Sprø okra i yoghurtsaus - Enkel og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

7 ss vegetabilsk olje, delt

450 g okra, trimmet og skåret i 3 mm tykke skiver

Salt

2.4 dl revet tørket usøtet kokosnøtt

1 ts brune sennepsfrø, delt

0.5 ts spisskummenfrø

1 liten fersk grønn chili, for eksempel serrano, thai eller jalapeño, stilk fjernet og delt i fire

0.5 til 2.4 dl vann

2.4 dl naturell yoghurt (ikke gresk yoghurt)

0.125 ts sterke rød pepperflak

10 ferske karriblader (valgfritt)

1 ts fersk sitronjuice

Ingredienser

4porsjoner

7 ss vegetabilsk olje, delt

450 g okra, trimmet og skåret i 3 mm tykke skiver

Salt

2.4 dl revet tørket usøtet kokosnøtt

1 ts brune sennepsfrø, delt

0.5 ts spisskummenfrø

1 liten fersk grønn chili, for eksempel serrano, thai eller jalapeño, stilk fjernet og delt i fire

0.5 til 2.4 dl vann

2.4 dl naturell yoghurt (ikke gresk yoghurt)

0.125 ts sterke rød pepperflak

10 ferske karriblader (valgfritt)

1 ts fersk sitronjuice

Slik gjør du:

Varm opp 6 ss olje i en tung panne (ca. 30 cm) over middels høy varme til den skinner.

Stek okraen, rør av og til, til den er godt brunet og sprø, ca. 15 minutter.

Overfør okraen til tørkepapir for å renne av og krydre med 1 ts salt.

Mos kokos, 0.5 ts sennepsfrø, spisskummenfrø og chili i en blender eller foodprosessor med nok vann (0.5 til 1 dl) til å danne en fin pasta.

Kok opp kokos- og yoghurtsausen i en ren panne, rør om, til den nesten småkoker, og fjern deretter fra varmen.

Varm opp den gjenværende 1 ss olje i en liten, tung panne over middels høy varme til den skinner.

Kok deretter resten av 0.5 ts sennepsfrø og rød pepperflak til sennepsfrøene begynner å poppe og/eller blir grå.

Tilsett karriblader (hvis du bruker det), og dekk pannen umiddelbart mens bladene knitrer i noen sekunder.

Rør krydderblandingen inn i kokosblandingen i pannen.

Rør deretter inn den stekte okraen og sitronsaften.

Krydre med salt etter smak.

Om denne retten

Okra, den uventede stjernen i denne spennende retten, lar seg forvandle fra en vanlig grønnsak til en sprø, velsmakende forrett med en unik tekstur og smakskombinasjon. Opprinnelig fra det indiske subkontinentet, har denne populære grønnsaken funnet sin vei til norske kjøkken og lar seg herlig utforske i denne oppskriften som kombinerer de sprø okrastrimlene med en kremet og krydret yoghurtsaus.

Tips og Varianter

1- Skjær okraen i tynne skiver for å sikre jevn og sprø steking.

2- Bruk en tung panne for å oppnå ordentlig bruning og sprøhet på okraen.

3- Ikke ha for mye olje i pannen – riktig oljenivå er avgjørende for den sprø teksturen.

Serveringsforslag

Denne sprø og smaksrike forretten passer perfekt til et glass frisk, syrlig hvitvin eller en kjølig, aromatisk øl. Server den sammen med et utvalg av nøtter og ferske urter for å balansere de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø okra med kremet yoghurtsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø okra med kremet yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø okra med kremet yoghurtsaus?▼

Total tilberedningstid for Sprø okra med kremet yoghurtsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø okra med kremet yoghurtsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø okra med kremet yoghurtsaus?▼

En porsjon av Sprø okra med kremet yoghurtsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.