl chilihvitløkssaus
- 2 spiseskjeer cayennepepper
- 2 spiseskjeer sellerifrø
- 2 spiseskjeer chiliflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl frityrolje
- Havsalt
- Skivede vårløk, til pynt
Ingredienser
- 905 gram grisøre
- 4,7 dl champagneeddik
- 1,2 dl knust rå hvitløk
- 1,2 dl kosher-salt
- 1 spiseskje chiliflak
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 5 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 19 dl majones
- 2,4 dl eplesidereddik
- 2,4 dl Worcestershire-saus
- 1,2 dl chilihvitløkssaus
- 2 spiseskjeer cayennepepper
- 2 spiseskjeer sellerifrø
- 2 spiseskjeer chiliflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl frityrolje
- Havsalt
- Skivede vårløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For syltelaken: Skyll grisøre under kaldt vann. Tørk dem deretter forsiktig med kjøkkenpapir og legg dem i en ildfast form på 33 x 23 cm. Tilsett 3,8 liter vann, champagneeddik, hvitløk, salt, chiliflak, koriander, sennepsfrø, timian og laurbærblad. La grisørene ligge i saltlaken over natten.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
- 3Kok til du kan stikke en kniv gjennom øret, ca. 3 til 4 timer.
- 4Ta ut ørene av saltlaken med en hullsleiv, vær forsiktig så du ikke river dem i stykker. Legg ørene på en bakeplate for å avkjøle, og sett dem i kjøleskapet i 1 time.
- 5For sausen: I en stor bolle blander du majones, eplecidereddik, Worcestershire-saus, chili-hvitløkssaus, cayennepepper, sellerifrø, chiliflak, litt salt og pepper. Visp til alt er godt blandet, og juster krydderet etter behov.
- 6Skjær de avkjølte ørene i tynne skiver.
- 7Varm opp oljen i en stor gryte eller støpejernspanne til en dypfriteringstermometer viser 190°C.
- 8Legg forsiktig de skivede grisørene i oljen, vekk fra deg, for å unngå at oljen spruter. Stek, rør jevnlig for å forhindre at ørene klistrer seg sammen, til de er sprø og gyldne, ca. 3 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg dem på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Strø over havsalt og legg dem på serveringsfat. Topp med vårløk og server de stekte grisørene med den hvite sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus?▼
Total tilberedningstid for Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus?▼
En porsjon av Sprø syltede griseører med Alabama- hvit saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
