Sprø reker
Lag perfekte battered reker med denne enkle oppskriften. Sprø, saftig og perfekt som forrett eller snacks. Prøv den i dag!
Om denne retten
De sprø rekene er en delikat og uventet forrett som tar deg med til Middelhavet på et blunk. Med sin krydrede tempura-lignende panering og lette sitronsmak, kombinerer denne retten klassiske smaker på en unik og minneverdig måte. Perfekt for å sette tonen på en sommerfest eller som en uventede start på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. En flaske (ca. 237 ml) øl (anbefalt: Heineken)
- 1 liten skudd vodka (ca. 60 ml, jo billigere desto bedre)
- 1 ¾ kopp hvetemel, pluss litt ekstra om nødvendig
- 1 spiseskje paprika
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram reker i størrelse 16/20, skrelte og renset, med halen på
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- Omtrent 20 basilikumblader, stilkede, vasket og tørket
- 1 sitron, skivet i tynne skiver
Ingredienser
- 1. En flaske (ca. 237 ml) øl (anbefalt: Heineken)
- 1 liten skudd vodka (ca. 60 ml, jo billigere desto bedre)
- 1 ¾ kopp hvetemel, pluss litt ekstra om nødvendig
- 1 spiseskje paprika
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram reker i størrelse 16/20, skrelte og renset, med halen på
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- Omtrent 20 basilikumblader, stilkede, vasket og tørket
- 1 sitron, skivet i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Hell ølet i en middels stor bolle og rør inn vodkaen.
- 3Sikt inn melet og paprikapulveret sakte mens du visper.
- 4Røren skal være ganske tykk, men også lett å røre i.
- 5Sett til side på et varmt sted.
- 6Press hvitløksfeddet inn i en annen bolle og rør inn olivenoljen og rekerne.
- 7Krydre lett med salt og pepper.
- 8Sett til side.
- 9Hell oljen i en tykkbunnet gryte (eller bruk en dyp panne).
- 10Varm opp oljen sakte til 190°C (370°F).
- 11Bruk et sukkertermometer for å overvåke temperaturen.
- 12Dekk en bakeplate med kjøkkenpapir eller tørkepapir for å la rekene renne av når de er ferdige.
- 13Forvarm ovnen til 120°C (250°F).
- 14Legg basilikumbladene på et stekebrett.
- 15Sett brettet i ovnen i 2 minutter, bare for å visne basilikumen litt. Hvis basilikumen er ung og myk, er dette ikke nødvendig.
- 16Pakk et basilikumblad rundt midten av hver reke som et belte.
- 17Når du skal servere, dypp rekene i røren og slipp dem forsiktig i oljen i små porsjoner.
- 18Friter til de er sprø, og snu dem på begge sider med en hullsleiv.
- 19Legg sitronene i oljen og friter til de er sprø.
- 20La dem renne av på det dekkede bakepapiret og krydre umiddelbart med salt.
- 21Overfør til et serveringsfat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en lett, luftig øl som Heineken for å oppnå den perfekte, sprø panering. Vanlig belgisk-stil øl fungerer også utmerket.
- 2Tips 2: For å få den ultimate sprøheten, pass på at oljen holder riktig temperatur på 190°C og at rekene friteres i små portioner.
- 3Tips 3: Ikke la basilikumbladene tørke for mye i ovnen - du vil at de skal være litt møre og aromatiske, men fortsatt grønne.
Serveringsforslag
Servér de sprø rekene umiddelbart mens de fortsatt er varme og sprø, sammen med de friterte sitronskivene. De passer perfekt til et glass kald, tørr hvitvin eller en forfriskende gin og tonic for å løfte de krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø reker?▼
Total tilberedningstid for Sprø reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø reker?▼
En porsjon av Sprø reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
