Sprø potetkake
Lær hvordan du lager en sprø og velsmakende potetkake med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller tilbehør, klar på kort tid!
Om denne retten
Denne sprø potetkaken er en tradisjonell norsk rett som stammer fra bygdelag og småbruk langs kysten. Oppskriften fremhever de enkle, men fantastiske smakene av ferske poteter, fett og krydder - en smaksopplevelse du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer gåse- eller andefett*
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,36 kg koketilberedte poteter (4 til 5 store)
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje finhakket hvitløk
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet 25 cm støpejernspanne; en japansk Benriner** eller annen justerbar skivemaskin med blad; et 24 cm rundt ark av bakepapir
Ingredienser
- 5 spiseskjeer gåse- eller andefett*
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,36 kg koketilberedte poteter (4 til 5 store)
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje finhakket hvitløk
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet 25 cm støpejernspanne; en japansk Benriner** eller annen justerbar skivemaskin med blad; et 24 cm rundt ark av bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Smelt fett og smør i en støpejernsgryte på lav varme. Ta gryten av varmen og hell innholdet i en stor bolle. Ikke tørk av gryten. Bland salt og pepper i en liten bolle. Skrell potetene og, mens du jobber over fettbollen, skjær dem i tynne skiver på ca. 0,4 mm (1/16 tomme), slik at de faller ned i fettet, og vend dem deretter i fettet for å dekke dem. Legg en tredjedel av potetskivene i ett lag i gryten, i overlappende sirkler. Strø over en tredjedel av salt- og pepperblandingen, og gjenta prosessen med to lag til, og krydre hvert lag med en tredjedel av salt- og pepperblandingen. Hvis det er igjen fett i bollen, skrap det over potetene. Kok potetene på middels varme i 15 minutter. Trykk ned på potetene med en bred metallspatel, dekk deretter overflaten med bakepapir og dekk gryten med aluminiumsfolie. Stek til ytterkanten er gyllenbrun og potetene i midten er møre når de stikkes med en gaffel, ca. 25 minutter. La stå, dekket, ved romtemperatur i 5 minutter, og løsne deretter forsiktig kanten med en varmebestandig fleksibel slikkepott. Vend en tallerken med kant over gryten. Bruk grytehansker og hold tallerken og gryte sammen, og snu gryten opp ned. Fjern gryten og strø potetkaken med persille og hvitløk. *Finnes i noen spesialbutikker for matvarer og hos D'Artagnan (800-327-8246). **Finnes i asiatiske markeder, noen kjøkkenutstyrsbutikker og hos Uwajimaya (800-889-1928).
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- 3Smelt fett og smør i en støpejernsgryte på lav
Tips og Varianter
- 1Bruk kun nyrøykte poteter for best mulig resultat.
- 2Sørg for at potetskivene er helt like i tykkelse, slik at de stekes jevnt.
- 3For ekstra sprøhet, kan du steke potetkaken i litt ekstra fett i ovnen etter steking.
Serveringsforslag
Denne potetkaken er perfekt som en smakfull forrett eller lett lunsj, servert med en frisk salat og et glass tørr, norsk eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetkake?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetkake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetkake?▼
En porsjon av Sprø potetkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
