Sprø sukkerkjeks
Oppskrift på sprø og deilige sukkerkjeks. Perfekt som snacks eller til kaffekosen. Enkel å lage for alle nivåer!
Om denne retten
Disse sprø, sukkersøte kjeksene tar oss rett tilbake til barndommens juletider. Den klassiske oppskriften er blitt et fast innslag i norske hjem, hvor de nyter æren av å være blant de mest ettertraktede småkakene. Med sin delikate, smeltet-i-munnen konsistens og enkle, men allikevel elegante utseende, er disse sukkerkjeksene et must for enhver som elsker å bake, og for dem som liker å sanse duften av jul.
Ingredienser
- 8,9 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 225 gram (2 staver) usaltet smør, myknet
- 4 dl sukker
- 2 store egg, romtempererte
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- Royal Icing Kokie Paint, oppskrift følger
- 3 store eggehviter, romtempererte*
- 455 gram (1 eske) melis
Ingredienser
- 8,9 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 225 gram (2 staver) usaltet smør, myknet
- 4 dl sukker
- 2 store egg, romtempererte
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- Royal Icing Kokie Paint, oppskrift følger
- 3 store eggehviter, romtempererte*
- 455 gram (1 eske) melis
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle siles melet, bakepulveret og saltet. Visp det godt sammen til det er jevnt fordelt.
- 2I en stor bolle, bruk en håndmikser eller i bollen på en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, og stopp maskinen en eller to ganger for å skrape ned i bollen med en slikkepott. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert til de er helt innarbeidet. Tilsett vaniljen. Skrap ned i bollen igjen og pisk i noen sekunder til. På lav hastighet, tilsett halvparten av de tørre ingrediensene og pisk til det er godt blandet. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og pisk bare til melet er helt absorbert i deigen.
- 3Vend deigen ut på bordet, samle den forsiktig og kna den til en jevn masse. Form den til en logg og del den i tre like store deler. Flate hver del til en ca. 1/2 tomme tykk runding og dekk hver med plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer eller opptil 3 dager. Deigen kan også fryses i opptil 1 måned.
- 4Forvarm ovnen til 175 °C. La deigen hvile ved romtemperatur, fortsatt dekket, i ca. 20 minutter for å myke opp litt. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til litt mer enn 1/8 tomme tykkelse.
- 5Bruk små kakeutstikkere til å stikke ut former, så tett som mulig, og bruk en palettkniv eller metallspatel for å flytte dem over på ugreiste bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2,5 cm mellomrom. Gjenta med resten av deigen. Samle sammen restene, kjevle ut og stikk ut former, og børst av overflødig mel underveis, til all deigen er brukt opp.
- 6Stek kokies i ca. 17 minutter, eller til kantene begynner å bli gyldne. La dem hvile i 5 minutter før de flyttes over på avkjølingsrist for å avkjøles helt.
- 7I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, eller i en bolle med en håndmikser, begynn å piske eggehvitene og sukker på lav hastighet. Sørg for at bollen og vispene er fri for fett, og at det ikke er eggeplomme i hviten. Etter ca. 30 sekunder, skrap ned i bollen med en slikkepott og øk gradvis hastigheten til middels. Pisk til marengsen tykner og stivner, ca. 3 minutter.
- 8OPPSKRIFT PÅ KONFEKTURISERING: Oppbevar Royal Icing i en lufttett beholder. For å forhindre at det dannes skorpe under bruk, dekk beholderen med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie. Royal Icing kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Før bruk, pisk lett med en visp eller gaffel.
- 9Gir: ca. 2 ½ kopper icing, nok til å dekke omtrent 48–72 kokies på 3 tommer.
- 10*ADVARSEL MOT RÅEGG*
- 11Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi å bruke kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun helt fersk, usaltet smør for best resultat - dette gir kjeksene en rik, smørfylt smak.
- 2For ekstra sprøhet, la deigen hvile minst 2 timer i kjøleskapet før utforming og baking.
- 3Dekorer kjeksene med den hjemmelagde Royal Icing Kokie Paint for et personlig, håndlaget preg.
Serveringsforslag
Disse sukkerkjeksene er perfekte å servere sammen med en kopp nystekt kaffe eller varm, krydret gløgg. De passer også utmerket som en del av et juletrefall eller andre festlige, hjemmelaget småkakefat.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø sukkerkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø sukkerkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø sukkerkjeks?▼
Total tilberedningstid for Sprø sukkerkjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø sukkerkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø sukkerkjeks?▼
En porsjon av Sprø sukkerkjeks inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
