Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus
Lær hvordan du lager sprø blåskjell med en deilig mandel- og vårløkssaus. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Luiz Henrique Mendes på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 680 g blåskjell, renset og uten skjegg
- Risemel
- Vann
- Salt
- Pepper
- 4.7 dl rapsolje
- Mandelskjellingssaus, oppskrift følger
- Hakket vårløk, til garnityr
- 0.6 dl modnet sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss honning
- 3 ss skivede mandler, ristet
- 0.6 dl skivet vårløk
- 1.2 dl olivenolje
Ingredienser
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 680 g blåskjell, renset og uten skjegg
- Risemel
- Vann
- Salt
- Pepper
- 4.7 dl rapsolje
- Mandelskjellingssaus, oppskrift følger
- Hakket vårløk, til garnityr
- 0.6 dl modnet sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss honning
- 3 ss skivede mandler, ristet
- 0.6 dl skivet vårløk
- 1.2 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Kok opp vin i en stor kjele.
- Tilsett blåskjellene, rør om, dekk til, og kok til blåskjellene har åpnet seg.
- Fjern blåskjellene med en hullsleiv og legg dem på et stekebrett. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
- Fjern blåskjellene fra skjellene og legg dem i en bolle.
- Ha risemel i en stor bolle og tilsett nok vann til å lage en lett røre, omtrent som røre til pannekaker.
- Krydre røren med salt og pepper.
- Varm opp rapsolje i en høykantet stekepanne til den når en temperatur på 180 °C.
- Krydre blåskjellene med salt og pepper.
- Dypp blåskjellene i røren, og stek til de er lett gyldne, ca. 30 til 45 sekunder.
- La blåskjellene renne av på et stekebrett med tørkepapir.
- Lag mandelskjellingssausen: Ha eddik, sennep, hvitløk, honning, mandler og vårløk i en blender og kjør til det er jevnt.
- Mens blenderen går, tilsett sakte olivenoljen til dressingen er emulgert.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Hell vinaigretten over i en stor bolle som rommer alle blåskjellene.
- Tilsett de stekte blåskjellene i sausen og vend godt slik at de blir dekket.
- Pynt med hakket vårløk før servering.
Om denne retten
Disse sprø, syrlige blåskjellene er en smakseksplosjon for ganen! Oppskriften er inspirert av det klassiske spanske tapas-måltidet, hvor blåskjell serveres med en kremet og krydret mandelsaus. Denne retten kombinerer havets salte smaker med nøttete, fløyelsmyke smaker som virkelig får blåskjellenes naturlige søthet til å skinne.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke koker blåskjellene for lenge - de bør bare stekes til de får en lett, sprø tekstur.
- 2Bruk god kvalitets-hvitvin for å gi sausen en dypere, mer kompleks smak.
- 3Skyll blåskjellene godt før bruk for å fjerne all sand og skitt. Sørg for å kaste alle skjellene som ikke åpner seg under koking.
- 4For en ekstra crunch, kan du riste mandelskivene i en tørr stekepanne før de blandes inn i sausen.
Serveringsforslag
Disse blåskjellene passer perfekt som en forrett eller tapas-rett, servert med et glass frisk hvitvin. Pynt tallerkenen med ekstra hakket vårløk for en frisk kontrast til de dype, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus?▼
En porsjon av Sprø blåskjell med mandel- og vårløksaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
