Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost
Lær hvordan du lager en deilig og sprø potetpannekake servert med søt eplesaus og kremet geitost. En perfekt rett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne sprø potetpannekaken med eplesyltetøy og geitost er en moderne versjon av en tradisjonell norsk frokostrett. Kombinasjonen av søt eplesaus, kremet geitost og sprø potetsteking gir en fortryllende balanse av smaker og teksturer. Oppskriften er et fantastisk eksempel på hvordan du kan ta klassiske norske ingredienser og skape noe helt unikt og uimotståelig.
Ingredienser
- 4 store poteter, skrellet og revet*
- 10 spiseskjeer klarnet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 sjalottløk, skrellet og finhakket
- 1,2 dl fersk eplesider
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram geitost, delt i 12 tynne skiver
- 3,6 dl eplesaus
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 5 spiseskjeer nyhakket gressløk
Ingredienser
- 4 store poteter, skrellet og revet*
- 10 spiseskjeer klarnet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 sjalottløk, skrellet og finhakket
- 1,2 dl fersk eplesider
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram geitost, delt i 12 tynne skiver
- 3,6 dl eplesaus
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 5 spiseskjeer nyhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en tung stekepanne over middels varme. I en blandingsbolle, vend potetene med halvparten av det smeltede smøret. Del potetblandingen i 18 like store porsjoner, og form små hauger av hver. Tilsett det resterende smeltede smøret i stekepannen og varm opp. Forsiktig, legg haugene i det varme smøret, og stek i omtrent 5 minutter på hver side, eller til de er sprø. (Husk at langsom koking er bedre enn rask; høy varme kan brenne potetkakene i stedet for å gjøre dem sprø). Ta potetkakene opp og legg dem på tørkepapir for å renne av.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3For å lage sausen, varm eplesidereddik og sjalottløk i en kjele over middels varme. Reduser eddikmengden med 2/3; den ferdige reduksjonen skal være så tykk som sirup. Tilsett eplesider og la det koke inn til halvparten. Rør inn fløten, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 15 minutter.
- 4Mens fløten småkoker, monter potetkakene slik: I en ovnsfast form, lag 6 stabler, hver med 3 kaker, ved å starte med en potetkake, topp med en skive geitost, legg en klatt med eplesaus på osten, og fortsett å legge lag med kaker, ost og eplesaus til alle stablene er ferdige. Sett deretter formen i ovnen i ca. 8 minutter for å varme opp.
- 5Rett før servering, rør inn sennep og 3 ss finhakket gressløk i sausen, og skje litt av sausen på hver tallerken. Plasser en potetkake-stabel oppå sausen, og avslutt hver stabel med en ny klatt eplesaus. Pynt med resten av gressløken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er godt drenert før du steker dem, slik at de blir skikkelig sprø.
- 2Bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne for å få den perfekte stekingen.
- 3Glassér eplereduksjonen godt inn i fløten for en fyldig og elegant saus.
Serveringsforslag
Denne potetpannekaken passer utmerket til en sen helgefrokost eller brunsjmåltid, servert med en crisp, frisk salat og et glass lett mousserende cider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost?▼
En porsjon av Sprø potetpannekake med eplesyltetøy og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
