Ingredienser
- 4 store poteter, skrellet og revet
- 10 ss klarnet smør, smeltet
- 2 ss eplesidereddik
- 2 sjalottløk, skrellet og finhakket
- 1.2 dl fersk eplesider
- 1.2 dl kremfløte
- 170 g geitost, delt i 12 tynne skiver
- 3.6 dl eplesaus
- 1 ss fullkornssennep
- 5 ss nyhakket gressløk
Ingredienser
- 4 store poteter, skrellet og revet
- 10 ss klarnet smør, smeltet
- 2 ss eplesidereddik
- 2 sjalottløk, skrellet og finhakket
- 1.2 dl fersk eplesider
- 1.2 dl kremfløte
- 170 g geitost, delt i 12 tynne skiver
- 3.6 dl eplesaus
- 1 ss fullkornssennep
- 5 ss nyhakket gressløk
Slik gjør du:
- Forvarm en tung stekepanne over middels varme.
- I en blandebolle, vend potetene med halvparten av det smeltede smøret.
- Del potetblandingen i 18 like store porsjoner, og form små hauger av hver.
- Tilsett det resterende smeltede smøret i stekepannen og varm opp.
- Legg forsiktig haugene i det varme smøret, og stek i omtrent 5 minutter på hver side, eller til de er sprø. (Husk at langsom koking er bedre enn rask; høy varme kan brenne potetkakene i stedet for å gjøre dem sprø).
- Ta potetkakene opp og legg dem på tørkepapir for å renne av.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- For å lage sausen, varm eplesidereddik og sjalottløk i en kjele over middels varme.
- Reduser eddikmengden med 2/3; den ferdige reduksjonen skal være så tykk som sirup.
- Tilsett eplesider og la det koke inn til halvparten.
- Rør inn fløten, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 15 minutter.
- Mens fløten småkoker, monter potetkakene slik: I en ovnsfast form, lag 6 stabler, hver med 3 kaker, ved å starte med en potetkake, topp med en skive geitost, legg en klatt med eplesaus på osten, og fortsett å legge lag med kaker, ost og eplesaus til alle stablene er ferdige.
- Sett deretter formen i ovnen i ca. 8 minutter for å varme opp.
- Rett før servering, rør inn sennep og 3 ss finhakket gressløk i sausen, og skje litt av sausen på hver tallerken.
- Plasser en potetkake-stabel oppå sausen, og avslutt hver stabel med en ny klatt eplesaus.
- Pynt med resten av gressløken.
Om denne retten
Disse sprø potetpannekakene med eplesaus og geitost er en moderne versjon av en tradisjonell norsk frokostrett. Kombinasjonen av søt eplesaus, kremet geitost og sprø potetsteking gir en fortryllende balanse av smaker og teksturer. Oppskriften er et fantastisk eksempel på hvordan du kan ta klassiske norske ingredienser og skape noe helt unikt og uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er godt drenert før du steker dem, slik at de blir skikkelig sprø.
- 2Bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne for å få den perfekte stekingen.
- 3Glasér eplereduksjonen godt inn i fløten for en fyldig og elegant saus.
Serveringsforslag
Disse potetpannekakene passer utmerket til en sen helgefrokost eller brunsjmåltid, servert med en frisk salat og et glass lett musserende sider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost?▼
En porsjon av Sprø potetpannekaker med eplesaus og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
