Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette
Oppskrift på sprø potetpannekake servert med røkelaks og en frisk dill-kapervinaigrette, perfekt som forrett eller lunsj
Om denne retten
Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Dijon-sennep, hvitvinseddik, finhakket sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl olivenolje
- 1 ss kapers, finhakket
- 1 ss finhakket dill
- Nykvernet svart pepper
- 1/4 liten spansk løk
- 2 russetpoteter (ca. 450 g)
- Kosher-salt
- 3 ss klarnet smør, oppskrift følger
- 16 skiver røkt laks
- 1,2 dl crème fraîche, lett pisket
- 0,6 dl dillkvister
- 5 ss usaltet smør, i terninger
Ingredienser
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl olivenolje
- 1 ss kapers, finhakket
- 1 ss finhakket dill
- Nykvernet svart pepper
- 1/4 liten spansk løk
- 2 russetpoteter (ca. 450 g)
- Kosher-salt
- 3 ss klarnet smør, oppskrift følger
- 16 skiver røkt laks
- 1,2 dl crème fraîche, lett pisket
- 0,6 dl dillkvister
- 5 ss usaltet smør, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: Osteklede eller gasbind.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4I en liten blandebolle, kombiner sennep, eddik og sjalottløk. Visp inn rapsolje og olivenolje for å emulgere dressingen, og vend deretter inn kapers og dill. Krydre kun med pepper, da kapers er salte.
- 5På den store hullsiden av et rivjern, riv løken i en sil over en bolle. Deretter, skrell potetene. Det er viktig å jobbe raskt for å unngå at potetene oksiderer. Du vil ikke oppbevare potetene i vann, da stivelsen vil vaskes bort. Bruk den store hullsiden av rivjernet, riv potetene i silen. Press ut væsken og kast den. Vend potetene med løken og krydre med salt og pepper.
- 6I en non-stick stekepanne på 20 cm over middels høy varme, smelt smør. Det kan virke som mye smør. Press potetblandingen ned i pannen, slik at laget er ca. 1,5 cm tykt. Stek potetene til bunnen begynner å bli gyllenbrun, ca. 5 til 7 minutter. Forsiktig og forsiktig, snu potetkaken med en liten tallerken, slik at den gyldne siden er opp. Skyv deretter potetkaken tilbake i pannen og stek den på den andre siden til den er jevnt gyllen, ytterligere 10 til 15 minutter. La potetkaken renne av på et kjøkkenpapir og del den i fire deler.
- 7Rull den røkte laksen til rosetter. Legg potetkakene på tallerkenen og pynt med lakserosetter, noen klatter crème fraîche og dillkvister. Drypp over vinaigretten før servering.
- 8Varm smøret i en kraftig kjele på veldig lav varme til det er smeltet. La det småkoke forsiktig til skummet stiger til toppen av det smeltede smøret. Smøret kan sprute litt, vær forsiktig.
- 9Når smøret slutter å sprute og det ikke ser ut til å komme mer skum til overflaten, fjern det fra varmen og skum av skummet med en skje.
- 10Kle en sil med noen lag osteklede eller gasbind og sett silen over en varmebestandig beholder.
- 11Hell forsiktig det varme smøret gjennom osteklede- eller gasbindkledde silen ned i beholderen, og kast eventuelle faste stoffer fra bunnen av pannen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette?▼
En porsjon av Sprø potetkake med røkelaks og dill-kapersvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
