Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger
Lær hvordan du lager en smakfull og sprø skate med blomkål, bacon, kapers og krutonger. En deilig forrett som vil imponere gjestene dine.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til havet og dets rike utvalg av skalldyr. Skate er en spesiell og nesten glemtfisk som fortjener større oppmerksomhet, med sin delikate tekstur og smak. Sammen med den sprø, nøtteaktige blomkålen, den salte baconskrusten og den friske, syrlege sausen blir denne retten en smakseksplosjon av kontraster.
Ingredienser
- 4 skiver tyktskåret bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 4,7 dl små blomkålbuketter (ca. 2 cm)
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1 ½ ss fersk sitronsaft
- 1 ss saltede kapers
- ¼ ts hakket frisk timian
- ¼ kopp rismel
- ¼ kopp Cream of Wheat
- ¼ ts hakket frisk estragon
- ¼ ts hakket frisk timian
- 2 skiver på 200 g hver av benet skate (eller filéer av Doversjøsik)
- ¼ kopp rapsolje
- 2 ss grovhakkede, ferdigkjøpte, usaltede krutonger
Ingredienser
- 4 skiver tyktskåret bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 4,7 dl små blomkålbuketter (ca. 2 cm)
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1 ½ ss fersk sitronsaft
- 1 ss saltede kapers
- ¼ ts hakket frisk timian
- ¼ kopp rismel
- ¼ kopp Cream of Wheat
- ¼ ts hakket frisk estragon
- ¼ ts hakket frisk timian
- 2 skiver på 200 g hver av benet skate (eller filéer av Doversjøsik)
- ¼ kopp rapsolje
- 2 ss grovhakkede, ferdigkjøpte, usaltede krutonger
Fremgangsmåte
- 1For blomkål: Stek bacon i en stor, tung panne over middels varme til det er brunt og sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Tilsett blomkål i fettrestene i pannen og stek til det er sprøtt og lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, sitronsaft, kapers og timian; la det småkoke i 1 minutt for å blande smakene. Ta av varmen.
- 2Stek bacon i en stor, tung panne over middels varme til det er brunt og sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Tilsett blomkål i fettrestene i pannen og stek til det er sprøtt og lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, sitronsaft, kapers og timian; la det småkoke i 1 minutt for å blande smakene. Ta av varmen.
- 3For skate: Visp sammen rismel, Cream of Wheat og urter i en stor, flat bolle for å blande. Krydre fisken med salt og pepper. Vend fisken i melblandingen på begge sider. Varm opp olje i en annen stor, tung panne over middels-høy varme. Legg fisken i pannen. Stek til den er brun og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side. Varm opp blomkålblandingen igjen over middels varme. Bland inn bacon og krutonger. Krydre etter smak med salt og pepper. Fordel blomkålblandingen på midten av to tallerkener; legg fisken oppå.
- 4Visp sammen rismel, Cream of Wheat og urter i en stor, flat bolle for å blande. Krydre fisken med salt og pepper. Vend fisken i melblandingen på begge sider. Varm opp olje i en annen stor, tung panne over middels-høy varme. Legg fisken i pannen. Stek til den er brun og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side.
- 5Varm opp blom
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, ferske skateskiver for best resultat - det gir en perfekt balanse mellom sprø overflate og mør, smakfull kjerne.
- 2Pass på at oljen er godt varm før du legger i fisken, slik at du får en vakker, gyllen stekeskorpe.
- 3La blomkålen få en liten pådraging i stekepannen - den får en deilig nøtteaktig smak og sprøhet som balanserer skatens mørhet.
Serveringsforslag
Denne retten er en utmerket forrett som setter tonen for et mesterlig måltid. Servér den gjerne med et glass tørr, men fruktdrevet hvitvin som løfter frem blomkålens og kapers' friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger?▼
Total tilberedningstid for Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger?▼
En porsjon av Sprø skateskiver med blomkål, bacon, kapers og krutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
